茭白的壳是什么垃圾
茭白的壳是湿垃圾。
湿垃圾即易腐垃圾，指食材废料、剩菜剩饭、瓜皮果核、中药药渣等易腐的生物质生活废弃物。
这类垃圾是居民日常生活及食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的垃圾，其主要来源是为家庭厨房、餐厅、饭店、食堂、市场及其他与食品加工有关的行业。
茭白秒懂百科
每天识一菜，茭白科普
一、茭白-我有话说
茭白一般指菰。别名:菰笋、菰米、茭白、茭儿菜、茭笋、菰实、菰菜、茭首、高笋、茭草。
可食用部分是地下嫩茎,质地鲜嫩，味道甘实，被视为蔬菜中的佳品，并与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。
【性味归经】性寒、味甘；归肝、脾经。
菱白有解热毒、除烦羁、利二便的功效，可用于解酒和水肿、黄疽的辅助治疗。
茭白营养调查（以100g为例）：
热量 26kcal；
脂肪 0.2g；
蛋白质 1.2g；
膳食纤维 1.9g；
碳水化合物 5.9g。
有哪些人不能吃?
禁止与豆腐同食易形成结石
>茭自含有较多的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多的人不宜多食。
>脾虚泄泻者慎服。
二、茭白-古代粮食
古代的人称茭白为“菰”，在唐代以前，茭白被当作粮食作物栽培，它的种子叫菰米或雕胡。
《周礼》中将“菰米”与“黍”、“麦”、“稻”、“粱”“菽”并列为“六谷”,是古代主要的粮食作物。
李白曾有“跪进雕胡饭，月光照素盘”之诗句。
到唐代末期,种菰的农民偶然发现，有些菰会生病，它的茎部感染了某种菌(菰黑穗菌)后，停止抽穗，结不出果，但是，菰的茎部却会长得异常粗大，包开来吃，居然味道一分鲜美。
菰觉醒了，它终于发现了新的机遇。
干是，菰拖着病病歪歪的身子，从粮食界转战蔬菜界，竟然逆袭成功。自此，洗头革面，病也不治了，从新做人，连名字也换成了清新可人的“茭白”。
三、茭白-日常疑问
疑问1:买茭白，“圆的”好还是“扁的”好?
体形扁圆的。一般外形又扁又瘦的茭白，形状还有些弯曲的，大多口感较差。而那些体形又圆又直、外皮较光滑的茭白，通常水分充足、笋肉较嫩，口感更好。尤其是根部上方膨胀感较强的茭白更为鲜嫩和质优。
疑问2:为什么不要买过于“白亮新鲜”的茭白?
因一些不良商贩会将剥完壳的茭白浸泡在有焦亚硫酸钠的水溶液里面，这样就起到漂白的效果，使发黄的茭白重新变得鲜亮白嫩，卖相看起来特别好。
经常食用这样的茭白，不仅损坏肝脏健康，甚至还会引起急性中毒。所以建议大家尽量不要买剥完壳的茭白。如果买也不要买看着过于白亮新鲜，卖相极好的茭白，以免遭遇“美容”茭白。
疑问3:发现茭白里有黑点,还能吃吗?
黑点是一种寄生在茭白里面的真菌长出来的孢子。这种真菌对于人体无害，并有促进人体代谢的作用，可放心食用。
但如整个茭白肉质都发黑，还伴有发酸和发粘的现象，这就是茭白已经腐烂变质了，这样的茭白是不能再食用的。
四、茭白-我有话说
【主治】 【材料】 【用法】
热病烦渴小便不利 茭白200g+白菜250g 二者切碎煮汤，调味后饮汤吃菜；
催乳 茭白30g+通草10g+猪蹄500g 三者一起炖食；
食欲不振 茭白400g+红辣椒适量 两者一同炒食。
1.猪蹄茭白汤
准备食材:
猪蹄,茭白,葱段、姜片、盐料酒各适量。
步骤:
【1】猪蹄用沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，冲洗干净；
【2】将猪蹄放入砂锅内,加入清水，清水没过猪蹄即可；
【3】将料酒、葱段、姜片一同放入砂锅内,大火煮沸，撇去汤中浮沫,转为小火将猪蹄炖烂；
【4】放入切好的茭白片，再煮5分钟，加入盐调味。
2.茭白三丝
准备食材:
猪肉50克、茭白2支、胡萝卜1根、青椒1个、盐、油。
步骤:
【1】茭白、胡萝卜、青椒和肉都洗净切丝；
【2】起油锅加热,放入肉丝煸炒,再放入青椒煸炒2分钟，然后放入胡萝卜煸炒,再放入茭白煸炒；
【3】加少许清水煸炒加盖用大火煮3分钟；
【4】放入少许盐煸炒2分钟后放入少许鸡精翻炒均匀出锅。
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