蓝鳍和黄鳍有什么不同
黄鳍是黄鳍金枪鱼：大洋暖水性名贵上层鱼类，是金枪鱼的一种，因其背鳍和臀鳍呈黄色而得名，属于金枪鱼中产量最高的一种。
蓝鳍是蓝鳍金枪鱼：为硬骨鱼纲辐鳍鱼亚纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种，广泛分布于北半球的太平洋和大西洋海域中，栖息深度0-985米，体长可达458厘米，为大洋性洄游性鱼类，成群活动，属肉食性，以鱼类、头足类、甲壳类为食。
蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼的主要区别有三，一是背鳍颜色不同，前者第一背鳍为黄色或蓝色，后者背鳍为红褐色；二是价值不同，前者要高于后者；三是大小不同，前者最大可达700多公斤，后者一般为40-60公斤。
蓝鳍金枪鱼和大目金枪鱼口感有区别
蓝鳍金枪鱼肉质甘甜，赤身部分放置一段时间后肉质比较容易变色。黄鳍金枪鱼鱼肉的颜色偏粉红，血味较淡，味道偏清爽。大目金枪鱼肉质水分较多，味道偏为清淡。
金枪鱼种类繁多，不同的种类肉质口感也不尽相同，从脂肪含量方面来看，蓝鳍金枪鱼的脂肪含量比其他金枪鱼高很多，大约为15%左右，大眼金枪鱼8%左右，长鳍金枪鱼7%左右，而黄鳍金枪鱼只有2%左右。所以，蓝鳍toro的部分通常最为肥美。鱼肉的风味上也比其他两种有更多香气和回味。
在日本捕捞到的野生蓝鳍金枪鱼属于太平洋蓝鳍金枪鱼，最受日本的料理人和食客推崇。认为它脂肪肥美，但口感清爽，回甘。
1972年起，日本开始用喷气式飞机从美国和加拿大进口大西洋蓝鳍金枪鱼，这无疑丰富了日本人的餐桌，也反过来推动了金枪鱼寿司在美国流行，虽然有些寿司师傅和老饕会诟病大西洋蓝鳍金枪鱼肥腻，不如太平洋蓝鳍金枪鱼那样入口回甘。
蓝鳍金枪鱼是目前经济价值最大，体型最大的金枪鱼，而黄鳍金枪鱼则是目前产量最多的金枪鱼。
黄鳍金枪鱼：成鱼体长最大可达3米，体重可达225公斤，一般大的可达2米，重100公斤以上，体纺锤形，最大叉长可超过2米。蓝鳍金枪鱼：其长度一般为200厘米左右，最大可达458厘米，重量大约150公斤，最大可达684公斤。
蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼的区别图片
蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼的区别：
1、身体颜色不同：蓝鳍金枪鱼的身体颜色呈深蓝色或者蓝灰色，而黄鳍金枪鱼的身体颜色呈黄
色。
2、价格不同：蓝鳍金枪鱼比黄鳍金枪鱼的市场价格要高一些。
3、口感不同：蓝鳍金枪鱼的口感更好，黄鳍金枪鱼的口感没有蓝鳍金枪鱼好。
4、外观不同：蓝鳍金枪鱼的鱼鳍比较长，黄鳍金枪鱼的鱼鳍比较短。
金枪鱼选购技巧
1、看色泽：冰鲜金枪鱼呈暗红色或褐色，且颜色天然不均匀，背部较深腹部较浅；超低温金枪鱼颜色较暗，光泽度次之；CO金枪鱼肉色呈粉红色，颜色均匀而无光泽。
2、品口感：冰鲜金枪鱼口感清爽、不油腻，肉质有弹性，吃到口中会有余香；一氧化碳金枪鱼吃起来无香无味，肉质干粘；超低温金枪鱼则介于两者之间。
蓝鳍金枪鱼哪个部位最贵
蓝鳍金枪鱼比黄鳍贵，贵在以下方面：
1、需求上，蓝鳍金枪鱼比黄鳍生长更加缓慢，同时人类对它的过度捕捞，使其数量大大减少，供不应求。
2、营养上，蓝鳍金枪鱼比黄鳍的肉质中含有丰富的蛋白质以及其他对人体有益的营养素，但它的脂肪和热量都比较低。
蓝鳍与黄鳍的区别
金枪鱼相信是很多人都吃过的一种不可多得的海洋美味鱼类，不过金枪鱼也是有不同的种类，如果大家对这种鱼比较了解的话，应该会知道有蓝鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼，那么这两种金枪鱼它们究竟在外观方面是有什么区别呢？
这两者的区间其实在外观方面是比较明显的，如果仔细观察就会发现蓝鳍金枪鱼，蓝鳍它的最高点是在第一背鳍中央，第二要比第一背鳍更高一些，它的胸鳍是比较短的，而且有泳鳔，鳃耙个数是34-43枚。还有就是它外观的颜色方面，她的下侧跟腹部都是呈现出银白色，在这个位置还会有一些横切线，背鳍第一背鳍则呈现出来的是黄色或者说是蓝色，而第二背鳍则变成了红褐色，至于说尾鳍的部位呈现出来的颜色是暗黄色。
那么黄鳍金枪鱼在这些方面跟蓝鳍金枪鱼则存在着明显的差异性，黄鳍金枪鱼它的胸鳍是比较长的，相比较于蓝鳍的会更长一点，达到中长的长度还有它的鳃耙个数是26-34枚，在用颜色方面，它的背部颜色呈现出来的是深蓝色，至于说腹部则是渐变的颜色，从黄色慢慢的变成银色会有横行的条纹，而它的臀部以及鱼鳍位置都是呈现出淡黄色。这两种鱼相比较来说，蓝鳍金枪鱼它的脂肪含量要更高一点，当然价格也会更昂贵一些。
关于蓝鳍还有黄鳍金枪鱼，它们之间在外观方面有哪些区别，就简单的介绍到这里了，相信大家应该也已经比较了解了吧，大家在购买的时候，如果想要区分的话可以从上面介绍的这些方面很容易就能区分。
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