田螺有臭味怎么去除
去除田螺的臭味可以使用石灰来去除，具体的方法是先将田螺肉拨出，然后放入盆中，根据田螺的量加入适量的石灰，千万不要加水清洗，一般15分钟即可把臭味去除。
田螺（学名：Viviparidae），泛指田螺科软体动物，在中国大部地区均有分布，对水体水质要求较高，可在夏、秋季节捕取，可食用。
怎样去除田螺的泥味?
去除田螺的泥味的方法是：
新买回来的田螺（或刚捞回来的田螺）要泡在水里用手搓，把田螺表面的泥、青苔、水草搓洗干净，露出田螺本色的壳。而后将田螺泡在清水里，加少许盐，泡一宿，盐会使田螺吐出它肚里的脏东西，主要是泥和一些粘液。
泡一宿以后的田螺用清水几遍，再用清水泡上，加少许盐（重复上一过程）。使田螺再吐些脏东西，这次会比上一次脏东西少很多。清洗几遍后的田螺，用钳子将田螺的屁股（尖的部位）掐掉，注意要多掐一些。而后将掐了屁股的田螺在清水里洗几遍，洗的时候还要用手搓，把那些碎壳和屎搓掉，直到水变得清亮位置。而后再用盐水泡一小时左右，洗一遍就可以炒了。
炒的时候要多加盐，多炒一会儿（至少半小时），防止有寄生虫（在南方的田螺里可能会有血吸虫的）。出锅的时候加一些蒜末，也会掩盖一些泥味儿。
我很爱吃田螺，所以经常自己炒着吃，夜市里卖的感觉不干净，我会以夜市的价格买回生田螺自己炒着吃。经过以上的过程作出的田螺，味道好极了，弄上几瓶酒，感觉很好，喝完后，剩的炒田螺汁可以醮馒头吃，也可以煮碗面，焯些小青菜而后浇上田螺汁，味道也很好。
田螺腥味怎么去除
方法一：捡回来的螺用清水浸泡三天以上，前两天每半天换一次水，直到浸泡螺的干净为止（此方法去泥腥味效果最佳，但是需要时间比较长）
方法二：用盐水浸泡，水和盐的比例为500克水配20克的盐，利用盐水让田螺快速的吐出泥吧（一般用时8个小时左右，但是达不到完全去除的效果，夜市常用此方法）
方法三：辣椒水加醋浸泡，利用辣椒跟醋可以有效快速的让田螺吐出泥，醋可以去除田螺的腥味（一般用时两个小时左右，缺点是螺很容易死，所以需要及时的处理，适用着急着上桌的人）
怎样去田螺的泥腥味?
怎样去田螺的泥腥味？有什么好的办法呢？
1.放酒，其中啤酒的脱腥效果大于白酒，白酒大于黄酒，黄酒大于料酒，料酒大于红酒。有些朋友可能会疑惑，为什么啤酒的除臭效果比白酒大？明明白酒度数更高不是吗？因为啤酒中还有一种成分可以去腥，那就是啤酒花。啤酒花啤酒花，又名啤酒花，在欧洲1000年的黑暗中世纪。因为没有姜，欧洲人做鱼的时候，要把鱼去皮，然后加入红酒和啤酒花来煮。它的除臭效果相当好。所以，如果想用啤酒去腥，请一定要选择真正酿造的啤酒，不要选择哪个勾兑的，用处不大。
2.盐水浸泡，买回来的蜗牛表面会有一些藻类，其实有很浓的土腥味，所以先放在盆里，然后用清水冲洗干净。接下来准备一盆清水，将洗好的田螺放入清水中，加盐，有条件的话滴一些食用油，浸泡2到3个小时，可以去除田螺的土腥味，煮的时候也不会有异味。
3.放紫苏，炒菜的时候，炒螺蛳的时候加点紫苏叶可以去除腥味。可以使用新鲜或干燥的紫苏叶。含有紫苏醛、紫苏醛、薄荷酮、丁香酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，还具有开胃、解油腻、去腥、爽口的功效。紫苏叶不仅能有效去除田螺的泥腥味，还能带出田螺的鲜味，比用辣椒、大蒜、豆豉等香料去除泥腥味要好得多。
4.加姜类作物，在各种姜类作物中，鲜姜的除臭效果最强，其次是黄姜、生姜、干姜。事实上，生姜的除臭效果最弱，只是因为方便易得，才被作为最常用的除臭成分。煮田螺时，最好将姜切成较小的块，这样可以更好地发挥姜的脱腥作用。冷拌海鲜或鱼类菜肴时，从姜汁中挤出生姜，不仅有去腥的作用，还有很强的增味作用。只是用姜的时候一定要好看，把发霉的长毛扔掉，剧毒。
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