上海烧牛肉什么方法好吃
1、用流水将牛腱肉洗净，切成适当小块放入凉水锅中大火煮
2、煮沸后将水面的血沫撇去，约10分钟左右
3、将淖过水的牛肉捞出，放烹饪锅中，加入约1200毫升左右的水
4、大火加热，水烧开，加入20克左右的赤砂糖
5、盖上锅盖，大火加热约10分钟左右，再加入30毫升左右生抽
6、用勺子稍微搅拌下，加入2个八角，继续大火加热
7、约30分钟之后，调为中火
8、期间用筷子翻拌一下，汤汁开始慢慢变少，整个过程大约2小时左右，完工，收汁
上海柏悦酒店焦糖牛肉怎么做
海柏悦酒店，焦糖牛肉怎么做？
返回
小山菜谱
红烧牛肉之焦糖色
89人看过
1人收藏
Frost珊
红烧
红烧牛肉之焦糖色的用料
牛肉
克
冰糖
克
豆瓣酱
勺
葱
根
姜
片
大蒜
瓣
香叶
片
桂皮
块
八角
个
胡萝卜
根
土豆
适量
料酒
适量
生抽
适量
红烧牛肉之焦糖色的做法
步骤 1
牛肉切小块 放入盛有凉水的锅中 加姜片 花椒 料酒少许开大火 锅开出沫子后将牛肉捞出备用
步骤 2
焯牛肉时准备好调料
步骤 3
调料
步骤 4
重点来了！炒焦糖色 锅中倒入菜籽油 加冰糖 小火加热至冰糖溶化
步骤 5
保持小火 不停搅拌 糖色不断加深
步骤 6
炒到糖浆要起泡沫时倒入牛肉翻炒 可开大火
步骤 7
翻炒均匀加入葱姜蒜末 八角桂皮 少许豆瓣酱 料酒 生抽翻炒至没有水份 倒入高压锅 加开水末过牛肉即可 胡萝卜土豆切大块放入锅中 盖好盖子炖四十分钟即可
如何红烧牛肉又软又嫩又好吃
红烧牛肉好吃又嫩的做法：
主料：牛肉1800克。
辅料：西红柿2个、炖牛肉料包1个、草果、桂皮1小段、冰糖15克、食盐15克、红烧酱油5茶匙、白芷3片、干辣椒2个、香叶5片、丁香3粒、葱姜15克、小茴香5克、八角3个、花椒粒5克、料酒2茶匙、郫县豆瓣酱2茶匙。
步骤：
1、先准备调料。
2、西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松。
3、细小的调料放入料包。
4、牛肉切四五厘米见方的大块。
5、煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫。
6、焯过水的牛肉捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子。
7、锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香。
8、炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒。
9、烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。
10、加入热水没过牛肉。
11、汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包。
12、加入西红柿。
13、盖上盖子大火烧沸改小火炖。
14、炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可。
15、炖一个小时就可以出锅了。
红烧牛肉怎样做好吃又嫩
做红烧牛肉好吃又嫩的方法如下：
1、首先将牛肉用凉水泡。缓出血水。凉水起锅焯肉。洗净。起锅烧油。
2、蒜末煸香。放入西红柿。加入糖。翻炒均匀。放入生抽。加入老抽。翻炒均匀。再放牛肉。炒至牛肉变色。
3、放入花椒大料。再放入糖。接着加入水。水要没过牛肉。大火炖五分钟。然后开最小火炖两个小时。
如何红烧牛肉又软又好吃窍门
红烧牛肉想要烧的又软又好吃，就必须挑选牛腩部位，这个地方有肥瘦，适合炖烧，此外需要焯水去除腥味，具体做法如下：
用料：料酒1汤勺、姜6片、八角2个、干辣椒6个、花椒15粒、冰糖6块、香叶3片、桂皮1小块、料酒1汤勺、生抽2汤勺、老抽1汤勺、盐一点、牛腩500克、郫县豆瓣酱2汤勺。
步骤：
1、把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。
2、锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。
3、锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。（桂皮一定一点点，否则会发苦）。
4、下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。
5、淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。
6、到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。
7、好了，出锅上成品。
以上就是关于上海烧牛肉什么方法好吃，上海柏悦酒店焦糖牛肉怎么做的全部内容，以及上海烧牛肉什么方法好吃的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【易百科】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
