炖牛腱肉的家常做法
1、食材牛腱子适量葱姜蒜适量料酒适量老抽适量桂皮适量八角适量酱油适量盐适量香叶辣椒适量
2、将牛键用清水浸泡30分钟
3、所用配料
4、锅热后小火，倒入少量菜籽油，放入葱姜蒜煸炒出香味，放入牛键（没有用开水焯过），翻炒到牛肉变色
5、倒入料酒，酱油，老抽翻炒，主要是为了让牛肉上色，然后兑入开水，没过牛肉，将其他配料放入，中火烧开，撇去浮沫，转小火炖2：30，看看咸淡，可适量加盐，大火收汁10-30分钟
炖牛腱子肉的做法最正宗的做法
炖牛腱子肉用对料才入味，肉质紧嫩不干不柴！
炖牛腱子肉用对料才入味，肉质紧嫩不干不柴，老人30多年的经验！今天分享的清炖腱子心属于较清淡的炖煮料理中非常够味的，虽然没有酱油跟味道浓郁的佐料调配，但牛肉本身与蔬菜水果等等的香气，倒也让这道菜成为既浓郁又清淡的少负担料理。
清炖腱子心
材料：
牛腱子心4小条约800g、白萝卜约250g、红萝卜约250g、番茄4颗、洋葱约120g、老姜约40g
首先把腱子心每一条都洗净并擦干。
番茄简单一开四。
洋葱切成随兴的片状。
白萝卜、红萝卜切块，老姜切片。
起锅开火下油煎牛腱。牛腱要煎到呈现浅浅褐色状，形状从长条形变成圆球形。
牛腱香气出来，颜色变成浅褐色后下洋葱、老姜小火炒软。这边我用的是我们店里营业用的大铁锅，如果是一般小家庭没有这么大的铁锅，那就把牛腱先行取出再放洋葱与老姜炒软即可。
洋葱开始有点软化后，下番茄块、红萝卜块、白萝卜块。
接着下食用水，至少要能完整覆盖食材的量。
接着大火煮滚，水滚了后转中小火让汤汁处于微微冒细泡的状态。在这个时候下盐巴调味，一边调味一边试味道直到咸度正常为止，最后放上锅盖炖煮。
锅盖可以留缝隙，不用完全密合没关系。炖煮时间为2小时，期间要多注意汤汁的情况。如果汤汁缩汁缩得太少就得加汤，但通常应该是不会有这种情况。
时间到后关火，取出成球的牛腱肉一开二，再分别切成厚片。牛腱肉切成厚片后，再把牛腱肉放进汤汁内，要品尝时再取出即可。
清炖腱子心完成。
这道菜非常的百搭，蔬菜与牛肉的香气完美契合的情况下。不管是要直接拿来配饭或者利用汤汁煮成清炖牛肉面都非常美味。
烹调过程记得牛腱肉炖煮时火不能太大，然后一定要炖完再切，不能切了才炖。炖完再切需要的时间虽然会比切了才炖的时间要久。但是你如何对待食材，食物就会给你怎样的回报。炖完再切的肉质口感是明显比切了才炖还要好上许多的。软绵绵的肉与绵密的牛筋，品尝起来只有满足而已。
家常炖牛腱子肉的做法
做法一、
蕃茄薯仔炖牛腱汤
材料：牛腱心1条，马铃薯150公克，蕃茄2个，老姜30公克，水700㏄，盐1小匙。
做法：
1.牛腱剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.马铃薯去皮洗净，切滚刀块，放入滚水汆烫捞出，用冷水冲凉沥干备用。
3.蕃茄洗净，切滚刀块;老姜去皮切片备用。
4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，按下「煮饭」或《炖汤》键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片即可食用。
北芪党参炖牛腱
材料：牛腱1整条，党参8条，北芪8片，枸杞子1把，淮山10片，姜4片，米酒2茶匙，盐适量。
做法：
1、将牛腱用滚水烫过5分钟拿出，洗净放入炖盅内。
2、枸杞子、淮山、党参、北芪洗净，也放入炖盅内。
3、加姜、料酒，倒满热滚的水放进隔水慢火炖6小时。
4、加适量的盐，牛腱拿出切片即可食用。
炖牛腱子肉时间尽量长些，这样吃的时候很容易消化，对胃部也不会有损害。
做法二、
牛腱子肉营养知识介绍
牛腱子肉的做法及营养知识详细介绍
使用提示：每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。
牛腱子肉知识介绍：
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
牛腱子肉营养分析：
1、牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腱子肉补充信息：
1、新鲜牛肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
2、有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。
3、一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
以上就是关于炖牛腱肉的家常做法，炖牛腱子肉的做法最正宗的做法的全部内容，以及炖牛腱肉的家常做法的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【易百科】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
