菜心是哪种
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。菜心喜温和气候，温度过高或过低，会导致菜薹纤细，产量低，质量差。
菜心生长发育的适温为15~25℃。不同生长期对温度的要求不同，种子发芽和幼苗生长适温为25~30℃;叶片生长期需要的温度稍低，适温为15~20℃，15℃以下生长缓慢，30℃以上生长较困难。菜薹形成期适温为15~20℃，在昼温为20℃，夜温为15℃时，菜薹发育良好，约20~30天可形成质量好、产量高的菜薹;在20~25℃时，菜薹发育较快，只需10~15天便可收获，但菜薹细小，质量不佳。在25℃以上发育的菜薹质量更差。
宁夏菜心什么时候上市
原因为：
1、种植地点不同
广东菜心最为常见的品种是从化菜心，菜心长度多为20厘米左右，茎杆约食指大小，主要产地分布在广东省内。
宁夏菜心翠绿油亮、茎秆粗壮、纤维少，菜心长度约14厘米左右、茎杆粗壮的特点，在所有菜心品种中茎的长度最短，主要得益于宁夏地处西北的气候和土壤优势，宁夏菜心产地分布在宁夏境内。
2、口感和纤维度不同
广东菜心如从化菜心，四季皆有售，夏天生产的菜心，相对于宁夏菜心纤维多有渣，口感带有淡淡的苦味，菜心在霜降节气后口感比较甘甜、青菜味浓郁这时比较好吃。
宁夏菜心同样四季都有出售，从5～10月是菜心主要采摘上市季节。6～7月的宁夏菜心最好吃，茎杆质地粗软，口感脆嫩清甜，纤维少无渣。
3、做法不同
广东从化菜心的做法多样，而比较好吃的做法，蒜蓉炒菜心、腊味炒菜心、瘦肉炒菜心等。
宁夏菜心的吃法多样可炒可煮，盐水菜心、白勺菜心、上汤菜心等做法较好吃，可以最大保留宁夏菜心的清甜爽脆。
4、如何挑选
不管什么品种的菜心老了都不好吃，菜心纤维素含量增加，造成咀嚼菜心时生渣。因此挑选新鲜脆嫩的菜心尤其重要。
1）看菜心叶子无发黄发蔫、菜茎无空心、白心，无损伤大小基本一致。（迟菜心则越空心越甜越好）
2）菜心的花蕾未完全开花，菜茎没有病斑。
3）菜心，菜茎较粗而且要短，质地软，干水。
小楼迟菜心基地
由于冬天的气温低，在早上时，抑制了迟菜心的呼吸作用，而光合作用依旧进行，从而使光合作用大于呼吸作用，有机物储存得多；而晚上气温更低，虽然光合作用停止了，但呼吸作用也得到了更好的抑制，使有机物分解得少、能量释放得少。所以迟菜心过冬后特别甜。
增城甜菜心怎么种
有两种。崎兰菜心是早中熟的菜心品种，从播种到采收只要37天左右，菜苔油亮，植株整齐，商品菜匀称，崎兰菜心水肥管理得当产量可达3000斤。是一款非常适合菜心专业种植大面积种植的菜心好品种，口感也是不错的。新西兰508翠绿甜菜心在生长过程中，表现为长势强壮，既抗病，也耐雨水，十分高产。在商品性方面，表现为条粗，花苔大，叶色深油绿，割心整齐，外形美观，口感清甜，商品性佳。
迟菜心是哪里出产的
现在迟菜心上市，这种菜心稔甜的口感是最受食者欢迎之处。笔者每年都少不了吃上这姗姗来迟的菜心数次，也在食单里多次介绍它的吃法，但每次都不建议用猪油或猪油渣来烹制。事实上，这种
做法
材料：迟菜心500克、烧鸭150克、蒜子20克（去衣）、绍酒少许，盐、糖、花生油、酱油、胡椒粉各适量。
做法：先将迟菜心除去老叶洗净备用；烧鸭切片备用；开锅下清水烧开，下迟菜心出水3分钟，取出后沥干水分。再开锅下油，放入烧鸭片翻炒一分钟后拿出，爆香蒜子，下迟菜心，大火翻炒，攒少许绍酒和适量酱油，放入鸭片，以盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀便成。
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