和好的面放酸了怎么办，面发酵过头酸了怎么办

和好的面放酸了怎么办

面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。倘若数量之大，可以如下解决：

第一可以根据面粉多少加入碱面，然后揉匀，再闻一下，如还酸再加少许碱面揉匀即可。

第二可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸，然后按大小揉成馒头样子，在案板上醒半小时上笼蒸即可。这就成了无碱馒头了，很香而且耐储存。

面发酵酸了可以用食用碱中和，舀一勺食用碱，用盐水化开，将面团蘸上食用碱，然后将面团揉匀，还可以在面团中间倒入一些醋，将醋揉进面团，揉完后让面团充分发酵即可。在使用酵母发酵前，可以用温水将酵母溶解，这样发酵的效果更好。

面发酵酸了补救方法

1、食用碱

面团发酸了可以加食用碱中和，准备一个碗，舀一勺食用碱放进碗里，然后用盐水将食用碱化开，使整个面团都被蘸上食用碱，再带上一次性手套，将食用碱揉进面团即可。

2、醋

面发酵酸了也可以加一些醋，先将发酸的面团放在案板上，再将面团中间按得凹陷进去，然后将醋倒进面团中间的凹陷处，揉搓面团，将面团揉匀。

3、发面技巧

正确的发酵过程不会使面团发酸，在使用酵母发酵之前，可以用温水溶解酵母，然后静置一段时间，这样发酵的效果会更好，发酵后的面团是原来的两倍。

1. 加入适量碱性面粉，再揉匀。原因很简单。中和酸碱，面粉就不会酸了。这个时候再蒸一次是正常的。

2. 加入一些面团，揉匀。重复2 ~ 3次，面条就不会变酸了，然后放入笼中蒸。

3.加入适量白醋揉匀。白醋不会影响面团的颜色，还可以降低面团的酸度，这样放在笼中蒸熟后就不会发酸。

4. 可以加入适量的小苏打或白糖，减少面团的酸味。你可以用鼻子闻。如果不酸，可以放在笼子里蒸。

1、面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。倘若数量之大，可以如下解决：

2、第一可以根据面粉多少加入碱面，然后揉匀，再闻一下，如还酸再加少许碱面揉匀即可。

3、第二可加入多一些生面揉进去，让面团继续重新发酵，也不会很酸的。如此可进行两至三次，面团就不会酸，然后按大小揉成馒头样子，在案板上醒半小时上笼蒸即可。这就成了无碱馒头了，很香而且耐储存。

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1、发面发酸属于正常的现象，尤其是在夏天，没有办法避免，可以将面蒸成包子，可以有效的掩盖发酸的现象并且不会对人体带来危害。

2、还可以将少量的碱面放进面团里，这样也可以有效地缓解发面发酸的现象，如果对于碱面不知道去哪里购买，小苏打也有化解发面发酸的功效，也比较容易在超市中购买到，对于刚开始学习蒸馒头的人比较适合。

3、直接的扔掉。

4、煮给小动物吃。

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