西北菜什么特色菜
西北菜的特色菜有,沙湾大盘鸡、椒麻鸡、鸡肉焖卷子、羊肉焖饺子、黄焖羊肉等,西北菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等百地方风味,是大西北风味的简称,而以陕西菜、甘肃菜具有代表性西北菜总的特色“三突出”。
一为主料突出:以牛羊肉为主,以山珍野味为辅。
二为主味突出:一个菜肴所用的调味品虽多,但每个菜肴的度主味却只有一个,酸辣苦甜咸只有一味出头(包括复合味),其它味居从属地位。
三为香味突出:除多用香菜作配料外,还常选干辣回椒、陈醋和花椒等。
干辣椒经油烹后拣出,是一种香辣,辣而不烈。醋经油烹,酸味减弱,香味增答加。花椒经油烹,麻味减少,椒香味增加,选用这些调料的目的,并非单纯为了辣、酸、麻,主要是取其香。
西北的菜是什么菜系
西北菜主要是:
陕西菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味,是大西北风味的简称,而以陕西菜、甘肃菜具有代表性西北菜总的特色“三突出”。一为主料突出:以牛羊肉为主,以山珍野味为辅;二为主味突出:一个菜肴所用的调味品虽多,但每个菜肴的主味却只有一个,酸辣苦甜咸只有一味出头(包括复合味),其它味居从属地位;三为香味突出:除多用香菜作配料外,还常选干辣椒、陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出,是一种香辣,辣而不烈。醋经油烹,酸味减弱,香味增加。花椒经油烹,麻味减少,椒香味增加,选用这些调料的目的,并非单纯为了辣、酸、麻,主要是取其香。
西北菜有哪些特色菜视频
西北菜有哪些特色菜?
圳饮食文化
人们历来就有“食在广东”的说法。深圳是一座移民城市,不同地域的人们带来了独具特色的厨艺与美馔。深圳拥有上万个饮食场所,高中低各档次的酒楼、食街、大排档、中西餐厅,一应俱全,无论多么“挑剔”的食客,在这里都能得到最大的满足,这里是真正美食家的天下。
“吃”是深圳人的一大生活主题,充满诱惑力的大小酒楼食街不仅吸引了到深圳的国内外游客,就是来深圳多年和已定居深圳的人也兴趣盎然。粤菜是中国饶有特色的菜系之一,人们早就有“食在广东”之说,更兼有潮州菜、客家菜这些精美菜肴,再加上来自全国乃至世界各地的珍馐美味,如川菜、京菜、苏菜、沪菜、湘菜、东北菜、贵菜、西北菜等系列,这些菜系都有各自传统名牌菜、特色菜。还有法国大餐、韩国料理、日本料理等,的确令人百吃不厌,目不暇接,尤其近几年,“西北风”、“东北风”轮番吹过,更令深圳饮食有声有色,锦上添花。
汇集了以粤菜为主的全国各类菜系。世界许多国家和地区的饮食风味,在这里也能品尝到。早晚茶更是饿有特点。
除粤菜、潮州菜、客家菜这些适合广东游客口味的菜式外,在深圳还有许多地方菜系。如川菜、京菜、沪菜、湘菜、东北菜、桂菜、西北菜等系列。这些菜系由于都有各自传统名牌菜、特色菜,因此,受到众多食客欢迎。
深圳市内酒家食肆遍布大街小巷,既有装饰豪华、服务优良的高级酒楼,也有物美价廉、经营灵活的食街、大排档。不少摊点营业至凌晨,成为居民和旅游者宵夜的好去处。(飘过)
西北菜有哪些特色菜
西北菜的特色菜有,沙湾大盘鸡、椒麻鸡、鸡肉焖卷子、羊肉焖饺子、黄焖羊肉等,西北菜包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等百地方风味,是大西北风味的简称,而以陕西菜、甘肃菜具有代表性西北菜总的特色“三突出”。
一为主料突出:以牛羊肉为主,以山珍野味为辅;
二为主味突出:一个菜肴所用的调味品虽多,但每个菜肴的度主味却只有一个,酸辣苦甜咸只有一味出头(包括复合味),其它味居从属地位;
三为香味突出:除多用香菜作配料外,还常选干辣回椒、陈醋和花椒等。
干辣椒经油烹后拣出,是一种香辣,辣而不烈。醋经油烹,酸味减弱,香味增答加。花椒经油烹,麻味减少,椒香味增加,选用这些调料的目的,并非单纯为了辣、酸、麻,主要是取其香。
甘肃有什么特色菜吗
甘肃菜即西北菜的一部分,大部分以面食为主,嗜好酸辣;主要食羊肉和牛肉,以拉面作为一大特色;
1、常去拉面馆会点牛肉面,炒刀削,炒拉条,臊子面,懒疙瘩等;
2、小食甜品有甜胚子,灰豆子,羊肉串,搅团,荞圈圈,酿皮子馕等;
3、特色菜类有鱼羊鲜,河西羊羔肉,五丝驼峰,手抓羊肉,羊肉泡馍,芽菜扣牛头
其余特色就是以牛和羊的各种部位做法,各种干锅,汤锅,红烧,配合辣子的吃法。
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