家里没有卤水用什么点豆腐
1、可以用清水，提前一晚将黄豆用清水浸泡，浸泡后约650克，拣出泡不发的黄豆。
2、重新洗净泡好的黄豆，加1300ml左右的清水。
3、用小勺子一点点把豆和水放进原汁机磨好豆浆。
4、用纱布过滤一次，豆浆留在不粘锅中，用勺子撇掉表面的浮沫。
5、大火把豆浆煮开，转小火慢煮，等不沸腾后再加大火煮开，重复一次。
6、关火，不一会儿豆浆表面就会有一层豆皮，用筷子挑起豆皮放在一边。
7、准备好醋，分若干次点进煮过的豆浆中，每点一次都需要轻轻搅拌几下。很快就可以将豆。
8、把豆花捞入豆腐盒里，盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分。
9、找一个重物压在上面，约30分钟即可。
没有盐卤可以用盐水制作豆腐吗
盐水能代替盐卤制作豆腐的。点出来的豆腐效果比盐卤点出来的嫩点，少几许涩味，不过就是容易碎，不易烹饪。
盐卤还可以用醋代替。点豆腐的盐卤不过是凝固剂，家庭做豆腐，用醋就行。盐卤又叫苦卤、卤碱，是将海水或盐湖水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后析出氯化镁结晶，形成的卤块。其主要成分为氯化钠、氯化钾、氯化镁和氯化钙及硫酸镁和溴化镁等。
盐卤是我国数千年来豆腐制作的传统凝固剂。卤块溶于水称为卤水，是中国北方制豆腐常用的凝固剂，能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。
点豆腐没有卤水什么可以代替
点豆腐可以用卤水，也可以用石膏。一般南方点豆腐用石膏，北方点豆腐用卤水，这是各地的生活习惯，作用是一样的。
在家做豆腐用什么点卤最好
家里可以用白醋点豆腐。
配料：500g黄豆，45ml白醋，4450ml清水【制作步骤】1.首先盆中倒入500g黄豆，洗干净，用清水泡一个晚上，第二天体积明显变大了。
2.把泡好的黄豆倒入料理机，1斤黄豆加7斤水的比例（不是一次全部倒入），分次倒入料理机里打成豆浆，准备一个大点的盆子铺上纱布，把榨好的豆浆倒在纱布上过滤一下。
3.把过滤好的豆渣不要扔。
4.把过滤好的豆浆倒入锅中，再来调点白醋，碗里倒入45ml白醋，180ml的清水搅均匀备用
5.开大火把豆浆熬开，开锅后转小火，把浮沫盛出来，再煮3分钟后关火，倒入800ml清水，搅均匀。
6.晾至80°左右，倒入调好的白醋水，边倒边搅拌，搅拌至出现豆花就好，盖上盖子焖15分，把里面的水盛出来。
7.准备一个模具，铺上纱布，倒入豆花装满，用勺子按压紧实些。
8.整理好以后包起来，上面压上重物，喜欢吃老豆腐就压时间长一些，喜欢吃嫩豆腐就压时间短点，
做豆腐用什么代替卤水
豆腐还可以用盐水代替卤水也可以做成豆腐，但是味道没有香味。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。
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