饮食五味指的是什么，四性五味分别是什么

饮食五味指的是什么

辛：即为辛辣，如辣椒、生姜、大葱、大蒜、花椒等，都是温热性质的食物，这类食物主要是入肺，如果吃的过多，肺就容易上火产生燥热，容易胸闷、咳嗽、便秘等，秋季气候干燥，应少吃辛辣食物。

甘：即为甘甜，它在食物中的占比较多，高达80%-90%，甘味的食物主要入脾，而脾又是后天之本，生化之源，常食用性平、性温的甘甜食物可以养脾，而性寒凉的食物就会伤脾。

酸：酸味的食物水果居多，另外还有常喝的酸奶及一些酸性饮料，酸性食物主要是入肝的，食用可以增进食欲，有助消化，疏肝理气，增进肝脏功能。

苦：要说到苦味的食物，大家最熟悉的就是苦瓜了，苦味性寒，夏季多吃。苦味具有入心的功效，大家都知道“苦寒伤心”，食用过量会损害心脏，影响血液循环。

咸：说到咸，最熟悉的莫过于盐，还有现在加工生产的豆酱、酱油及海产品，咸味食物入肾经，有补肾，引火下行，强化骨骼，使身体有劲，充满活力。但吃多了也易伤肾，降肾火伤脾胃。

四性五味分别是什么

1.指酸、甜、苦、辣、咸五种味道,另一说是酸、甘、苦、辛、咸五种味道.其实甜就是甘,辣就是辛.

2.泛指各种味道或调和众味而成的美味食品.

3.佛教以乳、酪、生酥、熟酥、醍醐五者比喻华严、阿含、方等、般若、法华涅盘五时之教.见《涅盘经》卷十四.

4.现代科学证明,人共有五种味觉,即酸、甜、苦、咸和鲜.

五味指的是哪五个味

五味指的是酸、苦、甘、辛、咸的五种味道。

辛味主要具有能行、能散的功效，具有活血化瘀、升阳、祛风，辛味对于身体出现了瘀滞和风疹的表现都有良好的作用。

甘味具有能补、能缓、能和的功效，对于身体具有补虚、缓急止痛、缓和药性以及调和各种药味的作用和功效，对于身体出现了虚弱、气虚、血虚、阴虚、滋阴等都有良好的作用。

苦味具有能泻、能燥的功效，对于身体出现了便秘不通以及气滞血瘀等症状都有良好的清泻和润燥作用。

酸味能够收涩、收敛，对于身体出现了出血、遗精、遗尿都可以采取酸味药进行治疗，具有收敛止涩、固肠缩尿的作用。

咸味能够软坚散下，对于身体出现了泄泻以及局部组织症瘕结块都有良好的活血化瘀、软坚散结等作用。

扩展资料：

中医理论认为，人体处于一个动态的平衡中，各脏腑相互制约、相互作用，对立统一，以平为期。若饮食五味偏嗜，则五味作用于人体太过或不及，就会造成脏腑功能偏盛偏衰，使脏腑之间这种相互制约的对立统一的平衡受到破坏，导致疾病的发生。

根据“同气相求”五味各走其所喜的理论，水能克火，若人体心气本虚，又摄咸过度，则可导致肾水太甚乘火，水气凌心；反之，若见心火亢盛证又为咸味所宜。

总的来说，五味与人体的生理病理关系密切，五味所入的脏腑经络、所发挥的补泻也各不同。因此我们可以运用五味的偏性去纠正我们的脏腑偏性，以能够最终达到治疗疾病的目的。

中国饮食文化历史悠久英语

中国饮食文化做菜讲究色香味，五味是指酸、甜、苦、辣、咸，而其他五味是指酸、甜、苦、辛、咸。首先通过品尝药物的真实味道来确定这五种味道，然后发现药物的味道与药效之间存在着密切的关系和对应关系。例如：甜味多可补虚缓急；酸味多可收敛肺肠；苦味多可降泄燥湿；咸味多可软坚散结；辛味多可发表散结。这就是为什么五味调和的重要性。五味的和谐是中国饮食文化的核心。它有着悠久的历史和丰富的内涵，是传统文化的结晶。在中国烹饪中，"五味 "是本质，"调和 "是手段，"和谐 "是目的。

它是烹饪的目的和手段的统一，是一个体系。五味调和不仅促进了烹饪材料和技术的发展，也促进了烹饪方法的多样化，更重要的是逐步形成了具有中国特色的营养学理念，利用食物的 "味性 "来 "兴利除害"。正是通过五味与五脏之间的不同 "亲和力"，调和了人体的五脏和阴阳平衡，使人体的精气神饱满，气血充足，精神旺盛，健康长寿。五味的调和是和谐的关键。无论食物的具体形式是什么，它都有其特定的味道和功能。要靠自己的感官和理智来辨别和选择哪些食物适合五脏六腑的需要，用感官来辨别食物，看、摸、闻、尝，以味为本；用理智来选择食物，把握住性质和味道必须适合五脏和阴阳的平衡。

中国烹饪采用不同的加热介质，不同的汤料原料，不同的肉汁，以及切片、腌制、浸泡、酱汁、浸渍等不同的加工调味手段，都是为了调和五味，满足人们的生理和心理需求，使人们的生理和心理需求在五味调和中得到统一。同时，要避免因五味的偏颇而损伤相应的脏腑，失去平衡。传统的五味调和观念是对食物五味的性质和关系的深刻认识，体现在烹饪生产中，主要是调味品的 "中和 "理论、调味品的 "地缘 "理论和调味品的 "本源 "理论。这种认识体现在烹饪生产中，主要是 "中性 "调味、"地缘 "调味、"原味 "调味、"季节 "调味、"适口 "调味和 "物理 "调味的理论。

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