脆谷乐是膨化食品吗?
脆谷乐是膨化食品。
膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料,采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的,具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味逼真、风格各异的休闲食品。
膨化食品以其口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛,口味多变等特点,日益成为消费大众喜爱的食品。
雀巢脆谷乐是膨化食品吗
属于膨化范围。
膨化食品:以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料,采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的食品。大多经过炸油炸/焙烘/炒制加调料等工序制成。膨化食品里含铝,摄入过多的铝,会引起神经系统的病变,干扰人的思维、意识和记忆功能,表现为记忆减退、震颤与身体协调障碍等,甚至可能增加老年性痴呆的风险,严重者可能痴呆。还可能导致骨钙流失,抑制股声称,发生骨软化症。
儿童每天吃膨化食品应不超过15克,成人不超过25克。
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是.膨化食品,国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等,是近些年国际上发展起来的一种新型食品。它以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料,经膨化设备的加工,制造出品种繁多,外形精巧,营养丰富,酥脆香美的食品。因此,独具一格地形成了食品的一大类。由于生产这种膨化食品的设备结构简单,操作容易,设备投资少,收益快,所以发展得非常迅速,并表现出了极大的生命力。
由于用途和设备的不同,膨化食品有以下三种类型:一是用挤压式膨化机,以玉米和薯类为原料生产小食品;二是用挤压式膨化机,以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉);三是以谷物、豆类或薯类为原料,经膨化后制成主食。除了试制出间接加热式膨化机外,还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。
种类
1.主食类:烧饼、面包、馒头、煎饼等。
2.油茶类:膨化面茶。
3.军用食品:压缩饼干。
4.糕点类:桃酥、炉果、八件、酥类糕点、月饼、印糕、蛋卷等。
5.小食品类:米花糖、凉糕等。
6.冷食类:冰糕、冰棍的填充料。
上述食品中,有些品种如膨化面茶、印糕、压缩饼干等全部是用膨化粗粮制成的;有些品种只掺入一定比例的膨化粗粮。
膨化技术虽属于物理加工技术,但却具有本身的特点。膨化不仅可以改变原料的外形、状态,而且改变了原料中的分子结构和性质,并形成了某些新的物质。
原理
当把粮食置于膨化器以后,随着加温、加压的进行,粮粒中的水分呈过热状态,粮粒本身变得柔软,当到达一定高压而启开膨化器盖时,高压迅速变成常压,这时粮粒内呈过热状态的水分便一下子在瞬间汽化而发生强烈爆炸,水分子可膨胀约2
000倍,巨大的膨胀压力不仅破坏了粮粒的外部形态,而且也拉断了粮粒内在的分子结构,将不溶性长链淀粉切短成水溶性短链淀粉、糊精和糖,于是膨化食品中的不溶性物质减少了,水溶性物质增多了。
膨化食物它最大的危害是含铅毒,积聚在人体内难以排出.血液里铅含量高时,会影响神经系统,心血管系统,消化系统和造血系统,造成精神呆滞,厌食,贫血,呕吐等症状.
故膨化食物还是少吃为妙!
麦片是燕麦片那个好
并不是,二者有很多不同。
首先说来举几个例子让你明白二者区别。通常你去超市买都会很明显的标出产品是燕麦还是麦片,两者的原材料都有交集,玉米燕麦米和小麦。但是加工过程不同最终呈现的食物也不同,举个例子,我们常吃的大米也是小麦加工产品,大米跟麦片长得完全不同,但是原材料一模一样。
我们在超市最长见到的几个牌子,桂格和西麦,都是经典的燕麦片品牌。而麦片呢种类就非常多了,像《欢乐颂》里面的网红麦片“weet—bix”就是麦片的一种。此外,各类玉米片或者膨化的谷物加工食物都叫做麦片,比如“脆谷乐”和“家乐氏”。
而燕麦片和麦片的差别,最简单粗暴的解释就是麦片比燕麦片好吃。燕麦片是健身人士最爱吃的碳水化合物,价格便宜碳水含量极高。但是很难吃,毫无味道,嚼起来发涩。麦片就要好多了,最主要的原因是麦片里添加了大量糖类,而且又是膨化食品,对你的味觉非常友好。
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