烧茄子怎么做
1、准备食材：茄子3个、香菜20g、淀粉50g、蒜蓉20g、油40g、盐5g、生抽10ml、糖10g。
2、茄子洗净切块，香菜切段，碗内放入白糖、生抽、蒜蓉、淀粉，加水搅拌成碗汁。
3、茄子入油锅中煎至两面金黄后倒入碗汁，快速翻炒，撒入蒜蓉和香菜、辣椒即可完成。
红烧茄子怎么炸脆脆的
要裹上淀粉炸才会脆，步骤如下——
食材准备：土豆1颗、茄子1颗、辣椒1颗、西红柿半个。
辅料准备：盐1小勺、酱油1小勺、玉米淀粉2汤匙、花椒几粒、植物油适量、葱适量。
1、土豆洗干净去皮，之后切成大小相同的块，将土豆块泡水备用；
2、茄子去皮，切成跟土豆同等大小的块；
3、茄子块洗干净，捞出，裹上玉米淀粉，搅拌均匀；
4、家里没有绿辣椒，我就用的红色的，辣椒切块备用；
5、锅内加入适量的植物油，小火加热；
6、油加热至油有些冒泡，放入土豆块入油锅内炸；
7、将土豆块炸至金黄色，捞出备用；
8、用筷子夹茄子块入油锅内炸；
9、同样将茄子炸至金黄色；
10、捞出备用，油锅关火；
11、将辣椒倒入油锅内，炸10几秒捞出；
12、葱切碎末，西红柿切块；
13、锅内加入少量的植物油，小火加热，加入花椒炸香；
14、加入葱花跟西红柿翻炒一会，加入盐跟酱油调味；
15、加入土豆，茄子跟辣椒翻炒均匀即可出锅；
16、成品。
家常烧茄子的简单做法
先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍！ 忘拍照了，把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟，静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀。
用一个碗，取适量淀粉，调入适量的水，一个鸡蛋液拌匀，略微粘稠一点，在面糊中加入一点食用油调匀，面糊用筷子挑的起丝即可。沟汤汁，另一锅，添入少许油，将切好的葱蒜末放入，爆香，放入生抽、番茄酱一勺，加一些水，开之后，放入味精，将刚才沥干油的茄子放入汤汁中翻炒两下把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟，静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀。
把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍！接下来就是熬制糖醋汁，把料汁放入锅内加适量水烧开，调咸淡后勾芡，把芡汁淋到茄子上。番茄酱和甜辣酱的颜色非常漂亮。
脆皮茄子的脆皮其实就是茄子表面挂了一层面糊，经过油炸，面糊变硬，同时颜色变成了诱人的金黄色，这就形成了所谓的脆皮。通常脆皮要经过两次炸，先用中温炸透，再用高温炸硬炸黄，十三香,椒盐粉拌匀,茄子外表会略微有些湿润,这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉,油烧7成热就可以下锅炸了.炸至焦黄,表面起焦皮即可500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱。
硬烧茄子怎样做
先将茄子炸一下即可，下面介绍做法：
准备材料：茄子2一3个、猪肉适量、青椒适量、葱适量、盐适量、五香粉适量、黑胡椒粉适量
制作步骤：
1、把长茄子切成四份，抹上一点点盐，胡椒粉再撒上五香粉。
2、青椒切成圈状，怕辣的把籽去掉。
3、把猪肉切成片状，放点料酒，盐，生粉，酱油，油，腌一下。
4、下茄子去锅里炸，熟了就行，别煳了。
5、炸好摆盘，放蒜粒，葱。
6、下猪肉炒熟。
7、青椒下锅炒，放盐放酱油。
8、炒好的猪肉和青椒盖在茄子上即可。
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