牛奶怎么变成固体
1、主料：牛奶200ml，蛋白2个，火腿50g，蚕豆30g辅料：盐少许、淀粉少许、糖少许。
2、牛奶中加入淀粉、盐、糖，与蛋白混合，充分搅拌均匀。
3、锅中烧开水至沸，加少许油、盐，倒入蚕豆焯至断生。
4、锅中烧热油，比平时烧菜多一点。
5、将牛奶液缓缓倒入，并不停搅拌。
6、使之均匀受热，略成固体。
7、加入火腿丁、蚕豆翻炒均匀即可。
怎么把牛奶做成固体
我想您说的是做成糕的牛奶，我以前也做过，以前看人家说微波加热成什么豆腐花，那是变质了的牛奶。我给您介绍个方法，不知道符合您的要求吗。
1.
把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀，然后倒入锅内；
2.
煮沸后转为文火，慢慢翻动，使其凝固；
3.
呈糊状时铲起放在盘内摊平；
4.冷却后就成了橡皮泥一样。
牛奶加热后变成了固体还能喝吗
1 牛奶加热后变成了固体还能喝吗 可以，但不建议喝。
生活中很多人认为牛奶加热之后凝固是可以进行食用的，但其实正常情况下牛奶进行加热是不会出现凝固的现象的，即使牛奶中含有大量的蛋白质，但这并不足以导致其凝固，要是出现了凝固的现象，那么多半是牛奶在加热过程中出现了脂肪与水分层的现象，其中的营养成分已经大大降低，这时候的酸奶没有了食用的必要，所以牛奶加热成固体之后是不建议再喝的，
2 为什么鲜牛奶加热变固体
牛奶加热之所以会变成固体，主要是因为牛奶中含有大量的蛋白质，而牛奶在加热的过程中蛋白质在受热的情况下会变性成为固体，这主要是牛奶受热时间长了或温度高了就会成固体的主要原因。
3 牛奶加热后有渣还能喝吗
不能喝。
一般正常情况下鲜奶加热之后还是液体状的，并不会存在会变成固体或者是有渣的情况，综上所述可知要是酸奶加热出现了凝固或者是变成渣的情况，主要就是蛋白质变性导致的，这种情况下牛奶是很容易滋生细菌以及微生物的，食用之后不利于人体的健康，所以牛奶加热之后有渣是不建议喝的。
4 牛奶一天喝多少合适
建议一天喝205-300ml左右即可。
牛奶是我们生活中常见的一种食物，具有较高的营养价值以及食用价值，适量食用对人体的健康具有好处，根据中国居民膳食指南（2016）》推荐每天喝的牛奶大概在250ml左右，但由于成年人需求量比较大，所以一般建议人们根据自身的情况，每天喝250-300ml左右的牛奶即可。
想做炸鲜奶没有面包糠怎么办
做炸鲜奶，想要不经过冰箱冷冻就把奶做成固体，我觉得可以用到白凉粉或者吉利丁片。所以我们需要的材料有，适量牛奶，适量白砂糖，适量玉米淀粉，鸡蛋，面包糠，还有黄油或者植物油。
做之前可以把所有材料都准备好，省的做的时候手忙脚乱。
首先先拿温水把吉利丁片泡软备用。把适量淀粉加入牛奶调成糊状备用。这样做出来的糊，不容易有颗粒。然后就开始做牛奶块。先把牛奶和一点水放进锅里小火加热，朝一个方向不停的搅拌，以免糊锅，等到牛奶烧开之后，加入适量白糖，喜欢甜的可以多放，根据自己的口味来加糖，还是朝一个方向搅拌，以免糊锅。直到白糖完全融化。之后加入开始调好的淀粉糊，和已经泡好的吉利丁片，或者加入白凉粉。继续小火搅拌，直到熬成没有水，浓稠的面糊之后就可以关火了。
然后可以准备一个容器，就比如玻璃碗，然后在碗的杯壁上刷上融化的黄油或者植物油，方便之后脱模，或者杯壁上放上保鲜膜也是可以的。之后就把做好的鲜奶糊放入玻璃碗中，拿保鲜膜盖住，放凉即可。这样做的鲜奶是不需要冰箱冷冻也是可以自然成形的。
然后在鲜奶糊冷却的时间可以准备炸鲜奶所要用的东西，就是蛋液和面包糠。在碗中打入鸡蛋，然后加一点面粉搅拌均匀即可，这样一个炸鲜奶的糊也就准备好了。之后在案板上撒一点淀粉，以免黏住，然后把冷却下来的鲜奶冻放在案板上切成均匀的小块，裹上玉米淀粉，还有鸡蛋液，还有一层面包糠，备用。之后锅里倒油，放入裹好的鲜奶冻下锅中火炸至金黄酥脆即可。然后捞出控油装盘就可以了。非常好吃。
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