马铃薯的做法有哪些
1、蒜头剁碎备用，土豆切片，尽量厚一点。加清水浸泡5分钟左右。
2、把泡好的土豆片放入锅里，煮2-3分钟，完全变色即可。
3、然后捞出晾下，可以手捧住篮子两边，甩干水分。
4、热锅下油，码入土豆片，中小火煎至两面金黄微微上色
5、锅里放油，放蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油
6、倒入土豆片，加1勺生抽，翻炒均匀，撒入芝麻葱花即可
土豆丝的十八种做法
土豆的做法有海带拌土豆丝、咖喱土豆、田园土豆饼、鲜香土豆片、豉香芹菜土豆条等。
1、海带拌土豆丝
海带在淡盐水中浸泡一会儿，切段，红椒切丝；芹菜切段，土豆去皮切丝，过水洗去淀粉，土豆丝入沸水焯烫，捞出放盘中，海带丝和芹菜入沸水中焯烫，捞出沥水，放土豆丝上，加酱油、醋、盐、香油、辣椒油拌匀即可。
2、咖喱土豆
土豆去皮洗净切块；起油锅加热,放入土豆煸炒；放适量的清水加盖大火煮开改为中小火煮10分钟,然后放适量的盐煸炒3分钟；再放适量的素咖喱煸炒2分钟；最后放适量蔬果粉翻炒均匀出锅。
3、田园土豆饼
土豆煮熟压成泥。准备其余食材，胡萝卜、芦笋切丁；胡萝卜、芦笋在开水中焯一下盛出滤干水分；把3种食材放入土豆泥中，放盐、生抽、面粉揉成团；分成几份搓圆压扁；平底锅放点油，放入土豆饼，小火煎；翻面煎到两面金黄即可。
4、鲜香土豆片
土豆去皮切片；青椒切块儿，胡萝卜切片，姜切碎，小米椒切段；调碗料汁：香醋一勺、生抽3勺、盐适量、椒盐适量；烧热底油，姜、小米椒下锅爆香；土豆片、胡萝卜片下锅翻炒；料汁倒进锅里炒匀；青椒下锅，稍稍加一点儿水翻炒，最后调入芝麻油出锅。
5、豉香芹菜土豆条
土豆去皮洗净，切成细条，放水中浸泡一会，洗净淀粉；芹菜去叶洗净，切成小段。泡好的土豆沥干水；姜切成末；起锅热油，加入姜豆豉，炒出香味；加入土豆煸炒片刻；加入芹菜翻炒均匀；加盐，生抽翻炒均匀即可。
土豆名称由来
“马铃薯”因酷似马铃铛而得名，此称呼最早见于康熙年间的《松溪县志食货》。中国东北、河北称土豆，华北称山药蛋，西北和两湖地区称洋芋，江浙一带称洋番芋或洋山芋，广东称之为薯仔，粤东一带称荷兰薯，闽东地区则称之为番仔薯，在鄂西北一带被称为“土豆”。
土豆的100种做法大全
土豆的做法和配方如下：
食材：土豆、食用油、葱花
1、把新鲜土豆去皮切块，放在清水里面泡着。
2、锅里倒纯清油，开火加热，现在开始准备佐料。
3、香葱切成葱花，大头菜切成小颗粒，折耳根切成小段，备用。
4、把土豆沥下水，油熟之后放土豆进去小火慢炸。
5、炸至土豆表层变色，有一点点锅巴的样子就可以换大火了继续炸了。
6、炸1分钟左右用铲子翻面，继续炸，要注意土豆情况，不能炸胡了。
7、炸至外面一层金黄色的锅巴的时候，土豆就可以起锅了哟。
8、起锅放入干净的盆子中。
9、根据自己的口味加入所有的佐料（盐，味精，鸡精，花椒粉，辣椒面，孜然，醋，白糖，蒜水，葱花，折耳根段，大头菜碎等等）再淋上一点点炸土豆的油。
10、轻轻的搅拌均匀之后装盘。
如何煮马铃薯 3种方法来煮马铃薯片
目录方法1：清洗和准备工作1、用温水冲洗土豆，把它们刷干净。2、按照自己的喜好给土豆去皮。3、将土豆切成小块或小片，加快烹煮速度。方法2：煮土豆1、将土豆放进平底锅或深汤锅，然后装冷水。2、加一小撮盐，然后开大火烧水。3、水烧开后转成小火。4、红土豆、新土豆和切块的土豆烹煮15-20分钟。5、较大的土豆需要烹煮20-25分钟。6、用叉子戳土豆，看看是否已经熟了。7、用一个大漏勺滤掉锅子里的水。方法3：用微波炉煮土豆1、清洁土豆，想去皮就去皮。