香菇脆是真香菇做的吗？
香菇脆是真香菇做的。
香菇脆片是一种果蔬脆片，是以香菇为主要原料，经过真空油炸脱水等工艺而制成的食品。
其为香菇在真空负压的条件下，经过低温油炸而成，是一种油炸食品。
在负压条件下，香菇的水分迅速蒸发，再经过油炸烹制，就会变得很酥脆。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，富含维生素B群、铁、钾、度维生素D原等营养。
菇滋菇滋香菇脆测评
菇滋菇滋菌菇脆有：香菇脆、白玉菇脆、杏鲍菇脆、雪人菇脆、猴头菇脆等。
以香菇脆为例，香菇脆的生产过程：
香菇全部来自定点栽培基地，纯天然、纯绿色、纯有机。
第一步：原料验收，按制订的相关标准验收原料。
第二步：挑选、分级，人工挑选出香菇原料，并按照大、中、小进行分级。
第三步：整理、清洗，把分级后的香菇用剪刀剪去香菇柄。并用清水清洗以去除香菇伞表面的杂质。
第四步：切片，手工切片，切片形式为：一刀两片或两刀四片。
第五步：杀青、冷却，将香菇片放入沸水中进行杀青，杀青结束后迅速将香菇片放入冷水中冷却至20℃左右，并沥水片刻。
第六步：速冻，沥水后的香菇片进行速冻，成型的香菇脆，香脆可口。
第七步：包装，称重，把粘连的挑出，定量包装，包装塑料袋用食品级。
第八步：金属探测，将分选好的冻品进行检测，直至合格。
吃香菇脆片有什么好处
香菇脆片是香菇不经过破碎、榨汁、浓缩等工艺，在真空和相对缺氧环境下，应用低温度环境下脱水的原理，保留食物养分，留住食材本色本味。然后直接进行烘干、膨化制成，在加工中不添加色素和其它添加剂等，纯净天然。
香菇脆片是新型、天然的绿色膨化小食品，携带方便，开袋即食。
扩展资料：不仅仅是香菇，榴莲、黄桃、秋葵、香芋、青刀豆等各种蔬菜水果都能制成脆片，开袋即食。蔬果脆片现在如此火热，主要是因为它的口感清脆，而且方便随身携带，作为零嘴的同时，也最大程度保留了蔬果的营养素。而这一切，主要归功于脆片的制作工艺。
制作工艺主要分为以下几个步骤：
1、原料验收：按制订的相关标准验收原料。
2、挑选、分级：人工挑选出有腐烂的香菇原料，并按照大、中、小进行分级。
3、整理、清洗：把分级后的香菇用剪刀剪去香菇柄。并用清水清洗以去除香菇伞表面的杂质。
4、切片：手工切片，切片形式为：一刀两片或两刀四片
5、杀青、冷却：将香菇片放入沸水中进行杀青，时间为2分钟左右，以香菇片“透而不烂”为度，系青结束后迅速将香菇片放入冷水中冷却至20C左右，并沥水片刻。
6、速冻：沥水后的香菇片放入速冻机中进行速冻，速冻温度为－35℃左右。
7、包装：称重，把粘连的挑出，定量包装，包装塑料袋用食品级。
8、金属探测：将分选好的冻品通过金属探测机进行检测报及时返工处理，重新检测直至合格
9、入库冷藏：将包装好的冻品入库冷藏，冷藏温度为－18℃。
10、浸渍、漂洗：沥水后的香菇片放入糖度折光为20度左右的糖液中浸渍，时间为2－4小时，并加精盐1％，温度：冬季30℃－40℃，夏季20℃。浸渍结东后将香菇片捞出投入常温清水中进行漂洗。
11、真空低温脱水：将20KG处理好的香菇片过秤后，平均分装入4个不锈钢料笼中放入脱水釜进行脱水，时间一般为20－30分钟，温度应保持在10℃（＋10C，－5℃）。脱水结东后进行甩油，时间为5分钟，然后关闭电机。开启釜门，取出料笼，放置于工作台上进行下道工序。
12、凉制、分选：出釜后的脆片推放在包装室不锈钢工作台上进凉制至25℃左右，并进行分选，选出焦糊、不熟或卷曲严重脆片，同时筛去碎渣。
13、金属探测：将分选好的脆片通过金属探测机进行检测，一旦报警及时返工处理，重新检测直至合格。
14、充氮包装：将检测合格的脆片按包装要求进行称量，采用真空充氮包装并进行热合密封。封口后的脆片装入外包装箱内用胶带纸封紧箱口。
15、入库：将成品码入库内，防止挤压，层数≤8层，库温一般保持20℃－25℃。成品库要保持千燥，并做好防火、防尘、防蝇、防鼠等措施。
以上就是关于香菇脆是真香菇做的，菇滋菇滋香菇脆测评的全部内容，以及香菇脆是真香菇做的吗？的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【易百科】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
