如何炖鸡肉烂的快速窍门
1、首先我们把准备好的鸡切成块状，准备好一些陈醋。材料都准备好了，这是我们开始进入主题。我们把锅烧热，加点清油，把鸡块倒进锅里翻炒，把水分都炒干。
2、先备好的陈醋倒到锅中一起翻炒（一只鸡大概用到50克左右），炒到锅内发出噼啪噼啪的爆响声时，这时我们就加热水进去，没过鸡肉鸡肉即可，用旺火先烧10分钟，然后开锅加入调料改文火炖40~50分钟，鸡肉即可炖烂。
鸡肉怎么做能烂 炖鸡肉烂糊的做法视频
1、炖鸡肉能烂的做法：鸡肉块要切得大些。鸡肉含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是鸡肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，鸡肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
4、炖鸡肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。
如何快速的把鸡肉炖烂
1、首先我们把准备好的鸡切成块状，准备好一些陈醋。材料都准备好了，这是我们开始进入主题。我们把锅烧热，加点清油，把鸡块倒进锅里翻炒，把水分都炒干。
2、先备好的陈醋倒到锅中一起翻炒（一只鸡大概用到50克左右），炒到锅内发出噼啪噼啪的爆响声时，这时我们就加热水进去，没过鸡肉鸡肉即可，用旺火先烧10分钟，然后开锅加入调料改文火炖40~50分钟，鸡肉即可炖烂。
炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂
1、炖老鸡，将20或30粒大豆加入锅中，一起炖，煮得很快，味道鲜美；或在杀死鸡之前，先将一汤匙醋倒入鸡中，然后再次将其杀死，然后用文火煮。或放3到4个山楂，鸡肉很容易炖烂。
2、炖老鸡时，在汤里放一两把大豆，肉就会炖烂。
3、如果未杀死鸡，则从鸡嘴中倒入一小勺醋（装满后，捏住鸡嘴以防止其吐出），然后再次将其杀死，然后慢慢用加热炖鸡，使鸡肉很快炖烂。
4、在炖鸡肉之前，先用香醋搅拌，然后再炖，肉质很容易烂。
5、将鸡肉放入冷水锅中。煮沸后，用高火煮15分钟。同时加入盐，大茴香，山楂片等。15分钟后，关闭火锅，盖上锅盖几分钟，然后在锅中闷一下，鸡肉就会烂掉。
鸡肉怎么做能烂 炖鸡肉烂糊的做法
1、炖鸡肉能烂的做法：鸡肉块要切得大些。鸡肉含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖鸡肉时释出越多，肉汤味道越浓，鸡肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
2、不要用旺火猛煮。因为一是鸡肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，鸡肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，鸡肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
4、炖鸡肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出炖煮中，少加水。
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