红烧肉收汁为什么全是油
红烧肉收汁全是油的原因，是因为红烧肉中存在肥肉，并且肥肉在加热的过程中会将油脂释放出来。再加上烧制的时间过长，所以收汁的时候会导致油脂特别多。
红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
红烧肉收汁为什么都是油
1、红烧肉收汁全是油的原因，是因为红烧肉中存在肥肉，并且肥肉在加热的过程中会将油脂释放出来。再加上烧制的时间过长，所以收汁的时候会导致油脂特别多。
2、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种。
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为什么红烧肉烧好以后 没有汁都是油味
收汁收过头了。
教你一招，红烧肉可以用高压锅做，肉焯过水后放入高压锅，加老抽生抽，糖，料酒，葱姜，八角，桂皮，加水盖过肉，盖上盖，大火煮到上压，调中火再煮15到20分钟，冲水冷却后开盖肉乘出，汤倒入锅中大火收汁，收到浓稠后放入肉炒匀即可，这样做出的红烧肉肥肉酥软，肥而不腻，瘦肉肉质很嫩，不会柴，而且用时短，不需要像传统做法，焖两个小时。有兴趣可以试下，我的独门懒人急就做法哦。
红烧肉为什么汤汁一点不粘稠
你敢根据个人的喜好来做红烧肉，想让我们汤的话就多靠一会儿，这样都是清亮的，上面都是油
为什么我做菜大火收汁以后全是油呢
原因是,你的油放的有点多,酱油也有点多,而且烧的时间长了点.
比如,你做红烧肉,先不用放那么多油,少放点,先放点花椒,再把肉先放下去爆一会,但不能爆得太长时间,要不然肉干了也不好吃,让肥肉里的油出来一些,这样烧出来肉吃起来不会太油腻.再把姜,大料之类的放下去,炒几下,再少放点调料,如盐之类的,炒几下,把肉弄到锅的边,再把配菜放进去炒几下,再把配菜和肉混在一起,放调料,根据你的配菜,确定放多少水,再确定烧的时间.
做红烧肉时必须要过油这样做后有点油腻直接炖后收汁是不是会好些有啥好方法能保持肉香而不腻
红烧肉不用过油，过水也可以。把肉放在水里烧开后把水倒掉，再重新爆锅，把肉放在里面猛火炒一下，放好佐料，加水慢火饨就可以了。
还有一种方法就是把肉放在水里烧开后把水倒掉，再重新爆锅，把肉放在里面猛火炒一下，放好佐料，用锅蒸，效果也不错。
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