食品ssop是什么
卫生标准操作规范(SSOP)实际上是GMP中最关键的基本卫生条件，也是在食品生产中实现GMP全面目标的卫生生产规范。1996年美国农业部FSIS发布的法规中，要求肉禽产品生产企业在执行HACCP时，发展和执行SSOP，即把执行卫生操作规范作为改善其产品安全、执行HACCP的主要前提。
SSOP强调食品生产车间、环境、人员及与食品接触的器具、设备中可能存在的危害的预防以及清洗(洁)的措施。SSOP与HACCP的执行有密切的关联，且HACCP体系是建立在牢固地遵守现行的GMP和可接受的SSOP的基础上。我国食品卫生法及对各类型食品工厂的卫生规范都有类似国外SSOP和CMP的相关内容，《食品企业通用卫生规范》(GBl4881-1994)、《罐头厂卫生规范》(GBT8956-1988)和《糕点厂卫生规范》(GB8957--1988)等都属于我国食品生产的SSOP，也应该是国内执行HACCP体系的基本措施。
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一、食品安全管理体系
食品安全管理体系是指与食品链相关的组织(包括生产、加工、包装、运输、销售的企业和团体)以GMP和SSOP为基础,以国际食品法典委员会CAC《HACCP体系及其应用准则》(即食品安全控制体系)为核心,融入组织所需的管理要素,将消费者食用安全为关注焦点的管理体制和行为.
二、信息安全管理体系
信息安全管理体系是组织在整体或特定范围内建立信息安全方针和目标,以及完成这些目标所用方法的体系.它是直接管理活动的结果,表示成方针、原则、目标、方法、过程、核查表等要素的集合.
三、EHS体系——环境、职业健康安全管理体系
EHS管理体系:EHS是环境 Environment、健康Health、安全Safety的缩写;中文全称:环境、职业健康安全管理体系.
EHS管理体系是环境管理体系(EMS)和职业健康安全管理体系(OHSMS)两体系的整合.
安全台帐主要应包括以下内容:
1、安全生产组织机构;
2、安全生产责任制;
3、安全生产规章制度;
4、工作部署及总结;
5、安全生产会议记录;
6、安全管理监督检查记录;
7、安全事故隐患督查记录;
8、安全教育培训记录;
9、生产安全事故处理记录;
10、安全生产文件;
11、重大危险源管理;
12、职工班车安全管理;
13、特种作业管理;
14、安全投入管理;
15、事故应急处置;
16、劳保用品管理;
17、分承包、租赁单位、临时用工的管理;
18、其它有关资料.
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