疙瘩汤如何拌疙瘩
疙瘩汤拌疙瘩需要玉米面1小碗，面粉少半小碗，准备拌疙瘩的时候要用正在开水拌面，一般是一边倒入热水一边拌面，等到剩少许干面的时候停止，再继续拌面，没干面即可，之后准备水等到开了的时候撒入面疙瘩，尽可能不要重复一个地方，大概再煮1分多钟疙瘩汤熟了，放盐调个味。
疙瘩汤怎么和面成疙瘩
面疙瘩汤是我们常做的，特别是家里有小孩的宝妈们，经常会做不同的版本的疙瘩汤，给孩子当辅食。
疙瘩汤灵魂就是在疙瘩上，这里分享一个疙瘩细碎，劲道，均匀，不生心儿的小窍门：
就是我们在拌疙瘩是打入一个或两个鸡蛋，全程不加一滴水，用筷子不停地搅拌均匀。方法其实很简单，只是很多人不知道。饭店的厨师一般都是用这个方法。
一般我们做疙瘩汤，常用的食材是鸡蛋，西红柿，喜欢虾皮，紫菜，香菜的可以适当放一点。
家里比较有条件的，可以放一些老母鸡汤做汤底，或者是鱼汤做汤底，骨头汤也可以。
这样做出的疙瘩汤味道会更香。
西红柿洗净之后，划十字刀，浇点开水。这样很容易把皮去掉。
去皮的西红柿可以切丁，热锅冷油下葱花，炸锅之后把西红柿炒出西红柿酱，加适量的开水，把汤汁熬制略粘稠。
用一个深一点的碗，到适量的面粉，面粉中打入一两个鸡蛋，用筷子不停的搅拌，直至疙瘩均匀之后，到入锅中。
烧开之后，我们可以加一点，我们喜欢吃的紫菜和虾皮，最后用盐，生抽，香油，适当的胡椒粉调一下味。
也可以在汤表面淋一点鸡蛋液，这样做出的疙瘩汤不仅好看，而且味道鲜美。
基本上疙瘩汤大家都能做得好，下面我只用视频演示一下，拌疙瘩的时候需要注意：
成品的疙瘩汤，看起来很清淡，特别适合老人和小孩食用，我一般喜欢用老母鸡汤做汤底。
养胃疙瘩汤的家常做法
对于爱吃面食的北方人来说，面疙瘩汤一定是最常吃的美食之一了。软糯的面疙瘩在汤底的陪衬下白净可口，夏天炎热没什么食欲的时候，做一万疙瘩汤，不仅美味还易消化，尤其适合小孩子，消化不良的人和老年人。那么如此美味可口的疙瘩汤应该怎么样做呢？就是我们在拌疙瘩是打入一个或两个鸡蛋，全程不加一滴水，用筷子不停地搅拌均匀。方法其实很简单，只是很多人不知道。饭店的厨师一般都是用这个方法。
提起疙瘩汤，北方人对它再熟悉不过了，不光是熟悉，很少有人不喜欢喝。不同地方的人们，喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜，有的人喜欢放点香葱，还有喜欢放蒜泥的。不管放什么，总有一款适合你，但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点儿，稍有些嚼劲的。疙瘩汤是北方人常常吃的一种汤食，有面有汤有菜，一碗下肚胃里相当舒坦。原来上学时，妈妈经常早晚做西红柿疙瘩汤给我们吃，那个时候到了冬天没什么新鲜蔬菜，即使有，也是特别地贵，所以一到夏天西红柿最便宜的时候，妈妈就会刷好十多个输液用的玻璃瓶，做西红柿酱，密封起来留着吃一冬天。
那个时候的西红柿比现在的吃着口感好，味道也好，现在的西红柿，即使是在夏天，也没了它应有的味道。我最喜欢用西红柿做疙瘩汤，西红柿含有丰富的胡萝卜素、B族维生素,西红柿素，被称为神奇的菜中之果，有美容减肥，抑制细菌的作用。西红柿做疙瘩汤，温胃养胃，酸酸甜甜的非常好吃，既是饭来又是菜，关键做法超简单，不用揉面不用醒，十分钟即可上桌，作为早晨再合适不过了！下面我把做法分享给大家。
西红柿疙瘩汤的疙瘩怎么做
首先，找一个塑料或不锈钢的盆。没有什么特殊要求，洗起来方便就行。
根据饭量，将面粉倒入盆中。然后加水。
加水的学问很大。如果想吃浓稠的水，可以把水变成源源不断的细流。当滴入盆中时，使用
不停的搅拌筷子，直到盆里的大部分粉变成疙瘩，还有一部分粉。它是这样混合的。
痘痘小而散，有粉末，入水后很快散开，使汤变浓。想吃点清的，可以吃一次。
多加水，搅拌形成一些大块的面团，用筷子捣碎，打成不规则的小块。
保留一些小块和很少的粉，这样成品有咬头，汤汁清澈爽口。筷子太大就不好用了。
打了也没关系，放锅的时候用干净的手撕成条状和片状就行了。
面汤很好吃，因为它有肉和蔬菜。
先说素食。个人认为西红柿和鸡蛋最好。先烧开水，加入盐、花椒粉和葱花(如果你感冒了)
有的食客可以加点姜，很有效)，西红柿切碎，水煮打鸡蛋花，喜欢的可以打两个。
待鸡肉熟后，将上面的疙瘩倒入，快速搅拌，加入香油和少许味精后出锅。
这种做法非常适合刚结束旅行，下火车或飞机的人。既能缓解疲劳，又能暖胃，真的是很好的产品。也适合前一天。
喝多了第二天需要调养的人。就像楼上那个，放假回家让我妈做一碗西洋红。
鸡蛋汤，两碗，不累。
再说说肉。所谓肉，肯定是有肉的，不是肉片或者肉丝，而是肉丁，还有
有一定比例的脂肪。这家超市专营销售。相应的菜品呢？我喜欢豆角、辣椒和大白菜。
和好吧。5月份豆类要圆嫩，扁豆要拌在一起，辣椒要嫩。两者都要做。
剁碎，豆子沿横截面切成小块，辣椒切丝。水烧开后，加入上述调料，
然后放入肉丁，撇去泡沫，小火烧开油，闻到香味，再放入蔬菜。五分钟后，
加入疙瘩，搅拌至均匀，加入适量酱油至汤汁变色。这时，你会闻到一股非常
怪味，锅五分钟就好了。我高中的时候经常自己做饭，一顿饭至少能吃两碗海碗！
小贴士:制作面疙瘩时，水要一点一点倒入碗中，边倒边不停搅拌，这样会把面疙瘩做得又小又细，在锅里熟，宝宝吃起来也方便。切记不要把面团煮太久，煮好了就不好看了，吃起来感觉怪怪的。
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