2、将土豆放进一个可以安全用于微波炉的大碗中，然后装水。3、用保鲜膜盖着碗，在上面戳几个洞。4、把装有土豆的碗放进微波炉，用大火加热5分钟。5、取出碗，搅拌土豆，然后再次盖上保鲜膜。6、把土豆放回微波炉，再次加热5分钟。7、用叉子戳一戳土豆，看看是否已经熟了。8、用漏勺滤掉水，等待土豆冷却。许多食谱都需要先煮好土豆，再把它们加到菜肴中，土豆泥和土豆沙拉都是这样。最好的方法就是在火炉上烧一锅水，然后把土豆放进去煮熟。如果你在做大餐，火炉都用来烧其它菜了，也可以把土豆放进微波炉里煮熟，并在等待期间处理其它菜肴。不管你选择哪一种方法，煮土豆都很简单，整个过程通常不会超过20分钟。
方法1：清洗和准备工作
1、用温水冲洗土豆，把它们刷干净。打开水槽的温水，将每一个土豆放在水下冲洗，并用干净的手擦洗15-20分钟，不时翻面。把洗好的土豆放在一个干净的锅子或盘子里。如果土豆已经放了很久，也可以用干净的蔬果刷子刷洗它们。通常迅速冲洗和轻轻揉擦就足已清洗干净。
每个品种的土豆都可以用这个方法煮，唯一的区别只有烹煮的时长。
2、按照自己的喜好给土豆去皮。如果你想烹煮不带皮的土豆，那就用削皮器给它们去皮。非惯用手握住土豆，稍微往上倾斜，土豆朝上，手在底下托着。另一只手拿着削皮器，将两个刀片放在土豆的顶部。紧紧握着土豆，慢慢地将刀片往下推，削掉一条外皮。换边重复。土豆也可以连皮烹煮，而且别有一番风味。不过，带皮烹煮的土豆可能不适合做成沙拉或土豆泥。
你也可以在煮好土豆后才削皮。这时候的皮通常很容易削下来。
3、将土豆切成小块或小片，加快烹煮速度。如果你赶时间，或者食谱对土豆形状没有特别的要求，可以把它们放在干净的切菜板上。用非惯用手抓着土豆，惯用手握着厨师刀，然后小心地将它们切成小块或小片。土豆切得越小，煮熟得越快。如果要做土豆泥，把土豆切成小块会更方便捣成泥。
方法2：煮土豆
1、将土豆放进平底锅或深汤锅，然后装冷水。如果土豆比较小，比如新土豆，也可以把它们放进锅壁比较高的深平底锅。其它品种的土豆则放入深汤锅。在锅子里装冷水，直到完全没过土豆。不要从超过7-10厘米的高处扔下土豆，这会把水溅得到处都是。
水不能装太满，必须和锅子顶端保持5-7厘米的距离，防止水烧开后溢出来。如果锅子太小，可以把土豆转移到更大的容器。
2、加一小撮盐，然后开大火烧水。在煮土豆之前，往水里放入1?2_1茶匙盐，这样有助于土豆烹煮更均匀，并给变软的土豆提味。开大火，盖上锅盖，把水加热到滚烫。烧水的时候可以不盖锅盖，但是盖上锅盖可以困住蒸汽，让水更快烧开。
你也可以添加大蒜、月桂叶或干胡椒来给土豆提味。
3、水烧开后转成小火。水明显烧开后，转成小火或中小火。盖上锅盖，让土豆慢慢煮熟。具体要煮多久取决于土豆品种和是否有切成小块。切成小块的土豆比未切的大土豆更快煮熟。
4、红土豆、新土豆和切块的土豆烹煮15-20分钟。红土豆和新土豆需要煮至少15分钟才会熟。如果你把大块的土豆切成小块，也要烹煮至少15分钟。至于不超过5厘米的土豆块，煮10分钟后检查一遍。在土豆煮好之前拿出来检查并无妨。如果拿出来检查后发现还未煮熟，可以放回锅里继续煮。
蜡质土豆尤其适合以这种方式煮熟，比如红皮或手指土豆。即使煮得太熟了也不会软烂，可以很好地保持形状。
5、较大的土豆需要烹煮20-25分钟。如果你使用较大的土豆，比如赤褐色的Russet土豆或皮薄肉白的Ratte土豆，那就需要煮至少20-25分钟再检查。煮的时候盖上锅盖。育空黄金土豆比其它品种要煮得久一些，大概25-30分钟才会熟。
