冻蚬子肉 黑色怎么清洗
摘去蚬子干中心带毛的黑色肠胃,褪去沙粒,在清水中再冲洗一遍,清洗蚬子时需注意,蚬子干里有一块“黑色的东西”,这是蚬子的“膏”或“黄”,清洗时注意不要弄碎,以免造成营养损失。
蚬子是市场上常见的贝壳类海产品,广泛分布在中国南北海区,它生长迅速,养殖周期短,适应性强(广温、广盐、广分布),离水存活时间长,是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类,是中国四大养殖贝类之一。
蚬肉里面黑色的要不要挑出来
蚬子是很多人非常喜欢吃的一种贝类,味道非常鲜美,营养丰富,那么蚬肉里面黑色的要不要挑出来呢?一起来了解一下吧。
蚬子里面的黑色部位需要挑出来丢掉,因为黑色部位是蚬子的内脏和排泄物,而且还会混合一些泥沙,吃起来不光口感不好,还会对人体健康有一定影响。
清理方法:
1、准备一盆清水并放入适量食盐,再把蚬子放入里面浸泡三小时左右,蚬子会吐出很多泥沙;
2、用一个小刀或镊子用力撬开蚬子壳,蚬子壳打开后就可以看见蚬子肉和黑色部位,用小刀将蚬子肉和黑色部位分离;
3、将去除了黑色部位的蚬子肉放入碗中吗,最后用清水再重新一遍即可。
冻蚬仔肉怎么清洗干净
回到家里先用清水把蚬子外壳附着的泥沙洗干净,接着用几张旧报纸铺在阳台的角落里,把黄蚬子逐个放在报纸上面“控水”。
然后,拿出家里最大最深的容器(大桶、大盆都行啊!!!)装上水备用。在等待活蚬子体内水份流失的这个过程中,你可以再准备一个装洗干净蚬子的盆放在大容器旁。朋友们可以利用等待的这段时间去做其他事。但当你发现几乎每个蚬子都因为缺水已经张开了它的外壳时(时间大概在二十分钟到一个半小时之间,活蚬子因缺水而“张口”的时间由室内温度决定。温度高,时间短;温度低,时间长。),你就可以“下手”啦!!!
这时,你可以用自己的食指(注:女钓友怕疼,可以用创可贴、胶布之类的物品缠在自己食指的第一、二两个指节部位上)直接伸进活蚬子的壳里,感觉有“异物侵入体内”的活蚬子一定会紧紧夹住你的手指。但因为手指在里面,它也只能留下“一道缝隙”了。这时,你就可以把夹住食指的活蚬子“开口”朝下放到装着水的大容器里进行“左右运动”的多次漂洗了。(注:因为食指阻止了活蚬子闭壳肌的收缩范围,使水通过留下的“缝隙”很容易就进入蚬子的壳内,加上泥沙的比重较大,自然就会落入和堆积在容器底部。)一个蚬子,反复漂洗个五六回,基本上就可以彻底清除它体内含有的泥沙啦!!!重复上述过程,你就会得到一道可以直接进行煮、炒、烤等多种吃法的“干干净净”的大黄蚬子原料了,而不必担心蚬子肉里的泥沙硌牙和影响口感的问题了。
蚬子肉里面的黑东西是什么能吃吗
蚬子肉里面黑色的东西是泥沙或者未消化的食物残渣,不宜食用。
用户使用食用盐或者食用油浸泡清洗能把蚬子的泥沙清洗干净,清洗干净泥沙的蚬子要用姜片,葱段焯水,焯水后的蚬子可以做很多的美食菜肴,例如香辣蚬子,白灼蚬子,清蒸蚬子,葱爆蚬子等美食菜肴。蚬子的肉质比较的细嫩,吃起来口感比较佳。
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蚬子选购技巧
看蚬子的外壳,壳面是否有光泽,若色泽正,有光泽,说明蚬子新鲜,颜色偏暗即为不新鲜;轻轻触碰张口的蚬子,若能迅速闭口,说明蚬子新鲜,反应缓慢即为不新鲜,蚬子通常是闭口的,若大量蚬子都张口,说明不太新鲜。
捞几个蚬子放在手中,若拿在手中有重量,说明蚬子肉质肥厚,若掂起来轻的,就说明蚬肉偏瘦,食用口感不好;闻蚬子的鲜味是否自然,若有腥臭味,即使很淡也说明蚬子不是太新鲜,至少其中有很大一部分已经不新鲜。
以上内容参考
新鲜蚬肉如何清洗
1、蚬子用菜籽油清洗才能洗干净。
2、把蚬子放进一个盆子里,然后在水里加一点菜油,被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类在水里就会觉得缺氧,会把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水,加菜油。菜油合适就可以了,不要加太多。不然它们在里面就不能呼吸了,很容易窒息死掉。
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