拔丝地瓜怎么做拉丝
1、拔丝地瓜拉丝，熬糖是最关键的。锅内放入少许油（约5克），放入白砂糖慢火熬制。熬制搅拌至金黄色。放入炸制好的地瓜，翻炒后起锅即可拉丝完成。
2、在熬制白砂糖时，一定要掌握好白砂糖的变化，熬制轻了不能拔丝，熬制重了就会不能食用了。一定在白砂糖变成红色没有白气泡的时候快速倒入炸制好的地瓜块，并迅速起锅。
拔丝地瓜怎么做才能拔出很多丝呢
要做很多丝的拔丝地瓜关键在于熬糖的时候一定要用小火将糖熬至起泡。
做拔丝地瓜的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：地瓜3个、花生油2两。
2、辅料：白糖2匙。
第一步：先将地瓜洗净削皮，切成块。
第二步：锅里油热倒入地瓜。
第三步：炸至金黄即可捞出。
第四步：锅里油倒出，加入水和糖。
第五步：闻到糖香，糖变色，完全成泡泡。
第六步：倒入炸好的地瓜快速翻匀，盛出就好了。
第七步：成品图如下。
拔丝地瓜的做法家常
拔丝地瓜的做法如下：
用料
主料；地瓜400克、白糖80克
辅料；植物油适量、水40克
1、准备好地瓜和糖。
2、地瓜去皮洗净。
3、切成滚刀块待用。
4、锅中加入较多的植物油，烧至6成热。
5、下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄。
6、盛出待用。
7、另起一锅，加入80g白糖和40g水。
8、小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂。
9、待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌。
10、当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆。
11、如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下如地瓜块了。
12、关火，迅速翻动地瓜块，使糖浆均匀地裹在地瓜块表面。
13、盛入已经抹了油的盘子里，配一碗凉开水一起上桌，尽快吃完。
14、拔丝地瓜成品图。
拔丝地瓜怎么做拉丝时间长
1、拔丝地瓜拉丝，熬糖是最关键的。锅内放入少许油（约5克），放入白砂糖慢火熬制。熬制搅拌至金黄色。放入炸制好的地瓜，翻炒后起锅即可拉丝完成。
2、在熬制白砂糖时，一定要掌握好白砂糖的变化，熬制轻了不能拔丝，熬制重了就会不能食用了。一定在白砂糖变成红色没有白气泡的时候快速倒入炸制好的地瓜块，并迅速起锅。
拔丝红薯为什么粘一块
做的拔丝红薯不拉丝，是因为糖放少了，炒糖的时间不够。
1、拔丝红薯不拉丝，因为糖放少了
很多人喜欢吃拔丝红薯，红薯的功效很多，可以润肠通便，可以美白肌肤，可以养胃，可以减肥等等。
制作拔丝红薯很简单，把红薯去皮，切成滚刀块，锅里放油，烧至七成热，把红薯放到里面去，炸到金黄色出锅。
拔丝红薯最关键的就是炒糖，要炒出糖色，有人说做的拔丝红薯不拉丝，这是因为糖放少了。
要注意放糖的比例，把红薯切成了滚刀块，糖量要放红薯量的一半，这样才能保证拉丝的效果好。
别不舍得放糖，不舍得放糖就会不拉丝，就会导致失败。
2、拔丝红薯不拉丝，因为炒糖的时间不够
拔丝红薯最关键的就是炒糖，没有炒出糖色，就会影响拉丝效果。
炒糖的时候要注意火候，可以用油来炒糖，也可以用水来炒糖。
无论是用油来炒，还是用水来炒，都要注意火候，用小火来炒糖。
要不停用勺子来搅，不能让糖糊锅底，不停的搅动锅里的白糖，直到用勺子舀出的糖能成一条直线，这就说明糖已经炒好了。
把炸过的红薯放到里面去，迅速翻个，用糖全部裹住红薯。
装盘上桌，记得拿一碗水，吃的时候在水里蘸一下。
制作拔丝红薯的时候，一定要注意掌握火候，火候是制作这道菜的关键。
初学者常因为火候过大，导致把糖炒糊了，拔丝红薯制作失败。
结语
制作拔丝红薯，红薯炸过一遍以后，可以复炸一次，这样红薯吃起来口感更好。
制作拔丝红薯，一定要多放一些白糖，糖放少了拔不出丝。
炒糖是最关键的步骤，掌握火候，要不停搅拌，记得要用小火炒糖。
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