自制肉松怎么发硬
自制肉松发硬，是因为在制作肉松的时候火候过大所导致的。可以在肉松中加入适量的水分，然后回锅重制即可。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需"秀润加工"，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
自制肉松怎么蓬松不发硬
1、自制肉松发硬，是因为在制作肉松的时候火候过大所导致的。可以在肉松中加入适量的水分，然后回锅重制即可。肉松是将肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。
2、从蒙古帝国早期，成吉思汗驰骋欧亚作战时的干粮就是肉松和奶粉。马可·波罗在游记中的记述，蒙古骑兵曾携带过一种肉松食品。肉松制作简单无需"秀润加工"，蒙古早期便已完善。清朝的前身大金并无肉松传说，而后金清朝被蒙古饮食影响，随之纳为己用。
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原因：
先是大火收汁，水差不多没有关小火不停压；
可能肉太少。
做肉松教程：
主料：里脊肉400g。
1、将肉洗干净，切成小块，放入高压锅。
2、放入适量姜片、大蒜、料酒、盐、酱油、八角。
3、倒入少许清水。
4、肉用高压锅压两次后倒出来，汤汁留着，把八角、大蒜、生姜捞出来扔掉。
5、火调成微火，把肉块倒入炒锅中。
6、用锅铲将肉压扁压碎翻炒，之后把肉汤汁倒入，用小火慢慢不停翻炒。
7、把肉松里面的水分蒸发掉，一直翻炒到看着很蓬松的样子即可。
自制肉松怎么蓬松不发硬
自制肉松放入破壁机里搅碎蓬松不发硬
主料：姜片10克、里脊肉200克、大料适量
调料：食用油适量、生抽适量、料酒适量、盐适量
做法步骤：
1.将里脊肉切片，冷水入锅放入姜片，焯水去腥。
2.焯水后的里脊肉取出放置案板砸肉质酥松，然后撕成条。
3.撕成条的里脊肉加入生抽等调料炒至变色。
4.在把炒完的里脊肉放入破壁机里搅碎成肉松放置一会即蓬松。
面包机做肉松 为什么做出来一条一条的还很硬呢
面包机调错功能会导致荣松不成绒而且硬，正确做法如下：
准备材料：里脊肉600克、料酒8毫升、生姜10克、盐3勺、生抽10毫升、白砂糖35克、鸡精5克。
一、里脊肉清洗干净，去掉筋膜。
二、里脊肉顺着肌肉的纤维切成大块，保持纤维长一点，不要横着切。
三、生姜切片。
四、切好的里脊肉在清水里煮2-3分钟。
五、灼好水的里脊肉再用清水冲洗干净。
六、锅内放适量的水，加入生姜，料酒，2勺的盐下里脊肉一起煮熟，有高压锅的可以选高压锅，更快些。
七、煮好的肉块沥干水分，放凉后装进保鲜袋用擀面杖擀压扁。
八、将擀压好的肉再用手心用力搓成肉松蓉。
九、将肉松蓉放进面包机内，加入盐，生抽，鸡精，白砂糖拌匀，面包机开启果酱的功能，做完一个程序即可。
十、制好的肉松摊凉后密封包装冷藏保存。
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