油饼面的做法和配方
1、用料：面粉（标准粉）500g；盐2茶匙（10g）；小苏打1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油1000ml（实耗30ml）。
2、取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。
3、徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。
4、最后于面团表面刷一层油防止干皮。
5、放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团。
6、取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。大火加热炸锅中的油，至冒烟。
7、把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。完成。
制作油饼的和面方法
油饼烫面的过程中会使面粉糊化，增加面粉的吸水性，从而使面团整体质感更软糯且不干
用这种方法，有两点很重要：
一是面团调制时热水要浇匀，且边浇边拌和，膨胀和糊化，热水要在调制中一次加完，不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水，以增加面团的黏稠及弹性。
二是做成品时，面团要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香酥。

1、把面粉倒进碗盆里，在面粉里加少许盐，干酵母1小勺、泡打粉1小勺，用筷子充分搅匀，然后把面粉分成两半，一半面粉用开水烫制和面、另一半面粉用凉水和面，分别用筷子搅拌成絮状，最后用手一起搅拌，把面团和得尽量软一些，要比做饺子的面团软很多。
2、在面团上抹上食用油，拍打抹匀，在碗上盖上锅盖（或者用保鲜膜封住），醒面30分钟.（我们可以趁着这30分钟切切葱花、准备好植物油、芝麻什么的）
3、在菜板上抹一层食用油，在菜板上放上醒面后的圆柱形面团，再把面团拉长，分开呈6小块面团，再把每1小块面团擀成长方形的薄面皮。
4、把薄面皮叠起来像扇子叶的形状，上下抖动拍打折叠后的面皮，让食用油充分渗透到面皮里，然后把面皮卷成团，再用擀面杖按扁后擀成成圆饼。
5、等平底锅热后，在锅里刷一层油，用擀面杖把面饼卷起来，再慢慢展开面饼到锅里，在饼上抹油锁住水分，盖上锅，焖一分钟，然后把面饼翻过来另一面，再盖上锅，也是焖一分钟左右。
6、打开锅盖，烙饼至饼花儿均匀、鼓起、黄金色泽为佳。


备注：发面版葱油饼主要材料：（直径28cm的平底不粘锅一个的量）通用面粉500克、干酵母1小勺、泡打粉1小勺、温水适量（面团要和得软一些）
主要配料：葱花、盐、植物油、椒盐（可省）、白芝麻。
油饼面的做法和配方
油饼面的做法是准备300克中筋面粉3克酵母粉，1个鸡蛋液，用温水和面，边倒边搅拌，温水里面捏一小撮盐接着让面团发酵，将面分成大小合适的小面剂，然后把面剂擀成大小、薄厚适当的正方形，最后放入锅中炸至金黄就可以了。配方比例是10:7。
油饼是一道北方常见的面食，几乎家家户户都会做，口感上与油条有所不同，一张成功的炸油饼，必须具备外观轻薄，做法上看似简单，但多少还需要一些技巧的，选好面粉，掌握好配料的比例，炸制时候的控好油温，把这三点学会，就能做出好吃的油饼。
油饼制作方法以及配料√
油饼制作方法：所有材料放在一起和成面团，发酵至两倍大(和面步骤就跟平时蒸馍和面的步骤一样，不过就是给里面加了牛奶和鸡蛋)。
开水烫一部分面粉，常温水和一部分面，两个面团放在一起，醒面.揉成光滑面团。
擀开，薄厚的话，比.包大包子的皮要厚点，不要太薄，太薄的话吃起来没有外酥里软的口感，中间戳孔，或者中间拉两刀，但不要切断(这样可以受热均匀)。
锅内倒油，油烧热，筷子进去起泡证明油温可以了，然后放入饼胚进去炸，中火炸两面金黄。
炸出来的油饼外皮酥脆，里面松软，超级好吃炸出来的油饼外皮酥脆，里面松软，超级好吃。
油饼制作配料：面粉1000克(其实我也没称)，鸡蛋2个，牛奶150ml，温水适量(化开酵母粉)，酵母粉3-4克(大概吧)，面粉800克(一半开水一半温水)，开水适量。
以上就是关于油饼面的做法和配方，制作油饼的和面方法的全部内容，以及油饼面的做法和配方的相关内容,希望能够帮到您。
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