牛肉已经热水下锅怎么办
牛肉已经热水下锅就用热水焯水吧,牛肉(拼音:niúròu),指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一,来源可以是奶牛、公牛、小母牛,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠,其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭,牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣,牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少,年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末,肉牛一般需要经过育肥,饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉是世界第三消耗肉品,约占肉制品市场的25%,落后于猪肉(38%)和家禽(30%),美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。按2009年人年消费来看,阿根廷以64.6千克排名第一,美国为42.1千克,欧洲为11.9千克,最大的牛肉出口国包括印度、巴西、澳大利亚和美国,牛肉制品对于巴拉圭、阿根廷、爱尔兰、墨西哥、新西兰、尼加拉瓜、乌拉圭的经济有重要影响。
牛腩开水下锅了怎么办
如果是刚刚将牛腩放入热水中的话,可以迅速的将牛腩从热水里捞出,然后再冷水下锅就可以了,如果牛腩已经放进去很久了,并且表面微熟的话,就只能按部就班的做了。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主,取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤。
第一次煮牛肉的水倒掉吗
加入红酒或者蜂蜜再炖
在做牛肉时,加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软,烹饪时容易熟烂,蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入,效果更好。
加入黄豆番茄为辅料再炖
在制作牛肉的时候,加入黄豆酱或是来个番茄做辅料,可以加速牛肉的熟软,而番茄还可以为牛肉提味,让汤汁更加鲜香。
加些啤酒再炖
啤酒用来炖牛肉再好不过了,在加水的时候用啤酒代替,再难炖的肉都能变熟软,效果一级棒。
牛肉炖软烂技巧
主要有以些几个方面。
1、首先我们需要将买回来的牛肉在清水中浸泡,然后在清水中放上适量的盐,这样可以有效的杀死牛肉表面的细菌。
2、锅中放入适量的清水,然后再放入料酒和姜片,将牛肉冷水下锅,焯水,切好备用。
3、炖牛肉的时候要想炖出的牛肉更加的入味,最好选择砂锅,这样还可以保持牛肉的营养价值不被流失,当砂锅当中的水煮开之后,然后就将焯过水的牛肉放入砂锅中,再放入所有的调料,大火煮开煮开之后再转成小火炖15分钟左右。
4、主要就是里边加入了白酒,山楂和茶叶,这三种调料是牛肉能够快速炖烂的法宝,而且这三种调料还能够加速软化牛肉的肉质,并且能够保持牛肉的鲜美
牛肉用开水烫一下可以吃吗有毒吗
你好,牛肉用开水烫一下,是烫不熟的,不能吃的,要用火锅烫熟了才可以吃,建议切成薄片,煮熟了吃,生牛肉没有经过消毒,细菌很容易在生肉和血中生长繁殖。另外,有的生牛肉中还含有绦虫,吃了这样的肉,会严重危害人体健康。据了解,一些西方国家的国民弓形虫感染率可高达70%~80%.而制作牛肉饼的细牛肉末最容易隐藏沙。
牛腩用热水焯了怎么办
炒牛腩用热水后的处理方法:
如果炒牛腩时用了热水,牛肉可能会变老变柴,影响口感。解决方法是,将白醋倒在热水焯过的牛肉里,腌制半小时,利用醋的酸性,重新让牛肉恢复鲜嫩。
以下是炒牛腩的食材清单和制作步骤:
食材清单:
牛腩 500克
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
料酒 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
盐 适量
制作步骤:
1. 准备以上食材。
2. 锅里放入葱姜蒜和料酒,放入冷水,焯一下牛腩。
3. 焯完的牛腩冲洗干净备用。
4. 热锅冷油,放入葱姜蒜爆香。
5. 加入豆瓣酱炒香。
6. 加入适量的水,放入焯好的牛腩。
7. 加入适量的鸡精和盐调味,大火烧开,小火慢炖。
8. 等到牛腩炖至烂软,即可出锅。
请注意,如果用热水焯牛腩,会影响牛腩的口感。建议使用冷水下锅,并按照以上步骤制作炒牛腩。
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