香辣河蟹做法图解
1、用料：螃蟹、面粉、葱、姜、冰糖、干辣椒、大料、姜粉、料酒、酱油、醋。
2、准备好螃蟹，加水加盐加盖泡半小时，处理螃蟹去壳沾面粉，放入锅中放少许料酒，冰糖下锅炒制融化后放入螃蟹，慢慢煎，待面粉固定再翻面，煎至金黄色，出锅，将其他香料炒香后放入螃蟹翻炒，这道菜就完成了。
香辣螃蟹的做法
麻辣螃蟹的做法大全如下：
做法一
材料：适量的老抽，梭子蟹，火锅年糕，红绿黄椒，葱姜蒜，生粉，番茄酱，韩国辣酱，芝麻油，生抽，蒜蓉香辣酱，料酒，糖。
做法：
1、将螃蟹清洗干净，然后将其的外壳掰开，然后去腮和心、肺，再将其切成小块。大盖切成两半，放在盘子里，沥水，彩椒切块，葱姜蒜切末。
2、将准备好的年糕掰开，然后从中间切一刀。
3、螃蟹沾上生粉，下油锅略炸捞起沥油。
4、调汁，番茄酱半匙(不用多)、韩国辣酱和蒜蓉香辣酱各1匙(根据个人喜好增减)、生抽1匙、老抽半匙、料酒3匙、白糖1/3匙。
5、油锅放葱(葱白)、姜、蒜爆香。
6、放入螃蟹拌炒。
7、放调好的汁，大火翻炒。
8、放年糕，拌炒。
9、放彩椒，炒至断生。
10、出锅前淋上少许香油，撒上葱绿即可。
做法二
材料：蟹2只，红椒，花椒，八角，葱，姜，蒜，糖，鸡精，老抽，料酒，生粉，豆瓣酱。
做法：
1、先把蟹刷洗干净，壳揭开去掉呼吸器官，斩成四块。葱切段，姜蒜切片备用。
2、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。
3、锅内放油，八成热加豆瓣酱炒香，再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。
4、倒入蟹，加料酒翻炒两三分钟，放入红椒片，加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。
做法三
材料：新鲜梭子蟹2只，芹菜100克，大蒜1头，葱姜适量，淀粉1大勺，花椒少许，辣椒适量，生抽1/2小勺，盐1/2小勺，糖1小勺，白酒1/2小勺，豆瓣酱1小勺。
做法：
1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半。
2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉。
3、芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
4、锅里放油，油六七成热时，放沾有淀粉的螃蟹，炸至螃蟹表面金黄即可捞出。
5、然后放大蒜下锅炸至金黄。
6、将油倒出，放芹菜下锅炒熟。
7、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。
8、放辣椒、花椒和葱姜，爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味。
9、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅。
做法四
主料：鲜肉蟹500g一只，香菜100g。
调料：适量的姜片约50g、重庆火锅底料200g、色拉油100g、小红椒10g、花椒粉2大勺、白胡椒少许、熟芝麻5g、芡粉5g、盐适量、鸡精20g、白酒50g、白糖1小勺。
做法：
1、用刷子将肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和钳，掰开蟹壳，将腔内肮脏的地方洗净，并将蟹钳拍破，放入盘里备用。
2、把小辣椒切成片，然后与姜片、料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸锅中蒸8分钟，关火。
3、锅置火上，油烧制5成热，放入剁碎的火锅底料，同时将花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入，慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入锅中，煸炒4分钟，勾芡，撒上芝麻、香菜即可。
做法五
主料：螃蟹
辅料：麻辣至尊酱、色拉油、生姜、大蒜、大葱、料酒
制作方法：
1、 将螃蟹处理干净，然后将身躯从中一分为二。生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片置于碗中备用。
2、 炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，将生姜、大蒜、大葱下锅煸香。
3、 锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒。
4、 炒约5分钟后，倒入料酒烹香，将麻辣至尊酱倒入锅中，加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟即可。
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