焖干面怎么做简单又好吃
1、第一步做面条:面粉里加入少许的盐和一个鸡蛋,用清水和成面团揉圆放在案板上醒发半小时,接着案板上撒薄面将面团擀薄后叠起切细成面条,蒸锅里加水烧开将干面条下锅大火蒸20分钟够拿出用筷子抖散备用。
2、第二步:扁豆洗净揪掉豆筋,用手掰成段,五花肉带皮切成片,大葱切碎,生姜切末,大蒜拍碎,炒锅上火烧热加入适量底油,下大料、葱姜蒜煸香,然后将豆角下锅大火翻炒至豆角变色淋料酒、烹酱油,然后加汤,汤的量不能太少否则一会焖的时候容易粘锅,调盐味胡椒粉,然后将蒸好的面条下锅,盖上锅盖小火焖至汤汁收干大火出锅即可食用。
3、注意事项:第一,面条的软硬要适中,太软了切的时候容易粘连、太硬了面条就干了。第二豆角一定要炒至断生在加水,不然半生不熟的豆角容易中毒,水的量一定要把握好至少要沫过扁豆,最后就是在焖的时候不要离开火太长时间,在旁边看着最好。
干面条怎么做焖面的做法教程视频
干面条做焖面的方法很简单,炒好菜,把干面条放上去,可以把菜汤淋上去,具体步骤如下:
1、芸豆整根洗净后掐掉两边的小尖角,然后手掰成合适的小段。
2、五花肉切片。
3、准备葱段和一个八角。
4、大火热锅加油和八角,中火烧一下让八角出味道。
5、加葱段翻炒。
6、先炒肉,变色加点料酒和生抽,翻炒后加入芸豆继续翻炒。加点生抽或酱油。翻炒片刻加入热水。最好多一点。
7、大火锅开后转小火,然后从锅内舀出大半碗汤汁!非常重要!
8、然后小火炖芸豆和肉约5、6分钟。芸豆不容易熟,所以要多炖一下。
9、不需要关火,直接开锅盖拿面条均匀平铺在芸豆上。不需要翻动,直接铺好。两边可以把面条掰成两段再铺。
10、然后把刚才舀出来的汤汁倒一半在面条上,倒一半哦!然后盖盖子再炖三四分钟。
11、然后打开盖子用锅铲或勺子把粘在一起的面条轻轻拨开。速度要轻快。因为此时干面条已经吸收了汤汁所以很好拨开。
12、再加入剩下的半碗汤汁。然后加盐。可以再轻轻拨动几下,切记切记不要翻动,就是在平面拨动即可。再盖盖子焖炖两三分钟。
13、打开盖子,此时转中火可以收汁!最好用锅铲往中间快速推动面条,这样既不会断也不容易粘锅。
14、收汁出锅!加点老干妈!开吃!
怎样用干面条做焖面好吃
焖面口感软糯油润,滋味咸香,菜饭一锅出,方便又美味。但是有时候想吃焖面了,手边不一定正好有鲜面条,现做手擀面又嫌麻烦,怎么办?那就用干面条来做吧——相信谁家厨房里都会有一两把超市买的挂面吧。
用干面条做焖面的做法:
1、豆角洗净,撕去两侧的丝,掰成长段。
2、五花肉切条。(这次是临时想吃焖面,冰箱里只有一块瘦肉了)
3、姜切粗丝,葱斜切段,蒜瓣拍散切蒜蓉待用。
4、锅内倒油,如果像我一样用瘦肉来做,那么油放多一点——焖面要油润才好吃。放入一颗八角,下入肉丝、姜丝,翻炒,炒至油清肉变白,倒入适量花椒面、放入葱花翻炒片刻。
5、倒入豆角翻炒片刻后烹入料酒,翻炒至豆角有点打蔫,倒入生抽、老抽翻炒片刻,倒入热水没过豆角,加盐,盖盖焖煮。
放盐的时候要考虑面条的量,要比正常口味稍微多放一点。水也要稍微多一点,要有余量,一会还有用的。
6、焖豆角的时间准备面条。坐锅烧水,水开放入干面条,煮大概十来秒的时间,面条稍微变软即捞出。
7、将面条捞出放入凉水中拔凉一下,这会让面条更加劲道——超市买的挂面口感不如自己做的手擀面或鲜面条那么劲道,用这个方法可以弥补一下口感上的不足。
8、将过凉的面条捞出控水,拌入少许熟油,避免粘连。
9、豆角焖煮大概十分钟左右,基本熟透了。将锅里的汤汁舀出一部分,锅里留下刚刚没过豆角的量即可。
舀出的汤不要丢哦,一会有重要用途。
10、将面条挑散,均匀的铺在豆角表面,盖盖中火焖三四分钟。
11、打开锅盖看看,这个时候水量应该不多了,将事先舀出的汤汁酌量浇到面条上,将面条挑一下,既能入味均匀,也避免粘连。不过要注意,不要把面条挑到锅底哦,避免粘锅。
12、因为我们事先过了水,这种挂面很容易熟。再焖煮两三分钟,面条就熟透了。撒入蒜蓉,烹入少许香醋,翻炒一下,关火出锅。
面条油润软糯,滋味咸香,在炎热的夏季,能很好的治愈你欠佳的胃口。
用干面条,也能做出美味的豆角焖面,试一下吧!
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