6、用叉子戳土豆，看看是否已经熟了。用夹具从锅子夹出一块土豆，放在干净的表面上，用叉子戳一戳中间部分。如果叉齿可以毫不费力地进出土豆，就表示它们已经熟了。如果还未煮熟，放回锅里继续加热2-3分钟，然后再次检查。如果叉齿可以勉强插入土豆，但是还不够熟，那就多煮1分钟再检查。
7、用一个大漏勺滤掉锅子里的水。将一个大漏勺放在水槽上方，戴上防热手套把锅子抬到水槽上方。小心而缓慢地将所有东西倒在漏勺，滤掉锅子里的水。之后可以把土豆放回锅子里继续调味，或是放凉后用来做菜。许多厨师在漏勺的水还没流完就把土豆放回锅子里。这样能在做菜期间保持土豆湿润。
方法3：用微波炉煮土豆
1、清洁土豆，想去皮就去皮。把土豆带到水槽，放在冷水下冲洗和刷干净。如果你想要连皮一起煮，那就不用削皮。如果要去皮，非惯用手从下面托着土豆，惯用手握着削皮器，将两个刀片放在土豆顶部，以45度角往下拖，削掉一段皮。重复直到削完所有皮。你也可以用干净的蔬果刷子来刷洗土豆。这样能把土豆刷得非常干净，但这一步通常是不必要的。
用微波炉煮熟土豆不是首选的方法，因为容易加热不均。这个方法最大的好处就是在做大餐的时候，可以把火炉空出来做其它菜。
2、将土豆放进一个可以安全用于微波炉的大碗中，然后装水。玻璃是很安全的选择，未上漆的陶瓷碗也很适合。检查碗底是否有注明"可用于微波炉"。所有可安全放入微波炉加热的容器都能用来装土豆。把土豆放进碗或容器里，倒入室温水，直到完全没过土豆。如果碗底没有注明"微波炉适用"，那就看看是否有3条波浪线，右边通常伴随着2-3个圆圈。这是可放入微波炉加热的标志。
你也可以按自己的喜好加一小撮盐，不过提味效果不如用火炉烹煮的土豆。
3、用保鲜膜盖着碗，在上面戳几个洞。拉出一段保鲜膜贴在碗口上。沿着边缘往下按压，封住碗口，用牙齿或保鲜膜盒子上的切割器切断多余的保鲜膜。在上面戳几个洞来释放蒸汽。确保洞口分布均匀，以免蒸汽积聚在某一处。如果保鲜膜没有带切割器的盒子，你可以用手把多余的保鲜膜撕掉，或用剪刀剪掉。
4、把装有土豆的碗放进微波炉，用大火加热5分钟。将碗放在微波炉中间，关上门。打开大火加热5分钟。如果微波炉功率是800瓦特，那就用大火加热6分钟。每款微波炉的加热模式和温度设置都不一样。根据你的微波炉构造和型号，土豆可能需要加热更久。
5、取出碗，搅拌土豆，然后再次盖上保鲜膜。碗或容器会很烫，记得戴上防热手套，小心地把它从微波炉取出来。把碗放下，小心地掀开一侧保鲜膜往后叠。用木勺搅拌土豆30-45秒，让水循环，土豆受热更均匀。搅拌的时候会感觉到土豆有一点软。这是正常的，但不代表它们已经熟透了。土豆还需要再加热一段时间。
6、把土豆放回微波炉，再次加热5分钟。再次用保鲜膜盖好碗口。如果你在搅拌时脱下了防热手套，现在可以再次戴上。小心地把碗放回微波炉中间，关上门。用大火加热5分钟。如果你煮的土豆比较小，搅拌的时候感觉比较软了，试着用小火加热4分钟，再用叉子检查一遍。
7、用叉子戳一戳土豆，看看是否已经熟了。加热5分钟后，戴上防热手套，把碗取出来。用夹具夹出一个土豆，放在干净的表面上。用叉齿戳一戳土豆，如果可以毫不费力地插入里面，表示土豆已经熟了。如果土豆还是很硬，加热1-2分钟后再检查一遍。
这时候，碗会变得非常烫。不要徒手触碰它，以免严重损伤皮肤。
8、用漏勺滤掉水，等待土豆冷却。将一个漏勺放在水槽上方，戴上防热手套把碗举到漏勺上方。缓慢地倒入所有东西，滤掉锅子里的水。之后等待土豆冷却，或者用夹具把它们夹到锅子里，完成剩下的做菜程序。
小提示你可以先在土豆戳几个洞才煮。有些人认为如果不先戳洞释放蒸汽，土豆会爆炸，但是没有证据证明这种情况会发生。
你需要准备
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