肉闷子的家常做法
1、准备材料猪肉一斤左右，二八，三七肥肉都可葱适量，（我喜欢这个味道放的多点）姜一大块鸡精适量酱油少许（喜欢颜色深点的可以多放点）粉条一斤左右
2、肉剁碎，葱剁碎，姜剁碎
3、肉，葱，姜，粉条，鸡精，盐，酱油，花椒面（五香面）放一块搅匀。
4、放淀粉，开始是一袋放完搅匀（搅的过程中放适量的水）再放另一袋，（再慢慢放水，边搅边加水，水别太多了，多了闷子就太软了不好定型）
5、搅完以后放一边，去弄锅，白菜帮子或者油纸铺锅篦子上，我喜欢白菜帮子，铺的白菜，把搅好的馅子倒锅篦子上面铺平。
6、开锅用筷子在上面扎眼，这样透气好熟。（如果锅大的话铺的馅薄，开锅25～30分钟熟，锅小铺的馅子厚开锅以后35～40分钟熟）都是大火，开锅以后火没变
东北猪肉焖子的做法
做法如下
东北猪肉焖子的做法
制作材料：
主料：粉条500克；
辅料：甘薯粉250克、猪肉100克、鸡蛋100克；
调料：植物油15克、胡椒粉3克、料酒5克、酱油4克、白砂糖8克、盐4克、味精2克、姜3克、大葱5克、五香粉2克 。
步骤：
1、 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
2、 j将葱切成花，姜切成末；
3、 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
4、 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉、甘薯粉并拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
做驴肉焖子的做法
主料
淀粉500、驴肉老汤1000克、驴油100克
辅料：
食盐1茶勺、水1000克、葱1小段、蒜末100克
具体方法：
1、称取一定量的淀粉于容器中。
2、加入适量的水搅拌均匀，将淀粉完全溶解。
3、葱姜炝锅后，将搅拌均匀的淀粉液放入锅中煮沸，加入驴肉老汤。
4、不断搅拌，加入纯正驴油，继续搅拌至粘稠状。
5、最后盛出来放凉即可食用。
猪头焖子的家常做法不放肉皮
猪头焖子的家常做法如下：
需要准备的材料猪头肉、猪耳、干豆腐、姜。
1、买来的猪头肉猪耳切成小块丁状，猪头肉买稍微瘦一点的，准备少许姜，切成姜末，增加风味并去腥，吃的时候吃不出姜味锅中加少许油，油热后倒入猪头肉，猪耳煸炒出油脂，并加入姜末，十三香，味精，一品鲜酱油，盐，调味。
如果肉本来比较咸，可以不加盐，煸炒至出油，肥肉变干，出锅。
2、无水无油的大碗底部铺一张干豆腐，把炒好的肉倒进去，把另一半干豆腐盖在上面，包好，防止肉露出来。干豆腐比较大一张，不够大的可以准备两张盖上一层保鲜膜，用重物压在上面，放置几个小时。
3、定型后脱模，可用硅胶铲或者勺子之类的脱模。把边角料切掉。猪头焖子就做好了。
焖子
焖子北方地区特色小吃，主要成分为淀粉制成的凉皮、凉粉等，并佐以芝麻酱等制成。流行于胶辽、河北、河南和天津等地区，在大连、烟台、丹东、行唐、定州、天津等地皆有分布。定州人“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。
不同地方，焖子的做法有差异。烟台、大连焖子用地瓜淀粉做原料，河北行唐、定州焖子用精瘦猪肉和山药粉面灌制而成，河南禹州焖子用特殊红薯制作成半成品粉条压制而成，丹东焖子的原料是淀粉；调料有虾油、芝麻酱、蒜汁等。
焖子怎么做才好吃又简单
焖子的吃法如下：
1、准备好焖子、大葱香菜，备用。
2、把大葱切成小段备用，把焖子切成薄片备用。
3、锅中倒入油，油热放入焖子，小火煎。
4、煎好一面，再煎另一面，两面都煎好后，再撒上葱花点缀一下。
5、倒入酱油、适量的水，盖上锅盖，中火，五分钟左右收汁。
6、汁快收完时，放点鸡精、香油，再撒上一把香菜即可关火。
焖子，是以凉皮、凉粉为主要食材并佐以芝麻酱等制成的小吃，是北方地区特色小吃，流行于胶辽、河北、河南和天津等地区，在大连、烟台、丹东、行唐、定州等地皆有分布。
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