怎么样炸黄花鱼又酥又脆
1、处理小黄鱼。先将小黄鱼的鱼鳞、鱼鳃、和内脏都去除干净，用清水清洗一遍之后加入适量的料酒、葱段和姜片搅拌均匀，腌制大约半个小时左右。
2、准备一个大盘子，在大盘子当中撒上适量的面粉。将腌制好的小黄鱼挑出来并挤掉水分之后在大盘子上面滚上一圈，让每一条小黄鱼都均匀的包裹上面粉。
3、锅里面放入适量的油，等到油热之后调到小火的位置，将小黄鱼一条一条的下入到锅中防止下黄花鱼的时候溅油以及粘连在一起。炸到表面金黄的时候就可以捞出来了到一旁了，捞出来的时候控一控油。
4、继续开大火将油温升高一些。把之前炸好的小黄鱼再一次倒入到油锅当中复炸一下，复炸的时间不要太长，几秒钟就可以了，这样会让炸出来的小黄鱼更加酥脆好吃。
5、将炸好的小黄鱼再一次控油之后装入盘子中，在小黄鱼的上面撒上一些调料调味，轻轻的搅拌一下就更可以吃了。
干炸小黄鱼怎么做酥脆
干炸小黄鱼怎么做又好吃又酥脆？ 干炸小黄鱼是很多人都非常喜欢吃的一道家常菜，小黄鱼儿刺少，还没有土腥味，非常适合干炸。准备食材：小黄鱼500克，鸡蛋两个，面粉，淀粉，水，葱，姜，料酒，胡椒粉，白醋，花生油，盐。
一、干炸小黄鱼制作方法
将小黄鱼解冻后清理干净，去除头部，内脏，鱼再用清水清洗干净，姜去皮切丝，香葱洗干净切碎，然后将小黄鱼，姜丝，葱，料酒，白醋，食盐，白胡椒粉充分搅拌均匀以后腌制约20分钟，在腌制的过程中，可以每隔一段时间将鱼身翻一下，以便让小黄鱼可以更入味。将淀粉，面粉，鸡蛋加水混合在一起，搅拌均匀之后加一勺盐备用。腌制好的小黄鱼会出少量腥水，将这些料水倒掉，要保证鱼的身上不要有太多的水分，尽量干燥，有助于挂浆。将腌制好的小黄鱼全部放入鸡蛋糊里，要保证每条鱼身上都挂满面糊，起锅烧油，准备下锅炸鱼，等到油温升高了改成中小伙把裹满面糊的小黄鱼贴着锅边，慢慢滑进滚烫的油锅里，将小黄鱼炸到定型以后捞出。放一会儿以后再用大火复查一遍，小黄鱼表面炸到金黄色以后，立刻捞出，这样炸出来的小黄鱼更加的香酥脆嫩，撒上一层胡椒粉，吃起来更有味道。
二、结语
在腌制小黄鱼的时候不要放太多盐，腌制完以后要将多余的汤倒掉，水分太多，炸出来的鱼就不酥脆了，炸黄鱼的时候要用七八成热的油温，防止炸焦，但是一定要炸熟炸透，小黄鱼的营养价值高，特别适合婴幼儿及老年人，体质虚弱，病后需要调理的人群食用。平时胃口不太好的人都可以适当吃一些小黄鱼，能够起到食疗的作用。
炸小黄鱼怎么做酥脆好吃窍门视频
炸小黄鱼酥脆好吃的窍门如下：
工具/材料：小黄鱼、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、清水、植物油。
1、小黄鱼去内脏去鳃，清洗干净。
2、鸡蛋、面粉、盐、黑胡椒粉、适量清水入盆中。
3、搅拌成面糊，舀起一勺，能缓慢流下来。
4、将小鱼放入其中，里外都裹上面糊。
5、锅中倒油，加热到8、9成热，用手放在油的上空，能感受到热气就成。
6、将裹好面糊的小鱼滑入锅中，中火炸至两面金黄，捞出。
7、将所有炸好的小鱼重新入油锅中，再炸一遍更酥香。
8、出锅。
想要炸出来的黄鱼保持酥脆的口感怎么做
想要炸出来酥脆的黄鱼，在制作时应该挂面粉糊，不能用淀粉糊，因为炸出的黄鱼外表是酥脆煊软的口感，所以要用面粉糊。下面小编就把制作过程分享给朋友们。
炸黄鱼，制作步骤如下:我们准备十根左右的黄鱼，将鱼稍微清理内脏，用刀刮去鱼鳞，这样能让黄鱼变得不腥，并且还要将鱼鳃里面的脏东西清洗干净，清洗几下后，我们用大量的盐和胡椒粉，将黄鱼卤一下，用盐卤好的黄鱼，会杀去鱼里面大部分的水分，并且能够让它充分入味，消去一些腥味。卤上半小时之后，将黄鱼再放在盆中用料酒腌一下，放入适量胡椒粉、酱油，加上花椒粒、八角、葱段、姜片等，再次腌制。然后我们准备面粉糊，准备一个大一点的碗，放入面粉，倒入适量清水，加上一个鸡蛋，只要搅拌均匀即可，千万不能太干，我们将腌好的黄鱼放入面粉糊中，裹一下。然后起锅多烧油，油要大半锅才行，油热后，接着把黄鱼一根根放在油锅中，大火炸，炸到外表酥脆金黄，转中火，继续炸，这样炸出来的黄鱼，才能更加酥脆煊软。
炸黄鱼，有很多注意事项黄鱼原本就很多刺，所以在炸的时候，需要多炸一下，做好炸到刺都酥脆，这样才能保证鱼肉油香。炸的过程中，先用大火炸，锁住里面的水分，然后用中火，将鱼肉炸香，炸到金黄后，盛出控干油，再撒上一些孜然粉和辣椒粉，这样配着吃，口感会更好。大约炸的过程不超过五分钟，要保证鱼肉的鲜嫩。并且，我们在给黄鱼裹面糊的时候，也不必非要把面糊挂均匀，但要注意的是，面糊不能和的太稀，要浓稠一些，这样炸才能外表酥脆。
炸黄鱼，外酥里嫩，油香感十足，鱼肉鲜香酥脆，吃起来口感最佳。
以上就是关于干炸小黄鱼怎么做酥脆，怎么样炸黄花鱼又酥又脆的全部内容，以及怎么样炸黄花鱼又酥又脆的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【易百科】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
