芦笋外面的皮要剥掉吗？
如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的，不会影响口感。
如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮，不去皮的话就会影响芦笋的口感。
用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。
这种方法容易操作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉。
芦笋要削皮吗 完美去皮的两种方法
新鲜刚摘下来的芦笋，吃的时候可以不用削皮，直接将根部切除就可以了，若是老的或者是放置时间比较久的芦笋，需要削皮，老芦笋外皮纤维含量较高，吃起来口感硬，煮的时候也难以煮熟入味，会影响食用口感，因此在吃之前将皮削下来会更好。
芦笋是否需要削皮
芦笋在吃的时候是否需要削皮需要根据情况来判断，若是新鲜刚摘下来的芦笋，吃的时候是不用削皮的，直接将根部切除就可以了，但是要是老的或者是放置时间久了的芦笋，在吃之前削皮口感会更好。
老竹笋外皮纤维含量比较高，吃起来口感非常硬，不仅在煮的时候难以煮熟，还不容易入味，影响食用口感，在吃的之前需用手从根部位网上开始将皮撕下来，若是遇到自动断裂，就说明这个地方的皮比较嫩，可以不用去掉了，若是觉得麻烦，也可以直接用到削皮。
芦笋有一个非常明显的特点，就是老化速度比较快，通常一夜之间外皮就会开始慢慢老化，因此除了那种刚被采摘下来的新鲜芦笋，其它大多都是要削皮的。
芦笋上面的花能不能吃
在购买芦笋的时候，会发现它顶端有类似花一样的东西，这些花是芦笋尖，可以吃，且营养价位丰富，里面含有维生素、钙、铁、钾等成分，营养价值远高于芦笋根，食用之后对身体有好处，所以吃的时候最好不要和皮一起削掉。
芦笋要削皮吗?
想问芦笋要削皮。但是具体看芦笋的新鲜程度。
买回来的芦笋，如果外皮很鲜嫩就不需要削皮，如果是外皮很老，就需要削皮。除了削皮外，其茎上的鳞片也要削去，这样烹炒出来的芦笋会更鲜嫩爽口。
比较老的芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了。已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。
挑选方式
第一步，先看芦笋直径。看芦笋底部的直径，大小在一厘米左右的最好。
第二步，再看芦笋粗细。选择芦笋时要注意，芦笋上下均匀的最好。
第三步，看芦笋的长短。芦笋在20厘米左右的最好，这么长的芦笋是最嫩最好吃的。
第四步，看芦笋的弹性。选择芦笋时一定要掐一掐芦笋的根部，如果掐的时候能掐出水来，那证明芦笋很鲜嫩。
第五步，看芦笋的花头。芦笋的上方都有花苞，看花苞时要选择还没有开的，这样的芦笋才新鲜。
芦笋外面的皮快速处理
1 芦笋需要去皮吗 如果是比较嫩的芦笋是不需要去皮的，不会影响口感。
如果是有点老的芦笋就必须要削皮，食用芦笋一般都会等长到半截笋外皮质地坚硬的时候再进厨房，所以，炒芦笋之前一般都会去皮。不去皮的话就会影响芦笋的口感。
2 芦笋外面的皮怎么处理 手撕去皮
用手撕的方法去皮只适合已经比较老的芦笋，这种芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了，几下就可以把老皮全部撕下来，顶部撕不掉的嫩皮就不要去管了。
用刮皮器去皮
已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。 这种方法容易操作而且不会伤到手，削的时候也不会让芦笋断掉。
用刀去皮
芦笋很细，一般用刀会很难去皮，所以方法就很重要了。不能把芦笋跟刀都拿在手上，否则一刀下去笋就成两截了，最好的办法就是把笋放案板上，平行行刀，不要把嫩的部分切断后再去皮，可以直接从中间下刀，向根部行刀，手指头不要放在刀前，以免划伤。
3 芦笋去皮的注意事项
1、芦笋去皮时，也应该把芦笋的根部切掉一些，因为芦笋的根部通常都比较老，而且容易被脏东西污染。
2、芦笋的头部会有一些多余的小尖，要用小刀轻轻的将它们削掉，这是很多人都会忽略的小细节，但削掉以后能让芦笋的口感更完美。
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