平遥平遥牛肉有什么特点
平遥牛肉的特点是色泽红润，肉丝纹络清晰可见，外观十分诱人；吃起来则肉质鲜嫩，浓香扑鼻，咀嚼不费齿力。有趣的是，刚出锅的牛肉，刀不切味不出，而只要用刀一拉，顿时浓郁的肉香便扑鼻而来，令人口舌生津，唾涎欲滴。
据《平遥县志》载，从汉朝开始，此地就开始“卖剑买牛，卖刀买犊”，形成了畜养黄牛的风习，名贵的中药材牛黄，很早就成了这里的特产。据民间传说，清朝嘉庆年间，有个叫雷金银的人，在平遥城文庙街开设“兴盛雷”屠宰作坊，因熟悉解牛技巧，又摸索出独特的一套加工方法，使自己烧制的牛肉鲜嫩味香，深受消费者欢迎，从此这家牛肉店便世代相传下来。历史上，平遥城加工五香酱牛肉的著名作坊还有“自立成”，“隆盛旺”等。平遥牛肉之所以闻名全国，深受消费者喜爱，这与它独特的加工方法和用料很有关系。
平遥牛肉怎么形容aab
色泽红润、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、醇香可口。平遥牛肉是山西省平遥县的特产，是中国国家地理标志产品。平遥牛肉加工的手工技艺全面继承了“老字号”的传统。选择的牛要求无病、无伤残，年龄不低于四岁。
平遥牛肉怎么形容
平遥的水草茂盛、气候温和，自然条件为平遥牛提供了很好的生长条件。
明代中叶，在平遥牛肉的卤煮工艺中，出现了急火煮、慢火炖、熄火焖的煮、炖、焖三种工艺。
平遥牛肉根据口味可分为：原味平遥牛肉、五香味平遥牛肉、麻辣味平遥牛肉。
平遥牛肉是什么颜色
平遥熟牛肉颜色红润，绵软鲜嫩。
平遥熟牛肉是产于山西省晋中平遥、介休一带驰名中外的传统名菜。
早在明代中期，平遥牛肉已闻名于世，至今已有近500年的历史。畅销新加坡、印度尼西亚、朝鲜、蒙古等国。
产品特点
一选优质菜牛或老残牛宰杀后，即时剔骨，再将全牛一劈两半，按头、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪头、膘围、二道墩、敦子肉等九部分分为十六大块。
二腌肉，将切好的牛肉晾二、三小时，用当地产的硝盐撒在肉块上，好入缸，用牛肚封缸存放，腌时间随季节而定：夏季半个月，春秋一个月，冬季二、三个月。
三煮肉，腌好的牛肉，捞出后用冷水洗净，分层入特制筒式大锅，一般每锅八百斤，加含碱井水和硝盐煮制，要求“水深要把肉漫到，汤沸锅冒小泡。”且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分蒸发，煮到八成熟时，压火，使其自然焖煮。待全熟后，出锅上架，最后用苦布封盖，上市出售。
山西特产平遥牛肉
平遥牛肉是晋中， 平遥县的传统名菜，山西省平遥牛肉是中华饮食文化的精髓之一，博大精深，历史悠久。牛肉加工的描述是“卖刀买犊，卖刃买牛，舒服”。邀请平遥牛肉在明代已广为流传。到了清末民国时期，牛肉已经成为达官贵人的必备品。平遥牛肉，作为山西，的土产牛肉，不管是真空包装的还是本地的，味道都很好。作为老品牌，自然好。
在众多平遥牛肉品牌中，关允平遥牛肉是最好的。山西省平遥牛肉集团有限公司是一家以肉制品(主要是平遥牛肉)加工为核心的集团公司，涉及屠宰业、农副产品加工业、旅游业、餐饮业、服务业、纯净水等领域。公司前身是平遥食品公司，成立于1954年，1995年组建集团，1997年进行股份制改革，2000年实施双退出重组。这是平遥县第一家成功进行体制转型的民营企业。公司于1993年被国内贸易部认证为“中华老字号品牌”，并于2006年再次被商务部认定为“中华老字号品牌”，在中国“中华老字号品牌”名单中名列山西企业之首。注册商标“关允”多次荣获“山西省驰名商标”，并于2006年1月被认定为“中国驰名商标”。
据史料记载，慈禧皇后途经平遥，品尝平遥牛肉，闻其香味，振奋精神，品尝其叶子，缓解其困难，因此被指定为皇家贡品。平遥牛肉传统上是用独特的技术制成的，从屠宰生牛到切割和腌制生肉，等等。生产的牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，香醇可口，营养丰富。具有健胃健脾的功效。
平遥牛肉深受消费者喜爱。腌制，香气浓郁，揉捏硝酸盐增强咸味。平遥牛肉在实践中是独一无二的，尽管它只有在老的时候才使用盐和水。可以做出世界上独一无二的味道。山西的每个人都知道，当我还是个孩子的时候，我最喜欢的食物是撕开包装后的平遥，牛肉。是世界上最幸福的孩子，平遥牛肉那么细致。也体现了人们对生活的热爱。
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