东坡肉怎么绑
东坡肉绑的时候要将猪五花肉切割成约5公分X5公分的正方立体形状，同时另外准备一条绵绳长约为30公分将五花肉绕四周绑起来即可，这样可以防止烧制的过程中五花肉散开。
在绑的过程中，先将绵绳的一端将猪肉给绕三圈后拉紧，再将绕完三圈后的绵绳拉紧并绑成一个死结就行了。
东坡肉上绑的草绳叫什么名字
在买卖吃东坡肉的时候可以看到那个肉是用绳子给捆绑过的，为什么在制作的时候需要用绳子来捆绑？一般是用什么东西还绑住肉的？
东坡肉绑绳子的原因
东坡肉之所以要绑绳是为了让肉块在煮的时候，不至于因为热气使肉块变得松散。如果煮东坡肉时，肉块上不绑绳子，那么做出来的东坡肉就很松散，没有那么方正。一般绑东坡肉都用席草，若没有席草，可以用棉线代替。
东坡肉用什么草绑
东坡肉在制作时需要绑绳子，目的是为了肉在煮和蒸的过程中不散，可以用普通的棉绳来绑，更正宗一点是用绑粽子的粽草来绑，使用粽草的优点是，天然的粽草加热后会散发出独特的香气，可以给东坡肉增添不一样的美味，绑好后，加入调料，蒸煮一定时间，东坡肉就完成了。
东坡肉有什么营养价值
东波肉含有丰富的蛋白质以及脂肪等营养物质，它对于提供血红素都是有很大作用的，对于改善贫血患者的症状以及补肾养血是有一定帮助的，但不适宜过于肥胖的人群较多的食用。
东坡肉可以用高压锅做吗
东坡肉可以用高压锅做。在制作之前,要将五花肉切成大块,用冷水下锅,煮开后焯5分钟,然后捞出来备用。高压锅有定时按键,只要将按下按键即可煮制。另外,做东坡肉添加适量的黄酒口感会更好。
东坡肉做法
※东坡肉※
【材料】
A.五花肉 600公克
青葱 2支
蒜头 6颗
姜 1块
草绳 5条
B.甘草 2片
桂皮 5公克
月桂叶 3片
八角 1粒
【调味料】
冰糖 3大匙
水 适量
酱油 6大匙
绍兴酒 240㏄
【做法】
1.青葱洗净对切；姜切片；蒜头去外膜；草绳烫软，备用。
2.五花肉洗净沥乾，放入盘中平放，再放入冰箱冷冻约30分钟后取出，切成5×5公分方块状，用作法1的草绳绑好，入沸水中汆烫后捞起备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，爆香作法2的蒜头，再放入青葱及全部材料B炒香备用。
4.重新加热作法3的锅子，放入冰糖炒至上色，再加入适量水、酱油煮滚备用。
5.取一砂锅，先放入作法3的材料铺底，再放入作法2的五花肉块（须注意肉朝下、皮朝上摆齐），接着倒入作法4的酱汁（注意酱汁需盖过肉），最后加入绍兴酒。
6.将作法5以中大火煮滚后，盖上锅盖，转小火续煮约1.5小时即可。
※东坡肉※ (2)
【材料】
五花肉 700公克
草绳 7条
葱 30公克
姜 30公克
【调味料】
水 1000cc
绍兴酒 300cc
酱油 400cc
细糖 8大匙
【做法】
1.取一容器，将草绳放入用开水泡软后取出；红葱、姜及蒜仁拍破备用。
2.将五花肉切成每块约5平方公分的肉块后，用作法1的草绳交叉绑好备用。
3.取一锅，倒入适量份量外的水煮至滚，放入作法2的五花肉以小火煮约2分钟后将五花肉块取出、冲凉备用。
4.先将作法1的红葱、姜及蒜仁放入『膳魔师焖烧锅』内锅锅底后，加入作法3的五花肉块及所有调味料一起煮开，改转小火煮约30分钟关火
5.将作法4的『膳魔师焖烧锅』内锅放入『膳魔师焖烧锅』中，焖煮约2小时即可享用。
※茶香东坡肉※
【材料】
带皮五花肉 1200公克
棕绳 适量
卤汁：
酱油 220㏄
冰糖 110公克
绍兴酒 220㏄
水 850㏄
青葱 2根
老姜 9片
八角 少许
丁香 少许
桂皮 少许
老茶 50公克
【做法】
1.将五花肉切成约4公分大小的块状后备用。
2.棕绳先放入水中汆烫后，捞出以十字型绑法捆住作法1的五花肉，再放入沸水中煮约5分钟后，捞出备用。
3.热锅，先将冰糖炒成褐色，再加入绍兴酒、青葱、姜片、八角、丁香、桂皮、老茶煮滚被，放入作法2中的五花肉，以小火炖煮约1小时后，再加入酱油炖煮至肉块入口极化即可。,go to~~~~.myblog.yahoo/freeday10
