怎么样炒猪肝嫩又好吃的

怎么样炒猪肝嫩又好吃的图1

1、食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

2、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用。

3、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。

4、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

爆炒猪肝怎么做好吃

用料

猪肝400克，盐适量，糖小半勺，生抽 1勺，蒜 3瓣，姜 3片，洋葱半个，淀粉 2勺，料酒 2勺，老抽 1勺，青椒 1个，胡椒粉适量，蚝油 1勺

爆炒猪肝的做法步骤

步骤 1

首先讲买回来的猪肝用清水多清洗几遍，我洗了5遍。（买的时候可以叫卖肉老板切好）

步骤 2

洗干净了水是清的不是浑的。

步骤 3

找个塞子沥干水分。灯光问题，本来是红的。

步骤 4

沥干猪肝的时候，咱们来准备配料，姜切丝、大蒜切片，青椒切菱形块。洋葱切小备用。

步骤 5

沥干水分的猪肝，加入生姜丝、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

步骤 6

用手将猪肝搅拌腌制5分钟备用。

步骤 7

起锅烧油，炒猪肝推荐用菜籽油。大火烧热油，将猪肝快速滑散翻炒。

步骤 8

猪肝炒变色马上起锅盛出。

步骤 9

另外起锅将大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱炒出香味。

步骤 10

炒出香味后，将猪肝倒入锅中大火快速翻炒。之后加入洋葱，青大蒜叶。葱花起锅。

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