鸡胗怎么样焯水
鸡胗焯水直接用开水煮开捞起即可。
鸡胗先冲洗几遍，放到一个盆子里，加入适量的食盐、料酒、面粉和醋。
因为面粉的吸附力特别强，所以加面粉可以去除鸡胗表面的黏液和脏东西。
加醋可以有效的去腥增香，因为鸡胗的腥味是由于碱性物质产生的，加醋可以中和，料酒和食盐也是可以去腥的，将鸡胗抓洗干净备用。
洗好的鸡胗切成小块。
锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入姜蒜末和干辣椒炒出香辣味，然后下入青椒丝和洋葱丝，翻炒至青椒断生，下入鸡胗快速的翻炒均匀，炒干水分加入料酒去腥、适量生抽调味、适量食盐、少许白糖提鲜、适量蚝油增鲜，翻炒均匀即可出锅。
鸡胗怎么做好吃家常做法
鸡胗怎么做好吃家常做法：
1.鸡心剪开并清洗干净2.鸡胗提前搓洗干净和鸡心一起放入锅内焯水3.沸腾出沫后捞出洗净鸡胗切片备用4.锅内放油烧热放入蒜片和小米辣煸炒香5.放入鸡胗、鸡肝、鸡心翻炒6.放入洋葱和胡萝卜片一同翻炒7.加入一勺生抽9.翻炒均匀入味即可出锅10.装盘撒上白芝麻点缀即可，一道美味的小炒鸡杂就完成了。
炒鸡胗时间
卤鸡胗、回锅鸡胗、炒鸡胗等都是其非常经典的做法，尤其是炒鸡胗，更是可以搭配多样的食材，酸豆角、泡椒、香芹等等，随手搭配便可做出一道美味更下饭的菜，无论鸡胗怎么搭配，我们都需要保证用对了技巧，在炒鸡胗的时候对于是否需要焯水这一点，大家用对了方法，鸡胗才会又香又脆，还不会有腥味，这样的鸡胗上桌才会更加得到家人的喜欢，我特别喜欢用酸豆角炒鸡胗，下面我便也会将其做法分享给大家，想吃自己做，不用总是去饭店。
酸豆角炒鸡胗的做法：
备用食材：酸豆角1把，鸡胗500克，大蒜2瓣，生姜1小块，朝天椒2个，生抽1勺，香菜2根，青椒2根；
制作过程：第一步，鸡胗先仔细清洗干净，然后切成条，记得不能太细了，冷水放入在锅中，加上点料酒和生姜片，焯下水，待水开后立刻关火；
第二步，将鸡胗捞出来，用热水冲洗干净，控下水待用，酸豆角一小把，用清水抓洗下，切成小段，同时大蒜剥皮后切成末，生姜也需要切成末；
第三步，杭椒和朝天椒分别切成小段，下面就可以开始炒菜了，炒锅中添上少许的食用油，烧热后放入蒜末爆香，将焯过水的鸡胗也放入在锅中，同时加上生姜；
第四步，小火煸炒下，烹入少许的料酒，加上点生抽调味，放入酸豆角，同时可以加上1勺老干妈，翻炒均匀后，加上少许的热水，加上锅盖稍微焖煮下；
第五步，待看到汤汁变少后，加上点食盐调味，放入少许的香油提鲜，出锅后撒上点香菜，上桌。
小编总结：酸豆角酸脆的口感和鸡胗做搭配，会让整体的风味特别棒，这道菜很是家常，而且关键还简单，鸡身上可以吃的部分很多，除了鸡肉、鸡腿、鸡翅等，这鸡胗也是其非常好的部分，俗话说吃啥补啥，这鸡胗适当吃对于我们的脾胃也会有非常好的帮助，鸡胗的吃法多，将其与酸豆角的搭配更是受到不少人的喜欢，喜欢吃这道菜别总是去饭店了，上班回家炒一盘鸡胗，搭配一碗白米饭，吃着太过瘾了。
烹饪小技巧：
1、炒鸡胗时，是否需要焯水？答案是肯定的，焯过水的鸡胗可以帮助去除腥味，让其口感更好，但同时也需要记得不能焯水太久，冷水下锅，待水开后便可出锅，这样才能保证鸡胗又香又脆的口感，焯水时间长了容易变老；
2、这道菜适合喜欢吃辣的朋友，因为其中要搭配多样的辣椒，整道菜的口感更为丰富，有泡椒的也可以搭配，酸豆角可以事先用清水抓洗下，去除过于酸的口感，这样吃着会更加爽口；
3、炒鸡胗的时间也不能太长了，下锅后快炒，加上点料酒也是为了去腥，所以最好不要少，因为老干妈、生抽等都含有咸味，所以另外加盐的时候需要注意，不要一下子放太多了。
炒鸡胗用焯水吗
1、鸡胗冲洗干净后，切成薄片，撒半勺盐抓匀。洋葱切丝，榨菜、生姜、大蒜、干辣椒准备好。
2、鸡胗炒之前最好焯水，焯过水的鸡胗肉质会收紧，吃起来更爽脆，而且焯过水的鸡胗也没有土腥味，会更加鲜香好吃，水烧开以后，切过片的鸡胗倒入开水中翻拌一下让其散开，变色后即可捞出备用。
3、炒锅中下适量的油，烧至六成热后，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣爆出香味。
4、加入焯过水的鸡胗，大火翻炒2分钟至鸡胗略微卷曲。
5、沿着锅边淋入2勺生抽，加入榨菜和少许盐翻炒均匀。
6、加入洋葱丝，加入1勺蚝油，适量的鸡精大火翻炒1分钟即可出锅装盘。好吃的小炒鸡胗就做好了。
以上就是关于鸡胗怎么样焯水，鸡胗怎么做好吃家常做法的全部内容，以及鸡胗怎么样焯水的相关内容,希望能够帮到您。
版权声明：本文来自用户投稿，不代表【易百科】立场，本平台所发表的文章、图片属于原权利人所有，因客观原因，或会存在不当使用的情况，非恶意侵犯原权利人相关权益，敬请相关权利人谅解并与我们联系（邮箱：350149276@qq.com）我们将及时处理，共同维护良好的网络创作环境。