!!注!!sorry~呀d字可能令你看得辛苦~~
比多一个网你尼个清楚d~~
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cookbook/recipe/003/,东坡肉
材料
（ 一 ） 五 花 腩 肉 一 斤 （ 买 肉 时 要 切 成 二 吋 阔 一 条 ）
（ 二 ） 菠 菜 或 苋 菜 一 斤
（ 三 ） 姜 四 片 拍 烂
（ 四 ） 葱 五 条 切 段 约 一 吋 长
调味:
调 味 料 ：
（ 一 ） 绍 酒 四 汤 羹
（ 二 ） 熟 油 一 汤 羹
（ 三 ） 老 抽 四 汤 羹
（ 四 ） 生 抽 二 汤 羹
（ 五 ） 糖 1 1/2 汤 羹
炒 菜 调 味 ：
（ 一 ） 盐 1/3 茶 匙
（ 二 ） 油 一 汤 羹
制法:
（ 一 ） 五 花 腩 洗 净 后 放 入 滚 水 内 煮 廿 分 钟 ， 然 后 放 入 冰 水 内 浸 半 小 时 ， 半 小 时 内 要 换 冰 水 两 次 。
（ 二 ） 将 肉 切 成 三 分 厚 ， 准 备 一 个 瓦 煲 ， 烧 热 后 放 入 油 一 汤 羹 再 将 姜 葱 放 入 加 腩 肉 加 酒 香 后 ， 即 加 入 老 抽 及 生 抽 然 后 加 盖 用 慢 火 炆 约 一 小 时 或 至 肉 稔 为 合 ， 即 将 糖 加 入 待 糖 溶 后 即 可 熄 火 上 碟 。
（ 三 ） 用 油 一 汤 羹 炒 菜 ， 加 盐 炒 匀 将 菜 拌 于 碟 边 。,东坡肉
材料：
‧五花肉：600公克(选用方块型)
配料：
‧葱：5支
‧姜片：2片
‧八角：2颗
‧酱油：1杯
‧冰糖：3大匙
‧绍兴酒：300cc
‧沙拉油：3大匙
‧清水：6杯
做法：
●先用酱油1杯与300cc的绍兴酒混合，再加入1杯清水，调成「综合调味料」备用。五花肉处理干净后，切成约五公分左右的方块。
●五花肉切好之后，用草绳或棉线以十字交叉方式把肉绑起来，以防止在烹煮的时候散掉。全部绑好之后，再将五花肉放进锅里，加入5杯清水、葱及姜片，一起煮三十分钟。煮好之后，把五花肉捞出来泡在冷水里。
●五花肉冷却之后，捞起来沥干备用。接着在炒锅内烧热3大匙沙拉油，把沥干的五花肉倒入锅内，加入3大匙冰糖炒热。炒热后再把「综合调味料」倒进去煮开。煮开后，将整锅五花肉及汤汁一并倒入砂锅内，用小火再烧煮三十分钟。三十分钟之后，这道东坡肉就可以直接上桌了。
●「东坡肉」是江浙菜中的一绝，主要材料只有五花肉，但是经过独特的烹调手法处理后，却是风味绝佳的美食。,东坡肉
材料：
‧五花肉：600公克(选用方块型)
图片参考：edu.ocac/culture/chinese/cul_chculture/vod15/images/vod15_38-2.gif
配料：
‧葱：5支
‧姜片：2片
‧八角：2颗
‧酱油：1杯
‧冰糖：3大匙
‧绍兴酒：300cc
‧沙拉油：3大匙
‧清水：6杯
做法：
●先用酱油1杯与300cc的绍兴酒混合，再加入1杯清水，调成「综合调味料」备用。五花肉处理干净后，切成约五公分左右的方块。
●五花肉切好之后，用草绳或棉线以十字交叉方式把肉绑起来，以防止在烹煮的时候散掉。全部绑好之后，再将五花肉放进锅里，加入5杯清水、葱及姜片，一起煮三十分钟。煮好之后，把五花肉捞出来泡在冷水里。
●五花肉冷却之后，捞起来沥干备用。接着在炒锅内烧热3大匙沙拉油，把沥干的五花肉倒入锅内，加入3大匙冰糖炒热。炒热后再把「综合调味料」倒进去煮开。煮开后，将整锅五花肉及汤汁一并倒入砂锅内，用小火再烧煮三十分钟。三十分钟之后，这道东坡肉就可以直接上桌了。
●「东坡肉」是江浙菜中的一绝，主要材料只有五花肉，但是经过独特的烹调手法处理后，却是风味绝佳的美食。
edu.ocac. /culture/chinese/c ul_chculture/vod15ht ml/vod15_38,
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