怎么制作新鲜虾仁
1、将鲜虾清洗干净放在容器中备用。用牙签扎在鲜虾背部深处2毫米左右的位置，挑出虾线。用手摘掉虾头，剥去虾的外壳放在盘中，注意虾嘴和虾须不要扎到手。
2、剥好的虾仁再用清水简单冲洗一下，放在容器中准备制作菜肴即可。
鲜虾仁怎么做鲜嫩好吃
食材：虾仁、鸡蛋、香葱、淀粉
调味品：色拉油、食盐、胡椒粉、料酒
步骤一：把虾仁提前取出，让虾仁自然解冻。解冻后把虾线去除干净，清洗干净后挤干水分。
步骤二：加入少许的盐、料酒、胡椒粉先翻拌均匀，打入一个蛋清，加入少许的淀粉，朝一个方向搅打均匀，放置十分钟。
步骤三：适量的鸡蛋打入碗中，加入少许的盐和胡椒粉，将鸡蛋搅散。香葱洗净切成葱花，虾仁中倒入少许的色拉油，搅拌均匀。
步骤四：锅中加少许油，油温四层热时倒入虾仁，快速滑炒至粉浆凝固，虾仁变色，盛出虾仁。
步骤五：锅中倒入底油，油温七层热时倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋液凝固，倒入虾仁，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。
鲜虾仁怎么做好吃又简单
虾仁做法如下：
主料：虾500克。
辅料：盐1勺、鸡精0.5勺、料酒3勺、生抽1勺、姜2片、油适量。
步骤：
1、首先将虾去头、尾、壳、虾线、虾脚，然后清洗干净。
2、接着将剥出的虾仁用料酒、生抽淹10分钟左右。
3、热锅下油，再放入生姜片、大蒜炒香后将腌好的虾仁倒入锅中翻炒，翻炒均匀后加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
虾仁的做法
虾仁的做法大全菜谱中滑蛋虾仁的制作方法如下：
(1)食材：新鲜虾仁，鸡蛋，香葱，水淀粉，白胡椒粉，玉米淀粉，蛋清，料酒，盐。
(2)虾仁里面加少许盐，混合均匀以后腌制5分钟，然后再把盐清洗干净，用厨房纸把水分吸干，如果水分没有吸干，后续的腌料就没有办法附着在上面。
(3)虾仁擦干后加一些蛋白，料酒，盐搅拌均匀。
(4)再加一些玉米淀粉搅拌均匀，鸡蛋打散以后加一些调味料混合均匀。
(5)把香葱切成碎末，水淀粉搅拌均匀备用。
(6)锅里面烧水，把虾仁放下去，稍微烫一下，然后再放到蛋液当中。
(7)加一些水淀粉，葱花，锅里面加入适量油烧热，把混有虾仁的蛋液倒进去。
(8)等到彻底凝固以后就可以用铲子迅速的打散，等到差不多都凝固的时候就可以盛出来吃了。
怎么做虾仁比较嫩
1、虾仁去除虾线清洗干净后，一定要沥干水分，加少许盐腌制，使虾仁有底味。在腌制过程中，虾仁会有水排出，此时需要挤去水分，加蛋清、淀粉、胡椒粉等，顺着一个方向搅拌上劲。最后可以加少许油搅拌均匀，既能锁住虾仁中的水分，又能防止下锅时粘连。
2、虾仁上浆后，不要急着入锅，可以放入冰箱里稍稍冷藏，既可以防止脱浆，也能让肉质更Q弹。
3、炒制虾仁时，油温不宜过高，否则虾仁颜色不正、相互粘连、肉质老柴。油温3、4成热时将虾仁下锅，轻轻滑炒即可，不要猛烈搅动。
4、调味：因为虾仁本身有鲜味，在腌制时也已经入味，因此不适宜用过多调味料，用少量料酒、盐即可，不要让调味品盖住虾仁清爽的鲜味。
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