洛阳不翻汤是什么，洛阳的不翻汤为什么叫不翻汤

洛阳不翻汤是什么

洛阳不翻汤是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃，口味是属于酸辣咸香，醒酒开胃，回味无穷，洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。

在鏊子上烙成薄饼再佐以金针、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成。

这个名字是历史渊源所由来的。

经查询天奇生活可知，相传清康熙皇帝独自暗访民情，途经孟津县小浪底镇时饥肠辘辘，忽然闻到一阵奇香。原来是一户人家的老太正在烙饼，便上前讨要。老太说：“饼还没翻，不熟。”康熙皇帝饥不择食，说：“不翻不翻，救命要紧。”抓起饼大吃，顿觉美味异常，并为这小饼赐了字“不翻汤”。

洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻，已有120多年的历史，这道美食的创始人是刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。

欢迎大家来到这里，在这给大家介绍一下洛阳的美食吧。

洛阳不翻汤：“三伏天美食，洛阳八大汤之一”

洛阳不翻汤，洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史，由在鏊（ào）子上烙成薄饼再佐以金针菇、粉丝、韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等，加入精盐、味精、胡椒、香醋等调料制作而成，是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。

浆饭：“酸浆煮面条，中华名小吃之一”

浆饭，因为其制作方法是在浆水中下面条，所以洛阳人都叫它“浆面条”或“粉浆面条”。它和不翻汤、杂烩菜、牛肉汤一样，是洛阳独有的风味小吃，属于豫菜系，它在洛阳历史悠久，妇孺皆如，“老洛阳”家家会做。如今已被国家评为中华名小吃之一。

洛阳烩菜：“多种蔬菜掺杂，记忆中阖家团圆的美味”

洛阳烩菜是河南省洛阳市的一道传统名菜，属于豫菜，做法简单，材料普通，以丸子、老豆腐、蘑菇、粉条、五花肉片等为原料制作而成。

潘金和烧鸡：“制作精细，是洛阳久享盛名的传统名菜”

潘金和烧鸡是洛阳久享盛名的传统名菜，属于豫菜系。此菜制作精细，味道纯正、皮色黄中透红。肉质外焦里嫩，食后满口余香。创始人潘根生，1941年其子潘金和开始营业，以其风味独特，经营灵活，故生意兴隆，远近驰名。如今经营潘金和烧鸡的是金和之子栓柱。

鲤鱼跃龙门：肉质细腻，享有“龙鱼”的美誉

鲤鱼跃龙门是一道色香味俱全的特色传统名肴，鲤鱼在条盘中间，两边有两条金龙，鲤鱼头抬起，似跳龙门之势，汤鲜肉嫩，味道醇正，食法特别，有“烧尾宴”风范，是著名的鲁菜。

洛阳燕菜：洛阳传统名菜，被称为“碗里的牡丹”

洛阳燕菜又称牡丹燕菜、假燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜，也是一道具有豫西地方特色的佳肴，主料有白萝卜、海参、鱿鱼、鸡肉，历来被列为洛阳水席中的首菜，被评为“中国菜”河南十大经典名菜。

洛阳丸子汤：“每天一碗丸子汤，原汁原味骨汤香”

洛阳丸子汤，因汤里加入了丸子而得名，是洛阳八大汤中的重要一员。这道汤中的丸子金黄酥脆、弹牙可口、质地紧实，饮之酸爽可口、入口鲜美，是来洛阳不可错过的一道美味。

中原烩面：“面香肉烂，味道浓郁，中原典型小吃”

中原烩面是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，羊、牛肉是宁夏、内蒙的特产，拉面是陕西的特产，经洛宁人一融合并加以发挥，成了洛宁的名吃，引的许多外地人不远“百里”慕名而来。

长寿鱼：“肉质鲜美细嫩，咸、甜、酸三味俱全”

长寿鱼已有1900多年的历史，是以黄河鲤鱼为原料的一道名菜，河南省的黄河鲤鱼以肉质鲜嫩而驰名。它是由黄河鲤鱼加上枸杞子共同烹制而成，咸、甜、酸三味俱全，色泽红亮，是洛阳的一道名菜。

张家馄饨：“鲜甜爽滑，是凝聚匠心的传统美食。”

张家馄饨，又称“马蹄街馄饨”，是河南省地方传统名吃，属于豫菜系。创始人为张须，至今已有150年的历史。1920年，它的第二代传人张坤对配料和品种加以创新和改进，使其具有制作精细、味道鲜美、喷香适口、酸辣俱全的特点，是一道美味得令洛阳人口口相传的特色美食。

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