没开的生蚝怎么清洗
1、盆中倒入热水，小苏打和牡蛎戴上胶皮手套。将橄榄油倒入盆中刷洗牡蛎即可。
2、生蚝作用：能够养血安神，因为从中医食疗的角度上来讲生性味甘、咸、平，入心经，对于燥热失眠、心神不安、心神不宁、睡眠质量比较差的人，适当吃生蚝，通过滋补心经而有很好的养血安神、促进睡眠的好处。
3、能够软坚消肿，对于甲状腺肿大的人，适当吃生蚝有很好的软坚消肿的好处。吃生蚝的坏处就是有可能会引起脾胃虚寒的人恶心、呕吐、腹胀、腹泻，因为生蚝性味偏寒凉，如果吃的过多会寒上加寒引起胃肠道的症状。
生蚝不开壳怎么清洗
1、生蚝在蒸之前都会进行全面的清洗工作，一般都会先将生蚝泡入热水中进行清洗，然后再用牙刷将生蚝的壳清洗干净，之后还会把生蚝放入冷水中泡30分钟让其把里面的脏东西吐出，这才结束生蚝的清洗工作，所以生蚝不开壳也是可以洗干净的。
2、通常情况下生蚝蒸的时候开不开壳都是可以的，因为就算是不进行开壳蒸，生蚝在被蒸的过程中也会自己开，但有时候赶时间或者想快一点吃到生蚝，那么是可以先进行开壳再蒸的，这样熟的比较快。
开了壳的生蚝怎么清洗
新鲜生蚝在吃之前都是需要清洗的，不然上面会附着很多的脏东西，而开壳的生蚝和未开壳的生蚝在清洗方法上面也有一些不同，下面一起来学学吧。
开壳的生蚝怎么清洗
1、将开壳的生蚝放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等。
2、新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净，记得之后要冲洗。
3、去掉生蚝内脏。生蚝内脏不仅不好吃，而且藏有重金属污染，不去除对人体有害。
4、在生蚝上撒些生粉，搓衣服那样搓，但力度不要太大，生粉可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了。需要注意的生粉不可以沾太多的水。
5、放在苏打水中浸泡。可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味。洗好后记得用净水漂洗一下。
6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀。如果需要用刀生蚝壳的话，这就是必做的一步。
没开壳的生蚝怎么洗
1、带上胶皮手套用刷子刷生蚝壳，这是必做的一步，生蚝壳只能刷干净。
2、用水冲洗。这是必做的一步，只有用水冲洗才能带走生蚝上残留的脏污。切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。
3、用加盐的净水泡生蚝。这样可以让生蚝吐沙，也可以去腥。想要更好的效果还可以在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮。
生蚝怎么挑选
1.外壳：一般来说生蚝的外壳越厚，个头越大，就代表着生蚝的肉比较饱满，所以在选购生蚝的时候最好的是挑选个头大、壳厚的生蚝。
2.接缝处：其次是看生蚝的接缝处，若是生蚝的接缝处比较紧密的话，则代表生蚝比较新鲜有活力，而轻轻一掰就能开的话，则代表不新鲜，不宜选购。
3.肉质：在有条件的情况下可以打开检查的话，可以观察肉质，若是肉质比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液则说明好，反之则不好。
生蚝怎么做好吃
材料：生蚝5只，菠菜80g，蒜蓉1茶匙5g，洋葱碎30g，马苏里拉奶酪碎150g，盐1茶匙，油，柠檬汁各4茶匙，黑胡椒粉1/3茶匙
步骤：
1、菠菜掰去根部，清洗干净，切成5cm长的小段，再放入沸水中汆煮约2分钟，随后捞出沥干水分待用;
2、将新鲜生蚝壳翘开，将蚝肉及蚝壳用流动水冲洗干净，再把蚝肉取出，用柠檬汁腌制约5分钟;
3、中火烧热锅中的油，将蒜蓉和洋葱碎放入爆香，随后放入汆好的菠菜翻炒片刻，接着调入盐和黑胡椒粉拌炒均匀;
4、将炒好的菠菜均分成5份填入5只半蚝壳中，再将5份蚝肉重新放入蚝壳中;
5、最后在蚝肉上撒入马苏里拉奶酪碎，放入预热至200度的烤箱中，烤5分钟即可。
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