为什么做肉松一炒就硬，做出来的肉松嚼不烂怎么回事

为什么做肉松一炒就硬

做肉松一炒就硬，是因为炒的时间太长，炒太干了，冷却后就会很硬。

正确做法是肉要切块，用高压锅压上30~40分钟，打散了就不会硬，肉煮出来后用手全捏烂后，直接把肉放在手里搓，搓到感觉起毛的那种样子就下锅炒，火一定要小，不停的翻炒，做出来就和外面一模一样的。

做出来的肉松嚼不烂怎么回事

1。必须炖烂

2.压锅出锅后，把肉肉捏开的不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开

3.分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动

教师资格证

原因：

先是大火收汁，水差不多没有关小火不停压；

可能肉太少。

做肉松教程：

主料：里脊肉400g。

1、将肉洗干净，切成小块，放入高压锅。

2、放入适量姜片、大蒜、料酒、盐、酱油、八角。

3、倒入少许清水。

4、肉用高压锅压两次后倒出来，汤汁留着，把八角、大蒜、生姜捞出来扔掉。

5、火调成微火，把肉块倒入炒锅中。

6、用锅铲将肉压扁压碎翻炒，之后把肉汤汁倒入，用小火慢慢不停翻炒。

7、把肉松里面的水分蒸发掉，一直翻炒到看着很蓬松的样子即可。

自制肉松为什么那么干

1、必须烂，压锅出锅后，把肉肉捏开的不充分，得把它们彻底一丝一丝的肉肉分开。

2、分开后炒的时间也不能太长了，时间长了就老了，就会干硬，嚼不动。

用料：精瘦肉700克、黄酒适量、葱姜丝适量、生抽20克、老抽10克、色拉油30克、细砂糖60克、盐6克

自制肉松全攻略的做法

1、清洗干净的肉，剔去筋膜，只留下精瘦肉。

2、切指甲盖大小，加葱姜丝，黄酒腌渍半小时，祛除腥味。

3、加清水没过肉，小火煮开，水开再煮十分钟。

4、挑出葱姜丝，温水洗净肉上的血沫。控水备用。

5、肉块装入干净食品袋，用擀面杖敲打成肉碎。当然如果你有肉松锤效果更好！

6、把所有调料一次性都加到面包机里，选择果酱程序 开始。让面包机自己加热调味料，不急着加肉碎。

7、果酱程序开始加热的时候，把肉碎放到干净的平底锅里小火翻炒，蒸发掉部分水分。

8、完成。

面包机做肉松 为什么做出来一条一条的还很硬呢

面包机调错功能会导致荣松不成绒而且硬，正确做法如下：

准备材料：里脊肉600克、料酒8毫升、生姜10克、盐3勺、生抽10毫升、白砂糖35克、鸡精5克。

一、里脊肉清洗干净，去掉筋膜。

二、里脊肉顺着肌肉的纤维切成大块，保持纤维长一点，不要横着切。

三、生姜切片。

四、切好的里脊肉在清水里煮2-3分钟。

五、灼好水的里脊肉再用清水冲洗干净。

六、锅内放适量的水，加入生姜，料酒，2勺的盐下里脊肉一起煮熟，有高压锅的可以选高压锅，更快些。

七、煮好的肉块沥干水分，放凉后装进保鲜袋用擀面杖擀压扁。

八、将擀压好的肉再用手心用力搓成肉松蓉。

九、将肉松蓉放进面包机内，加入盐，生抽，鸡精，白砂糖拌匀，面包机开启果酱的功能，做完一个程序即可。

十、制好的肉松摊凉后密封包装冷藏保存。

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