磨出来的芥末叫什么
磨出来的芥末叫芥子末，黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末源于欧洲，用辣根制造，添加色素后呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气。
芥末微苦，辛辣芳香，对口舌有强烈刺激，味道十分独特，芥末粉润湿后有香气喷出，具有催泪性的强烈刺激性辣味，对味觉、嗅觉均有刺激作用。
可用作泡菜、腌渍生肉或拌沙拉时的调味品。
亦可与生抽一起使用，充当生鱼片的美味调料。
芥末是怎么做出来的?
不得不承认，芥末的味道冲鼻，实在不怎么好吃。但是在吃生鱼片、刺身这些食物的时候，少了芥末反而欠缺了点味道。芥末酱是绿色的，你知道它是怎么做出来的吗？
芥末怎么做出来的
做芥末的植物有三种！
正宗的芥末是用山葵制作而成的，叫做褐芥末。用山葵的根和块茎都可以制作出芥末，只需要处理干净直接磨出来就是芥末的成品，做出来有清香和辛辣的味道，但是由于山葵根价格比较昂贵，做成芥末酱以后，保质期又非常的短暂，放的时间久了就没有芥末的香气了，所以不被推荐使用。
在我们常吃的芥末，其实是青芥辣，源于欧洲，是用马萝卜制造的，也叫做绿芥末，做好以后就像牙膏一样，虽然闻上去没有什么香味，吃起来却很刺激，和用山葵做出来的芥末是截然相反的，青芥末也是日式料理中最主要的调味品！
还有一种芥末是用荠菜的种子研磨而成的，也叫作黄芥末，源于中国，做好以后多数用于凉拌菜品，除了当做调味品以外，黄芥末还可以治疗呕吐，脐下绞痛等症状，是以前老百姓的治病良药。
芥末怎么吃不呛鼻子
1、在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳。
2、芥末酱和芥末膏置于常温下密封存储，避光防潮，当芥末有油脂渗出并变苦时，芥末会呛人，此时不宜继续食用。
此外，芥末具有强烈的刺激性，在烹调时要酌量添加，注意一次不要放太多，以免引起身体不适。过多食用伤胃。
芥末的制作过程 芥末酱
1、芥末可用沸水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器浸泡在凉水里!凉后辛辣钻鼻。
2、芥末也可用凉水泼制。搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在蒸锅里蒸10分钟后晾凉即可。
3、若是在北方，或者是冬季生火炉取暖的地区，芥末也可以用凉水泼制，搅拌均匀之后将盛芥末的容器放在炉盘上加热，再晾凉。
4、芥末用凉水泼制时，搅拌均匀后，把盛芥末的容器放在微波炉里加热，再晾凉即可!
芥末粉
用温开水将芥末粉调开，再加入油、盐、糖、醋等调味品，搅匀成糊，在40℃左右的温度下放置2~3小时，芥子酶便把芥子素水解成具有辛辣气味的挥发油。
芥末糊
发制芥末糊时可适当添加些调味品，主要是利用味的消杀作用，解除其苦涩味，使之口味适中不燥，提味增鲜，并起助发作用。
日料不辣的芥末叫什么
不辣的芥末叫山葵。
绿芥末是山葵的根磨的据说很贵所以现在市面上大多数绿芥末都是染色的芥末有很强的解毒功能，能解鱼蟹之毒虽然大家都把他们称芥末但是黄色的效果没有绿的好黄芥末源于我国，是芥菜的种子研磨而成，呈黄色，微苦，是一种常见的辛辣调料，多用于凉拌菜。
山葵的营养价值有以下几点。
一、芥末中主要成分是芥子油，其辣味强烈，能促进唾液和胃液的分泌，可以增强食欲，食欲不振的人可以食用芥末来增强食欲。
二、芥末有更强的解毒功能，能解鱼蟹之毒。
三、芥末油是很好的按摩油，其辣味强烈，具有较强的刺激作用，可以调节女性内分泌，增强性功能，还能够刺激血管扩张，增强血液循环，使女性面色红润。
除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛，外敷治疗关节炎等。绿芥末源于日本，由山葵或者辣根研磨而成，呈绿色，其辛辣气味强于黄芥末，且有一种独特的香气，多用于日本料理。
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