怎么样挑榴莲肉
挑榴莲有两种方法：在买整个的榴莲果时，要注意看榴莲的外观。
要挑选外皮有裂口的，通过裂口观察里面的果肉，颜色越是接近乳酪的乳黄色，果肉越是香甜，如果果肉发白，那么这个榴莲就不能买了。
另外，榴莲特有的味道，也是挑选榴莲的法宝，味道闻起来浓郁、厚重，没有杂味的榴莲才是好吃的榴莲。
如果味道闻起来有点涩涩的酸味，那么这个榴莲就不是好榴莲了。
买榴莲买圆形的还是尖型的好
买榴莲要买圆形的，挑选榴莲时看形状、闻气味、看表面的尖刺，注意这些细就能挑选出果肉饱满的榴莲。
榴莲有着水果皇后之称，它的价格很贵，而且外表有一层厚厚的硬壳，根本不知道里面有多少果肉，所以在买榴莲的时候一定要注意挑选，尽量购买圆形的榴莲，因为圆形的榴莲是母榴莲，它的果型饱满圆润，看上去有一个个的鼓包，鼓起的包里面就是细嫩的果肉，这样的榴莲果肉饱满，味道甘甜。
用袖长的榴莲是公榴莲，这样的榴莲壳比较厚，里面没有多少果肉，而且味道比较酸一点，也没有母榴莲好吃。在挑选榴莲的时候，一定要看榴莲的形状，只有这样才能挑出果肉饱满的榴莲，除此以外还有闻榴莲散发出的气味。榴莲在成熟以后会散发出独特的香味，没有成熟的时候基本没有香味存在，这是因为榴莲成熟以后会产生与硫化物相关的基因，这时才会散发出他独特的香味儿。如果购买榴莲时发现有酸味和酒味存在，说明榴莲已经坏了，不能购买。
买榴莲的时候要看他外表的尖刺。挑选的时候可以用手捏榴莲，表面两根相邻的尖刺，如果感觉比较硬捏不动，说明这样的榴莲还没有成熟，如果能捏到一起，说明榴莲已经完全成熟，而且肉多味甜，适合购买。榴莲表面的尖刺又细又长，这是公榴莲，果肉比较少，不适合购买。
榴莲表面的刺又粗又短，则是母榴莲这样的榴莲皮薄肉厚，肉质细嫩。购买榴莲的时候还可以挑选自然开裂的榴莲，因为这种水果在成熟后外壳会自然裂开，能看到里面嫩黄色的果肉。没有自然开裂的榴莲没有完全成熟，但如果是因为外力导致榴莲壳开裂，则不建议购买，这样的榴莲质量无法保证，不一定是果肉饱满的优质榴莲。
怎么挑榴莲肉多的窍门
关于榴莲肯定是有的人喜欢，有的人讨厌了，那么喜欢吃流量的朋友们肯定有自己的一套鉴别方式。其实也会有不知道鉴别只能碰运气的小伙伴，那么我们先去看看怎么样分辨吧。
挑榴莲的技巧
1、最重要的一条，挑选时感觉都不太好，但又非常想吃，那就勉强挑一个吧，这种想法千万不能有，选好后一开，果然不灵，心中一顿后悔，影响心情；
2、首先，看看外观，不要选有发霉的，裂开地方有大堆果蝇飞舞的，看着都不干净，就不要往嘴里塞了；
3、味道怎么样，核大核小，这个和品种有关，就看水果店进货了，本人分不清，只要挑的时候颜色不要太青，不会有啥问题；
4、最重要的是形状，一定要买接近圆形的，说明果肉饱满，肉多，小一点的没啥关系，不要买尖的，说明果肉长条形，从有的尖部裂开，就能看到壳厚得不行，也不要买扁的，说明只有一边有肉；
5、开不开裂无所谓，有买过不开裂但肉很多很好吃的，关键不能太青，刺不要小又密，说明没长好，或者没放熟；
6、尽量不要单单买肉，有的是已经烂掉发霉的榴莲剥出来的，本人被坑过，买回发现肉上长了白毛；
7、在冬天在买过榴莲，小店冰柜里的，用以上方法挑的，品质也不错，可见季节，是否新鲜啥的不是特别关键，本来这种水果就糙得很；
8、不要网上买，被坑过，生的，或者皮厚肉少，虽然份量不缺，但哥们要吃的是肉啊；
哦，关于开裂问题，我觉得有的水果店是自己划开来的，要不就是裂了点，大家选的时候再掰掰，就裂开了，我还见过整个榴莲要裂到柄这儿的，这也裂的太猛了，怎么可能。
榴莲怎么挑
招数1：闻
我们买榴莲的时候，首先要闻一下味道，如果闻到有一股酒精味，表示已经变质了，就千万不能购买了，若榴莲的“尾巴”有浓浓的果肉香则是最好吃的;
招数2：看
①一看榴莲的外形。选择长形的，长得像狼牙棒的，而且要多丘陵状的(即像小山丘样凸起)，这样的榴莲果肉丰满，果壳也比较小。
②二看榴莲表面的刺。一般来说，刺越密集，果肉越少，选择刺疏的果肉丰满。
③三看榴莲的颜色。颜色太深，很可能已经熟透，挑颜色不深不浅的榴莲口感最好。
招数3：捏
用两个手指捏住相邻刺的尖端，并稍用力将它们向内捏拢。如果比较轻松就能让它们彼此"靠近",说明成熟度比较好，但如果感觉非常坚实,根本就无法捏动,就证明榴莲还比较生。
招数4：选
最后要挑外壳稍微裂开的榴莲，表明成熟度好，口感也比较甜，但若外壳裂口过大，就表明熟过头了。
金枕榴莲挑选技巧
对于金枕，我不认为开口的金枕是好的，那样会有细菌进入滋生。
1)如果颜色为金黄略带一点点青色，未开口，尖刺捏起来略微软，闻起来有榴莲特有的香味，我认为此为上品，回到家用报纸包好，放在阴凉通风不沾水的地方，24小时后可以享用;
2)如果颜色为金黄略带一点褐色，尖刺比较软，微微开口，闻起来香味浓郁，此为佳品，买回家可以马上享用;
其实不管怎样，我的原则就是不买开口很大的榴莲回家，因为你并不知道商家是如何让榴莲开口的。(可以是踩开，可以是摔开，可以是化学药剂催开等等)
3)最后看外形，金枕榴莲尽量挑选桃心型的，避免细长型的，这样出肉率会比较高。
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