芦笋必须要焯水吗？
芦笋在烹饪之前最好先焯一下水，一方面是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。另一方面是因为这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，而且焯水后的芦笋色泽会更加艳丽、质地更脆嫩。
芦笋在焯水时加点盐可减少营养物质的损失。从营养学角度分析，蔬菜焯水可增加水溶性营养物质的损失，如小白菜焯水在100℃的沸水中烫2分钟，维生素的损失率便高达65%。若焯水时加入1%的精盐，便可减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。
芦笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理
需要，因为芦笋有苦味，含有一定量的草酸，所以需要焯水。若直接将芦笋清洗干净后就下锅炒了，这是错误的做法，影响芦笋的味道和口感。焯水后的芦笋能最大限度的保留芦笋中的维生素。
焯水不但可以去除芦笋中的草酸，去除苦涩味，还能去掉芦笋中的草腥味，焯水后的芦笋口感会更加脆嫩爽滑。
芦笋焯水的时间要与制作方式有很大区别，如果是去皮后切段的芦笋下过焯水时在水开后下锅，两分钟即可捞起。整个芦笋下锅大概需要粘水10分钟左右才好。
芦笋尽量买那种嫩嫩的，去掉尾部一节洗干净，锅内放适量水烧开放入一点盐，再放入芦笋，焯水1-2分钟后捞出。
芦笋焯水后再炒，不仅可以缩短它在烹制过程中的受热时间，还可以减少芦笋中维生素和不耐热的营养成分损失，使炒出来的芦笋色泽更加鲜亮，口感也更加脆嫩。
炒芦笋要焯水几分钟
炒芦笋要焯水吗
炒芦笋要焯水吗，芦笋在外面日常生活中也是常见的一种方式，对于外面来说芦笋的做法也是有很多的，不同的做法也是有不一样的功效的，芦笋的食用有很多介绍，下面介绍炒芦笋要焯水吗。
炒芦笋要焯水吗1
很多人在吃芦笋的时候会觉得苦，这是为什么呢，原来芦笋中含有草酸，这种草酸是带有苦味的，很多人将芦笋清洗后就直接下锅了，有些菜在下锅之前是要焯水的，那炒芦笋要焯水吗?
炒芦笋前是要焯水的，这样吃起来就不会苦，芦笋含有的草酸能与蛋白质发生变化，生成不易消化的沉淀物，焯水后能去除大部分草酸，芦笋焯水还能去除草腥味，口感也会更加翠嫩爽滑，而且焯水后还能缩短它在烹制时的受热时间，减少营养成份流失，不焯水直接炒可能会变色。
常吃芦笋的害处
1、影响钙质吸收，芦笋含有一定的草酸，芦笋含有的草酸能与蛋白质发生变化，形成草酸钙，而草酸钙是一种比较难以溶解的物质，易造成消化不良及钙质摄入不足的情况。
2、芦笋性寒，常吃芦笋的害处，过量食用容易刺激肠胃，出现腹痛腹泻等身体不适的症状。
3、芦笋是临床上认证的高嘌呤食物，吃多了引起痛风的几率比较多。
4、芦笋中有一些成分对视神经有刺激作用，常吃芦笋的害处，会产生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或者诱发其他眼疾。
结语：以上就是炒芦笋要焯水吗的简单回答，常吃芦笋的害处相信大家都知道了吧，凡事有利必有弊，虽然芦笋营养丰富，但也不宜多吃。
炒芦笋要焯水吗2
平菇又称为草菇，它是世界第二大食用菌菌种，也是在我国的土特产之一，它的营养成分十分的丰富多彩。茭白又变成龙须菜，它带有的营养元素比一般的蔬菜水果要高，也有很多的营养元素。那麼，下边我们要讲的这道平菇炒芦笋可以把这两种东西极致的融合在一起。热爱生活的'你，赶快来学习一下吧！
主要材料
鲜香菇3朵
茭白300克是
大蒜2颗
鸡精粉1小勺
香菇炒芦笋的做法流程
1、 鲜香菇切成片；大蒜切成片，预留。
2、 茭白切条，放进开水中汆烫至变软，捞出控干就可以。
3、 热锅，倒进少量油，进行爆香做法1的大蒜、平菇片。
4、 添加做法2的茭白段拌炒匀称，加鸡精粉调料就可以。
茭白别名石刁柏、龙须菜（差别于海发菜——海底蔬菜水果，亦有别称龙须菜）。
在国外市场上具有“蔬菜之王”的美誉，茭白含有多种多样碳水化合物、蛋白和维他命，其成分均高过一般新鲜水果和瓜果蔬菜，非常是茭白中的天冬酰胺和营养元素硒、钼、铬、锰等，具备调整机体新陈代谢，提升身体免疫力的作用，在对高血压、心脏病、败血症、血癌、水肿、膀胱炎等的防止和医治中，具备较强的抑制效果和药理学效用。
肉质地储藏根上产生须状消化吸收根。须状消化吸收根周期短，在高温、旱灾、土壤层返盐或强酸强碱不适感及水份过多、气体不够等欠佳标准下，随时随地都是产生委缩。
茭白根群比较发达，在土壤层中横着屈伸达到3米长，深度2米长。但绝大多数根群遍布在30公分之内的土壤里。
实际上，平菇炒芦笋是一样很容易实际操作的蔬菜水果，假如你看过上边的详细介绍兴趣爱好得话，还可以一起来试一下！
给你的亲人、小伙伴们做上那么一道美味可口、营养成分的菜，一定可以有利于日常生活。
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