虾干怎么去除氨味
加一点家中现成的食醋能够和氨起中和作用，应能去除氨味的。氨易溶于水多用清水漂洗几次，氨味也能去除。不过如果氨味很浓的话，还是以不食用为好，必竟安全最重要。
海产动物本身含有氧化三甲胺，离开海水后新鲜度下降，氧化三甲胺还原成三甲胺，这时候会产生微弱的氨水味，所以吃海鲜要用醋去腥味，其实就是这个味道。
虾干有一股氨气怎么办啊
双氧水怎么会有氨气味？呵呵，搞笑。 那是因为塑料袋密封，不透气，造成蛋白质分解产生的氨气的味道，已经不宜食用了。
虾皮有氨水味怎么办
爱吃虾米的小伙伴们经常遇到这样一个问题，买来的虾米，闻起来有刺鼻的氨水味，是不是虾米坏了呢，还是说有不良厂商进行药物处理了呢。这究竟是怎么回事呢？
如果说是生产企业对冷冻海鲜进行药物处理而产生了氨水味，那为什么这个情况偏偏发生在海虾身上，而黄鱼、带鱼等其他海鲜上面就没有呢？有生活经验的人知道，虾干、虾皮、冷冻虾仁都很容易产生氨水味。
下面就让我们一起来听听专家是怎么说的吧！
浙江工业大学食品系丁玉庭教授曾经专门花两年多时间研究这个问题。他得出的研究结论是：首先，是海产动物本身含有氧化三甲胺，离开海水后新鲜度下降，氧化三甲胺还原成三甲胺，这时候会产生微弱的氨水味，所以吃海鲜要用醋去腥味，其实就是这个味道。
其次，这是海鲜的普遍问题，在虾身上尤其突出，是因为虾的氨基酸含量特别高，随着新鲜程度的下降，其中挥发性氨基氮的含量会增加，“这是分解氨的途径，如果人能闻到氨水味，就说明这个含量高。”丁教授说，而且海虾的消化道里也能分解出氨。
最后，海鲜运输过程中没有控制好温度，很多人拿到海鲜没有立刻冷冻，一旦温度剧烈变化都会降低海虾的新鲜程度，增加它的氨水味，“家里冰箱一般冷冻温度在零下10－18℃，企业冷库的温度都在零下18℃甚至更低。”
至于氨作为制冷剂而导致虾有氨水味，这个原因得到了否定，因为氨在制冷剂里是被隔离开的，不会泄漏
干虾米有股化肥味道可以吃吗
干虾米有股化肥味道不能吃了兄经变质
怎样去除干虾的腥味
1、先“跑油”，二成熟后加少数水和鲜生姜，姜偏多为好，“一年四季姜，百病一扫光”
2、料酒浸虾仁二十分钟，腥味也能去尽。
3、在炒时分放点姜和 白酒还有大蒜。在放点醋。在放了白酒后用火在锅里烧一下。
4、在烧之前。先用开水过下。然后能够用桔子略微清洗下（桔子要很酸的那种。放在家里那些盆景的桔子也能够，或商场有卖）还有就是在烧的时分放点姜在里面，既能够去腥味还能够下火。
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