俄罗斯烤馒头做法
1、高粉、水和酵母合成光滑的面团，室温发酵1小时，放进冰箱冷藏20-24小时即为冷藏老面团。
2、除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟，加入盐用3档揉5分钟，再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段，停机。
3、取出面团放进容器里，盖上保鲜膜，饧30分钟。
4、用压面机1档反复压制光滑后，大约压制七、八次，面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑
5、面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团，每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里，盖上保鲜膜，醒发40分钟
6、在醒发好的面团表面划七、八刀后，刷上牛奶。烤箱180度预热。将烤盘放在烤箱中层的烤架上，上下火烤，18分钟出炉即可
俄罗斯烤馒头的做法
工具/原料
高粉 150g
水 100g
酵母 5g
方法/步骤
1、高粉、水和酵母合成光滑的面团，室温发酵1小时，放进冰箱冷藏20-24小时即为冷藏老面团。
2、除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟,加入盐用3档揉5分钟，再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段，停机。
3、取出面团放进容器里，盖上保鲜膜，饧30分钟。
4、用压面机1档反复压制光滑后，大约压制七、八次,面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑。
5、面团平均分割为8个约为90克一个左右的小面团,每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里，盖上保鲜膜,醒发40分钟。
6、在醒发好的面团表面划七、八刀后,刷上牛奶。烤箱180度预热。
7、将烤盘放在烤箱中层的烤架上，上下火烤，18分钟出炉即可。
俄罗斯烤馒头的做法
俄罗斯烤馒头的制作方法
食材
主料
高粉150g
水100g
方法/步骤
1.高粉、水和酵母合成光滑的面团,室温发酵1小时,放进冰箱冷藏20-24小时即为冷藏老面团。
2.除了盐、黄油之外的材料投入厨师机用1档揉3分钟,加入盐用3档揉5分钟,再转1档加入黄油揉搓成团至扩展阶段,停机。
3.取出面团放进容器里,盖上保鲜膜,饧30分钟。
用压面机1档反复压制光滑后,大约压制七、八次,面团已经很光滑了。没有压面机可以用擀面杖反复擀压至光滑
4.面团平均分割为8个约为90克/个左右的小面团,每个小面团由外向内挤捏成圆球状放在烤盘里,盖上保鲜膜,醒发40分钟
5.在醒发好的面团表面划七、八刀后,刷上牛奶。烤箱180度预热。
6.将烤盘放在烤箱中层的烤架上,上下火烤,18分钟出炉即可
俄罗斯烤馒头有市场
有市场
选址在农贸市场、早市或社区即可，设备投资只要5-6千元即可。
俄罗斯烤馒头是当下流行的小吃，针对的是大众消费群体，很多顾客经常光顾俄罗斯烤馒头店。
俄罗斯烤馒头有几种馅
有红豆馅、奶香馅等
普通中筋面粉200克，发酵粉2克，鸡蛋2个，牛奶120克，白砂糖30克，黄油20克，盐2克。
做法是一、先把鸡蛋和牛奶混合搅匀。
二、将牛奶蛋液倒入面粉中，盐、酵母、白砂糖也放到面粉里，一起搅成面絮。再加入化开的黄油。
三、揉成光滑的面团，面团不能太硬，盖保鲜膜醒面40分钟以上。
四、面团变2倍大，用手指在中间戳个洞，不回弹就可以啦。
五、面团倒在面垫上，揉五分钟排气，然后分成12个小面剂，揉圆，盖上保鲜膜，让面剂松弛20分钟。
六、像包包子一样，包好后，有褶的一面向下，整理成圆形。把馒头胚盖上保鲜膜二次醒发20分钟。
七、烤箱预热五分钟，把醒发好的馒头坯放入烤箱，上下火200度，烤15分钟。香甜可口的俄罗斯烤馒头就好啦，加了豆沙馅的更甜更好吃。
需要注意的几点是：1、和面时因面粉的吸水率不一样，如果有点干，可适量加温水。2、发酵时的室温也不一样，按照膨胀至两倍大为标准。3、烤制时，用小碗装点热水放到烤箱里，避免馒头太干。4、烤的时候表面撒上一点干面粉，为了更好看一点。
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