糖葫芦为什么不能用铁锅
1、糖葫芦不能用铁锅的原因是因为铁锅易掉色,炒出的糖不白,影响糖葫芦的质量和色泽。
2、冰糖葫芦,酸甜适口,老少皆宜,它不仅好吃,而且还十分好看,红彤彤的山植果按大小排列穿在竹签子上,外面裹着晶莹透明的糖稀,出售它的人往往把一只只糖葫芦串插在特制的木棍上,像一颗结满硕果的小树,煞是诱人。
铁锅可以做糖葫芦吗
当然可以。
但是铁锅应该熬制出来的糖浆。颜色不是那么清洁。
糖葫芦的糖怎么熬很脆糖和水的比例
1、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色,所以只能用不锈钢的锅。)
2、等锅里的水煮开,糖也化了,再把火关小,煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出,保持文火,用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
3、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了,不然冰糖沾锅底就焦了。
这次熬糖的时间要长一些,15分钟左右,先用筷子搅拌看看,有没有粘稠的感觉,有的话用铲子炒塘,一般炒2到3分钟即可,炒到用铲子铲糖稀时,滴落的糖稀成黄色,且几乎成一条线,这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。
扩展资料:
糖葫芦的营养价值:
水果为山楂,而山楂酸酸甜甜,可以消除食积,有散淤血、驱涤虫、止痢疾的功效,特别是帮助人体消化。从古到今,山楂都是助消化,除食积的重要食品。
不得不说的,不起眼的冰糖营养价值也不少。冰糖,为白沙糖煎炼而成的冰块状结晶,有健脾和胃、养阴生津的功效,同时还能润肺止咳、治疗脾胃气虚、肺燥咳嗽、痰中带血等症状。因此,山楂搭配冰糖,用冰糖以健脾和胃、养阴生津、调补体质,是绝佳的而搭配。
做冰糖葫芦怎么熬糖
冰糖葫芦具有具有开胃、降脂功效.
冰糖葫芦制作:
原料:山楂果多个,单晶冰糖500克,水适量。
做法:
1、山楂洗净,去掉果梗。
2、竹签,仔细削去刺,直至平滑。(若无,可用筷子代替)
3、把山楂的核挖去(也可不挖)穿到筷子上,不要穿过头,不然吃的时候一咬全都下来了。
4、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。(煮糖的锅很重要,不能用铁锅,也不能用铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色所以只能用不锈钢的锅。)
5、等锅里的水煮开,糖也化了,再把火关小,煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出,保持文火,用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。
6、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了,不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些,15分钟左右,先用筷子搅拌看看,有没有粘稠的感觉,有的话用铲子炒塘,一般炒2到3分钟即可,炒到用铲子铲糖稀时,滴落的糖稀成黄色,且几乎成一条线,这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。
7、用勺子把冰糖浇到山楂串上,浇的时候要均匀,接着还可以按喜好洒上芝麻。然后找块干净的板子(菜板也行)把冰糖葫芦用力摔到板子上,不要动(或拿到室外吹干),待糖凝固就可以吃了。
铁锅能沾糖葫芦吗
做冰糖葫芦的锅有很多种类,铁锅,不锈钢锅,铝锅,铜锅等等,一般没什么讲究,主要注重的是火候和温度,所以用什么锅都一样的。我做这行十几年了,所以还是比较了解的,和种锅都用过,只要顺手就行,适合自己就行!
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