冬天在家里怎么做米酒
1、把糯米淘洗干净，在水中泡16~24小时，至米可以用手撵碎即可，把泡好的糯米上锅蒸熟。
2、把蒸好的糯米饭放在干净的盆中，倒进适量的凉开水，同时用筷子轻轻搅拌一下，直到用手指试着大约有30~40度的样子，把半袋或一袋酒曲均匀地撒在米饭上，搅拌一下，把米饭中间掏个小洞，用保鲜膜把盆密封好，最好用被子把盆包好，把盆放在比较温暖的地方，冬天大约3天左右。
3、打开保鲜膜如果能闻到浓郁的酒香，尝一下感觉甜了即可，这时把米酒兑入凉开水若干，水量随意，但太多酒就不甜了，继续盖上保鲜膜和被子放置12~24小时，把米酒上锅煮开即可。现在一大盆醇香的米酒就做成了可以把米酒放在冰箱里保存。
冬天做糯米酒要几天
1、材料：糯米、米酒曲、凉开水。
2、选上好的糯米。
3、糯米提前一天用清水泡上，水要多一点，以保证糯米泡涨后依然可以没过米。
4、泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。
5、将蒸锅里铺上屉布，泡好的米最好再淘洗一遍放入，中火蒸1个小时。
6、蒸好的米放室内凉至温度在30-40度，不要完全放凉，这样做出来的米酒才更甜香；米倒入一个干净无油的带盖的盆里，用凉开水(最好也是30度左右)把米冲散，加水时要一点点的加，加入后就立即把米弄散，逐渐把全部的米都弄散，不再成团，但也不要用过多的水，以米散开又没有水分留在盆里为宜。
7、加入2克米酒曲充分搅拌均匀。
8、把拌好米曲的米用筷子一点点压实，再从中间弄一个洞，这叫做窝，是让米曲更好的发酵和后期出酒。
9、此时用1克米酒曲均匀的撒到表面，洞洞里面也撒一点，最后再用凉开水小心的注入洞里一点，不要倒满洞洞，2/3位置即可，也不要倒到米上，把盖子盖上。
10、开始进入发酵阶段，最好是放入25-30度的保温环境，发酵24小时，24小时后，就可以看到有液体露出米面，这就是已经出酒了，而且可以闻到发酵的酒香味，此时再倒入半杯温度不超过30度的凉开水，盖盖继续30度发酵。
11、再过12-24小时后，可以看到出酒很多，米则是整块的漂浮在酒水的上面，这样就做好了。
冬天在家里怎么做米酒好吃
1、把糯米淘洗干净，在水中泡16~24小时，至米可以用手撵碎即可，把泡好的糯米上锅蒸熟；
2、把蒸好的糯米饭放在干净的盆中，倒进适量的凉开水，同时用筷子轻轻搅拌一下，直到用手指试着大约有30~40度的样子，把半袋或一袋酒曲均匀地撒在米饭上，搅拌一下，把米饭中间掏个小洞，用保鲜膜把盆密封好，最好用被子把盆包好，把盆放在比较温暖的地方，冬天大约3天左右；
3、打开保鲜膜如果能闻到浓郁的酒香，尝一下感觉甜了即可，这时把米酒兑入凉开水若干，水量随意，但太多酒就不甜了，继续盖上保鲜膜和被子放置12~24小时，把米酒上锅煮开即可。现在一大盆醇香的米酒就做成了可以把米酒放在冰箱里保存。
夏天制作米酒注意事项
冬天制作米酒要注意保温，在米酒发酵环节，可以用被子或者毛巾等物将做米酒的容器包好，再放在温暖的地方。下面介绍做法：
准备材料：长型糯米1000克、凉开水或纯净水适量、酒药1包
制作步骤：
1、长糯米1000克，在水里浸泡24小时，泡到米粒用手指一搓，就这样粉碎了。
2、泡好的米沥出，放在垫了屉布的蒸格里，大火蒸30到45分钟，蒸熟蒸透。
3、摊在无油无水的净案板上晾一下。这一步也可以把蒸好的米过一下凉开水，捞出。总之是温度要降到和体温差不多的程度，宁可稍凉，不可过热。
4、晾好后，扮入做米酒的酒药。
5、在面包桶上加一层保鲜膜， 又盖了小毛巾。有暖气的家，就不用这样了，直接启动机器就行了。或者在盛放米饭的容器周围放热水袋。
6、24至36小时之后，酒酿就好了，可以闻到香甜的酒香了。
7、过滤米渣就是纯米酒了。
冬天怎么发酵米酒最好
米酒也通常被大家叫做醪糟，米酒的味道是非常香醇的，而且还具有养生保健的作用，对身体健康的好处也是很多的，米酒在平时的食用方法也是非常多的，一年四季都是可以食用的，米酒不管是和其他的食材搭配，还是直接饮用，营养都是非常丰富的，米酒虽然好喝，但是很多人不会制作，那冬天怎么做米酒呢?
冬天怎么做米酒?
1、糯米用水浸泡六小时左右。
2、泡到可以用手指轻松捏碎即可。
3、倒掉水，上蒸笼蒸(没有蒸笼直接蒸锅里蒸)蒸十五分钟左右至七八成熟关火。
4、自然冷却后加入甜曲酒，加入一杯凉开水，用勺子轻轻把米饭压实，中间压一小窝，盖上盖子，夏天可以直接放着就好，现在的温度可以用盒子装着，用被子包裹住，两至三天就好了。
糯米一定要完全凉透以后再加酒曲，不然，做出来的甜酒会带酸味。糯米最佳发酵温度为25-30度，过低，发酵菌不会死亡，只是活动力减弱，甜酒不容易来，但是，如果发酵温度过高，甜酒肯定就做失败了。
整过操作过程一定要无油，无盐，保持容器和手的洁净。不然做出来的甜酒不白，口味也不好，或者不成功。
米酒的功效与作用
对畏寒有效
米酒对于畏寒、血淤、风湿性关节炎以及腰酸背痛都有一定的效果，一般热饮比较好。
有助于神经衰弱等症
对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
帮助血液循环
米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。
对产妇有益
米酒对于产妇的血淤，腰背酸痛。体质虚衰，元气降损，缺奶和贫血等病症都有很好的作用，它对手足麻木和震颤，跌打损伤等也有不错的效果。
调味
米酒作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺，氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。
解冻
一条冻得严严实实的鱼，在前半段淋上些米酒，完全浇没，几分钟后，会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面，而后半段还是冻得像棍子。
恢复松软
可以在面包上滴几滴米酒，之后在放入微波炉，转好之后，会发现面部像刚出炉那样新鲜，口感比较好。
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