蜜汁卤鸡蛋做法图解
1、煮一锅白煮蛋,剥掉蛋壳。
2、热锅热油放鸡蛋进去煎炸。
3、炸至鸡蛋外表金黄焦酥的时候捞出来~
4、锅内只留下一点点油。开一听啤酒~
5、鸡蛋下锅,浇上啤酒没过鸡蛋,调制卤鸡蛋调味料最上层撒上葱花和辣椒末。这个可以根据自己的口味自行调整。
6、老抽、生抽、冰糖、盐、八角、桂皮。中火炖至收汁,装盘即可,一次吃不完剩下的可以装保鲜盒放进冰箱冷藏,一碗热白饭加上两个虎皮卤蛋就是美美的一餐所以,收汁的时候不要收太干,浇在饭上也好吃。
怎样卤鸡蛋又香又好吃窍门
第一步:买回来的鸡蛋用清水清洗干净放入锅中,在锅中加入适量的水没过鸡蛋、加2茶勺食用盐之后开大火将鸡蛋煮熟。
PS:买回来的鸡蛋并不干净,有一些鸡蛋表面甚至还会留有少量的鸡毛和粪便,如果不清洗干净这些脏东西很容易随着鸡蛋的空隙进入其中。

煮鸡蛋的时候加入少量食用盐后鸡蛋就不容易煮裂了,这也是让鸡蛋又嫩又不破裂的好方法。当然,鸡蛋要用冷水煮的。
第二步:鸡蛋煮熟之后放入冷水当中冷却2分钟左右,用勺子将鸡蛋壳敲碎,这样让鸡蛋更容易入味了。
第三步:锅中倒入比上一次煮鸡蛋多一些的水,向水中倒入适量的生抽、老抽、八角、花椒、桂皮、香叶、盐、茶叶包和冰糖,开火煮调料。
PS:茶叶包是卤鸡蛋是否好吃的关键,所以在煮卤鸡蛋的时候要多方几包调料包哦。

第四步:调料煮到六七分钟之后将之前煮好的鸡蛋再一次放入锅中,开中火熬煮大约5分钟后关火。
PS:到这一步卤鸡蛋的整个制作过程就已经完成了,但是这个时候我们并不能将卤鸡蛋捞出来使用,要让它在调料汤中浸泡一段时间才更好吃。

一般来说如果不开盖需要让卤鸡蛋浸泡大约2个小时之后才能够入味,如果是解开锅盖存放需要让鸡蛋在锅中浸泡一夜才能够入味。
最后提醒大家一句,卤鸡蛋在调料汤当中浸泡的越久味道就会越香浓哦
卤鸡蛋的做法
卤鸡蛋的三种做法如下:
一、乡巴佬卤蛋
食材:鸡蛋6个、白糖10ml、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
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做法:
1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋,加入糖、生抽和老抽,加入一点卤料。
3)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。
4)改小火煮20分钟-30分钟。
5)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。
二、啤酒卤蛋
食材:鸡蛋4枚、啤酒1罐、盐适量、生抽5ml
做法:
1)将鸡蛋清洗干净后,放入凉水锅里大火煮熟。
2)将鸡蛋煮熟后,放入凉水激一下。
3)剥掉鸡蛋壳,将鸡蛋剥好后,用小刀在鸡蛋上切一道,这样可以使得蛋黄入味比较快。
4)将少量白糖,生抽撒在鸡蛋上,腌制20分钟。
5)开火上锅,将腌制好的鸡蛋倒入锅中,倒入半罐啤酒,再加入适量的白糖,生抽。
6)用勺子搅拌均匀后,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮,大约五分钟后,汁就收好了。
三、自制入味酱香卤蛋
食材:熟鸡蛋6个、啤酒1瓶、香叶适量、白果适量、桂皮适量、干山楂适量、砂仁适量、青果适量、大料适量、柏子适量、老抽适量、花椒少许、蚝油适量
做法:
1)将所有食材都准备好。
2)整瓶啤酒放入锅中,放入用清水煮熟的鸡蛋。(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发,使鸡蛋内留下麦香。
3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。
4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子,开大火卤鸡蛋,等锅开。
5)锅开后,大火转小火,加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐,使鸡蛋有咸味。闷制15分钟,开锅捞出,即可享用美味。
6)准备一根牙签,一条线。将线绑牢在牙签上面,牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开,会比刀切鸡蛋更方便快捷。
拓展资料
卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多,最常见的是五香茶叶蛋。它是先将鸡蛋煮熟,不剥去蛋,只是轻轻地将蛋壳敲破,放入用五香调料和茶叶调制的卤内卤制。卤的时间长,香味更浓更透。随吃随取,既可热食也可冷食。
卤鸡蛋中含有丰富的蛋白质以及丰富的各种微量元素。
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