什么叫面粉干
面粉干是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
小麦粉按性能和用途分为专用面粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等)、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉(如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等)；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。
小北斗食品有限公司
北斗牌小冰麦
小冰麦33已经国家农业部谷物品质监督检测中心分析鉴定，确定为优质面包小麦品种，其主要分析数据如下：粗蛋白质含量7.14%，湿面筋35.8%，沉降值60.8%，吸水率6%，形成时间14分，稳定时间38.5分，面包体积800立方厘米。该品种出粉率比一般品种多出面7-10%。面色白、筋性好，最适合做饺子、面包、面条等，经国家钓鱼台国宾馆面包师鉴定，制作优质面包质量可与进口优质面粉--香港金象粉媲美。在2000年被评为吉林名牌产品，在全国第二届面包用小麦品质鉴定会上，其面包评分超过了进口的加拿大西部草原春麦和美国北部深色春麦。
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全麦面粉是低筋面粉吗
小冰麦面粉是不是低筋面粉，面粉包装袋上有标注，看一下就知道是不是。
小冰麦面粉为什么特别难吃呢
因为这种面粉里掺杂着麦壳，虽然这种独特的风味，有的人会喜欢吃，但大部分人会讨厌。
“小冰麦”是华北师大生命科学学院培育出来的一种高产抗病、高蛋白的小麦新品种．它是利用现代生物技术将
遗传物质主要在细胞核中，能传递遗传信息．细胞核内能被碱性染料染成深色的物质叫做染色体，是由DNA和蛋白质组成．基因是染色体上具有控制生物性状的DNA片段．所以，“小冰麦”利用现代生物技术将野生冰草抗病、高蛋白的遗传物质转移到小麦的细胞中培育而成的．在培育过程中，主要是对野生冰草细胞内的细胞核进行操作的．故选：B
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