藕尖要怎么清洗
1、首先，需要用清水把莲藕的表面清洁干净，然后用削皮刀或者厨房菜刀刮去表皮切成一段。
2、准备好一个容器，里面倒入清水，倒入适量淀粉，搅拌均匀，然后把切好的莲藕段放入容器中浸泡5分钟左右，浸泡后再用手来回涮洗下，你会发现莲藕孔里的脏东西都冲洗出来了。
3、最后，用清水清洗一遍，莲藕就彻底清洗干净了，再食用的话不用担心里面有脏物了。
藕尖怎么保存不变色
1、盐水泡制，将藕带清洗干净，撒上盐腌制，进行保存。第二天吃的时候，清洗干净，便可下锅翻炒。
2、冰箱保鲜，将藕带清洗干净，加入冰箱中冷藏保存。
3、薄膜保藏法，用塑料薄膜将藕带盖好保存，每天都要透气一次。
4、少量没切的莲藕可在室温放置一周，切过的部分容易腐烂，切过的莲藕在切口处覆以保鲜膜。
新鲜藕尖怎么做好吃窍门
用料
主料
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藕带（藕尖）500克
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青椒50克
辅料
蒜蓉
2颗
植物油
适量
鸡粉
适量
盐
适量
清炒藕尖的做法
1.
新鲜藕尖放入清水中浸泡10分钟
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2.
藕尖切成斜刀块，方便清洗泥沙
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3.
蒜蓉拍碎，青椒切小段
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4.
蒜蓉爆香后倒入藕尖大火翻炒3分钟
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5.
起锅前加入盐和鸡粉调味，美味的藕尖就做成了！清新甜脆~
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清炒藕尖成品图
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烹饪技巧
一般做藕尖都是切成小段，个人认为切成斜刀块更容易清洗，也比较容易入味！
藕尖怎么洗三个步骤教你洗干净视频
1、首先，需要用清水把莲藕的表面清洁干净，然后用削皮刀或者厨房菜刀刮去表皮切成一段。
2、准备好一个容器，里面倒入清水，倒入适量淀粉，搅拌均匀，然后把切好的莲藕段放入容器中浸泡5分钟左右，浸泡后再用手来回涮洗下，就会发现莲藕孔里的脏东西都冲洗出来了，莲藕干净了很多。
3、最后，用清水清洗一遍，莲藕就彻底清洗干净了，再食用的话不用担心里面有脏物了。
酸辣藕尖怎么做好吃
鲜嫩脆爽的藕尖季节到啦，酸辣泡椒藕尖是我比较喜欢吃的一道酸辣菜，超级的酸辣过瘾好吃。我以前就经常买那些已经加工好的小袋装酸辣藕尖，口感特别的脆嫩，而且经过泡椒醋水的浸泡腌制更加的入味好吃，酸酸辣辣的非常过瘾。
藕尖是莲藕的幼嫩根茎，富含维生素C、蛋白质，有清热解毒、健脾开胃的作用。而且藕尖还有着成年莲藕不能比的脆嫩，也没有成年莲藕的粗纤维，可凉拌、可爆炒、可腌制，无论哪种做法口感都别有滋味，吃在嘴里特别的鲜嫩脆爽。
用来烹饪的话也非常简单，只需要用辣椒，还有白醋来进行调味即可。那酸辣的味道会通过藕尖的小孔进入到藕尖的内部，从而使得藕尖非常的入味。
做好的酸辣藕尖一上桌，那酸辣的味道就迫不及待地弥漫在餐桌周围，引诱着我们拿起筷子，夹上一筷藕尖送入嘴里品尝着它的酸辣脆爽，那随之而来的酸爽劲辣也在第一时间就让我们的味蕾瞬间食欲大开。
泡椒藕尖
食材清单：
藕尖、泡椒、泡椒水、
做法：
1、买回来的藕尖放入清水中，然后用小刀去掉蒂部和外层黄皮，清洗干净切好。（切的时候可以根据个人喜好切，可以斜切也可以直切。）
2、把切好的藕尖放入装有泡椒、泡椒水的容器中浸泡。
3、然后盖上盖子或者保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡一个晚上。
浸泡好的藕尖非常入味好吃，脆脆辣辣的，特别开胃，很适合现在天气闷热，没有胃口食用，新鲜的藕带大概可以吃到六月底，所以喜欢的小伙伴们赶紧买回家做来尝尝吧。
酸辣藕尖
食材清单：
藕尖、尖椒、小米椒、大蒜、泡椒、白醋、盐、白糖。
做法：
1、把新鲜的藕尖用刀或者是刨刀轻轻的刮掉外层的黄皮，然后再用清水清洗干净后，用刀将藕尖斜切成三四厘米长的藕段，接着放入几滴白醋在清水中浸泡待用。（加白醋浸泡是为了防止藕尖氧化变色。）
2、尖椒和小米椒清洗干净切成小圈，大蒜去皮切成蒜末，泡椒切碎备用。
3、开始热锅倒油烧热，放入蒜末，还有一部分的尖椒、小米椒、泡椒用小火煸炒出香味。
4、把藕尖捞出沥干水分后，倒入到锅中用大火翻炒均匀，炒到藕尖断生。
5、把剩下的泡椒、小米椒、尖椒放入锅中继续翻炒均匀。
6、然后加入适量的白醋、盐、白糖翻炒均匀即可关火出锅。
好啦，这样一道酸辣藕尖就做好了，不仅酸辣脆爽，还开胃下饭。喜欢的小伙伴们快回家做来试试吧。
因为藕尖的口感比较脆嫩，炒的时间太长了，藕尖就会软掉，不再脆爽可口，把藕尖炒至断生就可以了，所以必需要速战速决，绝对不能恋战，用大火快速翻炒，炒至断生就可以了，咔嚓咔嚓的鲜脆声音，就是藕尖新鲜的代表。（当然了，如果说喜欢吃软些的话，那我也没话说，看个人的喜好决定。）
不过这藕尖的话，有些地方可能没有卖的，但是也没关系，藕尖现在在网上也有一些已经加工好的泡椒藕尖成品，买回来后只需要加点大蒜、辣椒爆香炒一会儿，增加的油味就可以了，而且也可以直接当零食吃也非常不错哟。
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