如何自制点豆腐的卤水
自制卤水的步骤：
1、准备一个小纱布，缝成口袋，将八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮缝制到小纱布包中，封好口
2、锅中放入清水，老母鸡及猪骨洗净放入，水要没过材料，然后放入料包
3、大火烧开锅30分钟，撇出杂质沫，转小火30分钟后倒入酱油、老抽和冰糖
4、再过30分钟后让人大蒜和花雕酒，小火炖30分钟。
5、关火捞出食材、料包、杂质。加入适量盐，装盆加盖，卤水就做好了
豆腐的卤水是怎么做的窍门
豆腐的卤水制作步骤如下：
材料：八角，甘草，三奈，草果，生姜。
1、把材料给放入一个纱布中给绑紧，生姜切好，葱清洗干净打一个结。
2、把冰糖放入火上烤一下，然后将冰糖给弄碎，热锅下油，把冰糖给融化，等冰糖出颜色之外，加入开水。
3、紧接着把香料包给加入，小火慢慢的熬制，再加上适量的盐，味精姜葱，等香气出来之时卤水便熬制而气了，熬的越久，卤水便越香。
卤水点豆腐步骤1、准备好黄豆，将它用清水泡一晚上，让豆子给泡发。
2、豆子泡发之后，准备好适量的清水，把豆子给放入到打豆浆的机器中，加入适量的水，直到把豆浆给打好。
3、打好之后的豆浆给放到锅里，过滤的豆渣去除到一边。卤量给称好，根据豆浆量的多少，然后用水搅拌将盐卤给化开。
4、豆浆上火给烧开后，要将表面的泡沫给煮干净，起到一层豆浆皮，豆浆才算好了，这时可以关火。
5、等豆浆的温度稍微的低一些，再分别加入卤水，快速的搅拌一下，等出现豆花，我们开火把豆花给烧开。
6、成型后，将豆花给舀到准备好的盆里面，包好沙布，压上重物，晾上一段时间便可以食用豆腐了。
点豆腐卤水的制作方法
1、食材：黄豆适量、卤水适量、水适量。
2、卤水制作。盐卤或卤片不同，即使是加同样重的水，制作出快来的也是不一样浓度的卤水，所以，做卤水，一定要严格的把关。
3、黄豆。制作豆腐的主要食材就是黄豆了，黄豆的品种、成熟度和饱满度不同，加入卤水的多少也是不一样的。
4、泡发。将黄豆清洗干净，然后放入清水里面泡发，一般是前一天浸泡，第二天做。
5、卤水化开。将做好的卤水用水化开，然后将豆腐纱和豆腐包用水泡上，使用电磨机将黄豆和泡黄豆的水磨成糊状，越细越好。
6、烧水。锅中抹油，预防糊锅，然后倒入水烧开，多烧一些热水。
7、煮豆腐糊。水烧开之后，放入黄豆糊，搅拌均匀，大火烧开，小火持续翻滚，黄豆糊沸腾以后，舀着沫子倒向有沸腾泡泡的地方，避免糊锅底。
8、挤豆浆。把煮好的黄豆糊装到豆腐纱里面，用力挤压，直到挤不出豆浆为止，将提前泡好的卤水，一点一点的点入豆浆里面，豆浆变成豆花，盖上锅盖闷几分钟。
9、添加卤水。再慢慢添加卤水，慢慢搅动，卤水点多了，豆水发红，卤水少了，豆水发白，将提前泡好的豆腐包从水里拎出，不要挤水，到豆腐模具里，倒入豆腐花，好后压上重物。
10、完成。豆腐不滴水了，就可以拆包了。拆包后的豆腐放在盖帘上，切成块，再沥干水分，豆腐就做好了。
自己在家做豆腐怎么制作
自制豆腐—（卤水版）
用料 盐卤6g，黄豆300g，清水2200ml，清水(拌盐卤)150ml。
自制豆腐—（卤水版）的做法 ：
1，300g黄豆提前浸泡，夏天4小时，冬天6~8小说。
2，浸泡好的黄豆放入豆浆机或者料理机中加2200ml，这里说明下水和黄豆的比例一定要掌握好，千万不要水太多。
打好的豆浆，如果是用豆浆机到出后测下温度，合适的点卤温度为98度左右，如果是料理机打出的豆浆是生的，就在完全煮沸后关火晾三四分钟，煮豆浆时一定记得搅拌哦，不然容易糊底的！
3，盐卤拿150ml的清水放在盆中搅拌均匀，待用。
4，然后拿起已经降至合适温度的豆浆，迅速记得一定要迅速的冲入放有盐卤的盆中，一次全部冲完。
5，然后各种童鞋就在兴奋中让豆花静置十分钟。
拿出豆腐盒子和豆腐布，将豆腐布放入盒子中，把静置好的豆花舀入其中。
6，全部放入后，应该是这个样子的，太稀是不对的，那样无法压制！
7，把对角的豆腐布盖上，准备放重物在上面准备压制豆腐。
8，压上重物后你会发现有很多水流下来，如果素黄色的情书那么你就成功了，如果夹着很多豆花和豆浆那么就......,压出的水应该是图片上这样的状态
9，豆腐至少压制两个小时以上就可以打开豆腐布取出豆腐了，想喷喷的卤水豆腐就完成了！
以上就是关于如何自制点豆腐的卤水，豆腐的卤水是怎么做的窍门的全部内容，以及如何自制点豆腐的卤水的相关内容,希望能够帮到您。
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