柠檬鱼汤的做法
1、切掉鱼头鱼尾，剔除鱼骨。
2、把鱼肉切成厚片。
3、鱼肉装盘撒上盐、糖、白胡椒粉，腌制15分钟。
4、半个洋葱切丝，两个酸萝卜切片，三个辣椒（黄色绿色）切丝，半个柠檬切片，三瓣蒜切片，姜切片，3个小红椒切小段。
5、煎鱼头、鱼尾、鱼骨，倒入清水，炖煮至汤呈乳白色。
6、翻炒洋葱酸萝卜辣椒蒜姜红辣椒。
7、将鱼肉倒入翻炒，加入熬好的鱼骨汤。
8、放入柠檬片，加入盐和糖。
9、出锅，摆盘放上薄荷叶，完成。
柠檬酸菜鱼的做法 最正宗的做法
1、草鱼一条，清洗干净，头斩断，从鱼尾处片成3片:两片鱼肉，一片鱼骨。
2、鱼肉从鱼尾斜刀片成鱼片，鱼骨斩成段。
3、鱼片加适量盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋清，淀粉，拌匀，腌制30分钟。
4、准备配料:酸菜洗净，切成段，柠檬切成片，葱姜切成片，大蒜拍碎，干红椒剪成段，杭椒和小米椒切成小节，香菜切成段。
5、锅里热油，下入葱姜蒜干红椒爆香，放入鱼头煎至两边金黄。然后倒清水，放入鱼骨 ，小火煮30分。
6、另起锅，热油。放入葱姜蒜，干红椒，花椒爆香，然后放酸菜和泡椒爆炒。倒入之前炖好的鱼汤，放适量盐，胡椒粉，鸡精调味，放入柠檬片，煮15分钟。
7、下鱼片。一片一片逐量放入，用锅铲轻轻推动鱼片，煮至鱼片变色熟透，大约两分钟。
8、煮好的鱼片倒入碗中，放入青红椒沫，锅里热油，将油淋在辣椒沫上。
9、最后撒上香菜段，新鲜美味，营养健康，酸辣可口的柠檬酸菜鱼就做好了。
鲫鱼汤催奶的做法
呵呵，鱼汤怎么加柠檬啊
你想啥呢
柠檬酸预热会产生化学反应。想搞发明创造也不能拿小命开玩笑啊，你那个不能吃的！
想喝鲜美的鱼汤，先从鱼加工开始（最好用鲜鲫鱼），用料酒和大葱。姜腌制一小时以上，然后拍一点淀粉上锅炸至金黄色取出，再做一锅清水烧沸放入少量葱姜块把鱼入锅，大火烧开10分钟，改中火，直至汤完全变奶白色。切忌出锅前放盐适量。冬天喝可放白萝卜丝为配菜。
女人喝补奶，男人喝补肾。
鱼汤嘛，很滋补，我喝鲫鱼汤的时候都会往里面扔很多老姜，就连鲫鱼肚子里面也会塞些老姜，如果鲫鱼很大的话，我还会把鲫鱼身体表面割一些口子，把老姜丝塞进去，煮出来的鱼汤超级鲜美，舌头都快鲜到起泡了，哈哈，没办法，谁叫我对鱼腥味特别敏感呢。
其他关于鱼的烹饪，我一般都吃得比较麻辣，味道大一点才能盖住鱼腥，不过事先也要做好准备，用醋把鱼腌制半小时左右，可以去除部分鱼腥，之后你再用白酒来个里里外外大清洗个五六分钟，别心疼哦，必须是大量的白酒。
或者
不用姜
放胡椒
做鱼什么时候放柠檬
可以在起锅前将柠檬汁倒入汤中，这样既可以瞬间压制住鱼汤的腥味，还可以保持柠檬独特的清香，起到画龙点睛的作用。
在炖煮烹制海水鱼时，如果是浓汤做法，我们可以将柠檬切厚片，但是一定要取出柠檬籽，因为柠檬籽会有苦味，影响汤汁的口感，然后柠檬和鱼一起下锅，炖熟之后柠檬已经软化，香味也都侵入鱼肉汤汁之中。如果是清白汤的做法，一般就挤出柠檬汁，起锅前倒入汤中，这样既可以瞬间压制住鱼汤的腥味，还可以保持柠檬独特的清香，起到画龙点睛的作用。
不仅仅是做鱼，像盐水煮青虾、煮海贝等原味海鲜都可以放柠檬一起煮，不但口味非常的清爽，柠檬的酸性物质还能让海鲜的肉质变得紧致Q弹，效果非常的好。
解决鱼“苦”的其他办法：
煮好的鱼“苦”的原因可能是鱼的苦胆破了，或者鱼肚内壁有一层薄薄的黑皮没有去掉。这两种情况的救急办法除了使用柠檬汁外，还可以用苏打粉摸在鱼的身上，特别是鱼肚子里面一定要摸好，放置30分钟后在用凉水冲洗干净，一点苦味都不会有了。
纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。
以上内容参考：
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