香辣青蟹的做法
1、准备好食材：梭子蟹、青红椒、蒜苗、芹菜、姜
2、梭子蟹用清水冲洗干净，将梭子蟹去掉内藏。斩成块。
3、青红椒去籽切块，蒜苗芹菜斜切，蒜切片，姜切丝。
4、螃蟹切口粘一些淀粉。
5、锅烧热油，把螃蟹粘淀粉的那边下去煎定型，盛出备用。
6、锅中留底油，爆香葱姜碎，下入辣椒酱炒均匀，加入青红椒。
7、倒入煎好的蟹块翻炒均匀，烹入料酒，加入适量白糖调味。
8、再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可。
香辣螃蟹的家常做法大全图解
家庭版香辣蟹的做法：
主料：螃蟹6只。
辅料：蒜头1整个、大蒜2-3根、野山椒3个、盐适量、玉米淀粉适量。
步骤：
1、螃蟹洗净，将壳掰开，剪掉腮，取出内脏清洗干净备用。
2、螃蟹身体对半剪开裹上玉米淀粉。
3、蟹壳也撒上玉米淀粉。
4、锅中入油放入螃蟹身体炸至金黄。
5、壳炸至金黄。
6、蟹钳也同样炸至金黄。
7、准备好其他辅料。
8、全部炸好后备用。
9、锅中留有底油，放入生姜炒香。
10、加入呷哺呷哺小龙虾调味料，如果没有可以用香辣酱代替。
11、放入螃蟹翻炒均匀。
12、加入水煮开。
13、汤汁稍微收点放入野山椒，蒜瓣，辣椒。
14、汤汁收汁差不多时放入蒜段翻炒均匀。
15、出锅。
香辣青蟹的做法步骤窍门
辣椒螃蟹与国人热爱的香辣螃蟹有诸多不同，它不是用大量的香料让口舌麻痹，辣得很霸道。而是由新加坡独有的辣椒、酸梅酱、番茄酱和鸡蛋液同螃蟹一同熬制的。入口时是淡淡的酸甜，完全衬托出蟹肉的鲜甜原味;再允吸蟹肉中的汁水，是轻轻淡淡中带着温和的辣，即使不是嗜辣一族也能欣然接受。
辣椒螃蟹
主料main
青蟹2只3人份
辅料others
西红柿2个 鸡蛋1个 洋葱3个 蒜4个 小米椒5个
辣椒螃蟹的做法
步骤step
1
膏蟹用筷子插入心脏(这个过程省略图片)，等待几分钟后将膏蟹蟹脐部分取下
步骤step
2
用锋利的厨房剪沿着蟹口部稍稍剪开，再打开蟹壳
步骤step
3
将蟹腮部、蟹心和胃部全部去除
步骤step
4
放入流动的水下清洗干净
步骤step
5
将蟹的身体切成两半，用淀粉裹满。大钳子用刀背敲碎几个小口，更容易入味
步骤step
6
小洋葱、大蒜、姜、小米辣分别切末
步骤step
7
锅中入油，将新鲜的番茄丁放入炒香熬煮成番茄酱
步骤step
8
大锅放入4勺的油，先炒香6中切好的配料。再捞出放入小盘中
步骤step
9
此时开大火，炒香的余油中先放入蟹的身体翻炒
步骤step
10
再放入蟹壳一同炒香
步骤step
11
往锅的边缘淋入一勺料酒
步骤step
12
加入熬煮好的番茄酱汁，为了上色更美观，可以再加一勺瓶装的番茄酱
步骤step
13
放入5克的白糖
步骤step
14
加入两勺辣椒酱
步骤step
15
翻炒均匀后可以加入适量的水(水量无需太多，在螃蟹的三分之二处即可)
步骤step
16
大火煮滚后盖上锅盖，再焖煮10分钟左右(水开后调成小火)
步骤step
17
煮好后的汤汁渐渐浓郁，此时可以准备一小碗水淀粉
步骤step
18
将芡汁倒入锅中，不断搅拌，可使得汤汁更加浓稠
步骤step
19
再徐徐淋入打散的蛋液
步骤step
20
不用过快的翻搅以免影响汤汁原味，等再次煮滚后即可关火盛盘。记得每块螃蟹都要淋上汤汁哦
香辣螃蟹的家常做法大全图解
香辣螃蟹的家常做法：
主料：大闸蟹4只 、 青椒2只 、 大葱一根 、 姜片4片 、 蒜头4瓣 、洋葱半个 、 指天椒3只 。
辅料：盐 适量、 生抽 适量、干辣椒 适量、油 适量、糖 适量、蚝油 适量、料酒 适量、鱼露 适量、花椒 适量、八角 适量、桂皮 适量。
步骤：
1、所有食材准备好待备用。
2、红椒、青椒、大蒜改刀切成小段，洋葱切成片，蒜头切成颗状。
3、大闸蟹用洗涮干净，把蟹的肚脐摘去，必须要把蟹的腮白取出来，蟹身切开一分为二。
4、炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热，热油起锅后放入大蒜、姜片、蒜头，热油至闻到姜蒜的香味。
5、再放入配料的花椒、干辣椒、八角、桂皮和指天椒，热油中炒出煸香。
6、锅中作料颜色变深后倒入螃蟹下锅翻炒。
7、炒大约5分钟后，加入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鱼露、调味后烹香。
8、加入切好的洋葱、青椒翻炒2分钟。
9、加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟即可。
10、焖好之后即可出锅。
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